Livros de Auto Ajuda Espiritual

Etiqueta: Geleia

  • Geleia Cigana de Limão Siciliano

    Geleia Cigana de Limão Siciliano

    A geleia cigana de limão siciliano é um delicioso doce de colher, mas fica mais gostosa em bolos, pois é bem doce e bem azedinha.

    Ingredientes:

    • 2 limões sicilianos
    • 150 gramas de açúcar
    • 4 ovos
    • 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente

    Modo de Preparo:

    Lave os limões, raspe as cascas e esprema o sumo de ambos em uma tigela. Junte à tigela o açúcar, os ovos e a manteiga em temperatura ambiente.

    Coloque uma panela grande com água no fogo e espere ferver. Quando a água levantar fervura, coloque a mistura em uma panela (ou tigela) menor em banho maria, tomando cuidado para que a tigela que tem a mistura não encoste o fundo na água fervente.

    Mexa sempre até engrossar e ficar homogêneo. Coloque em uma tigela ou em vidrinhos e conserve na geladeira.

    Dica: Para que o creme fique bem amarelinho, use ovos caipira.

  • Geleia de Framboesa Cigana

    Geleia de Framboesa Cigana

    A geleia de framboesa cigana é feita com apenas dois ingredientes e você vai levar não mais que 30 minutos para fazê-la.

    Serve de recheio para tortas, docinhos, queijinhos e muito mais. Um dos doces mais tradicionais entre os ciganos.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de framboesas (frescas ou congeladas)
    • 2 xícara de açúcar

    Curiosidade: Na Hungria, é comum o uso de açúcar mascavo e, na Irlanda, o uso de mel.

    Modo de Preparo:

    Junte as framboesas e o açúcar e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, baixe o fogo (se deixar o fogo alto, vai salpicar muito).

    Vá mexendo (não precisa mexer sempre) e retire a espuma que se forma com uma escumadeira (isso acontece no começo, depois acaba).

    Depois que levantar fervura, demora uns 15 minutos para chegar ao ponto. Quando ela estiver ficando pronta, a cor dela vai ficar mais escura (e o cheiro também muda).

    Mas, para saber com certeza se a geléia está no ponto certo, coloque uma gota da geléia em 1\2 copo de água fria. Se a gota afundar sem desmanchar, está no ponto.

    Como a nossa receita é pequena, também podemos saber que chegamos ao ponto quando a geléia se desgrudar do fundo (o que em grande quantidade seria impossível).

    Rende dois copos de geléia. Ela dura duas semanas em pote tapado, na geladeira.

  • Geléia da Kalinka (Cigana)

    Geléia da Kalinka (Cigana)

    A geleia da kalinka é uma geleia cigana feita de kalina, um fruto vermelho de sabor muito ácido próprio para geleias, mas também pode-se comê-lo in natura, com cautela, pois o fruto é considerado suavemente tóxico, podendo causar vômitos ou diarreias quando ingerido em grandes quantidades.

    Por esse motivo, serve pra limpar os intestinos quando ocorre a dificuldade de evacuar. Os mais antigos, secam a casca e fazem tintura, é um santo remédio para cólicas e dores da menstruação.

    Na Rússia, esse fruto é considerado um símbolo nacional. Kalinka, nome dado à geleia, é o diminutivo carinhoso de Kalina.

    O fruto nasce em um arbusto que leva o mesmo nome do fruto e, conta a lenda que debaixo desse pequeno arbusto se pede um amor, se amamenta um filho, se descansa nos braços da mãe natureza e se pede beleza.

    É a árvore dos apaixonados, que carinhosamente a chamam de Kalinka (PURA). Kalina, nome do fruto, significa “a filha da sorte”.

    Tudo o que se pede a Kalinka é concedido pela Deusa Mãe natureza. Como os Rhomá são apaixonados pela natureza, algumas crianças receberam esse nome.

    Poucos ingredientes são necessários para fazer essa receita, que ainda dá para variar de ingrediente.

    Ingredientes:

    • ½ kg de kalina (viburnum)
    • Suco de ½ limão grande
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 4 colheres (sopa) de vodka (opcional)
    • 1 pitada de sal

    Modo de Preparo:

    Coloque a kalina em uma travessa e amasse-a com um socador. Vá colocando o suco de limão e o açúcar. Nesse momento, você pode acrescentar a vodka.

    Misture e leve ao fogo. Mexa sempre com uma colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e fique de olho, coloque a pitada de sal e deixe cozinhando até virar uma pasta.

    Não se esqueça de que a geléia engrossa depois de fria. O ideal é fazê-la em tacho de cobre. Espere esfriar e coloque em potes de vidro.

    Variação:

    Você pode fazer a mesma receita com framboesa. Assim, ela pode servir de geleia, recheio de tortas e de bolos, ser batida com creme de leite e leite condensado pra fazer mousse ou como calda quente de vinho para acompanhar sorvete de creme.

  • Ganash Cigano de Chocolate e Geleia de Frutas Vermelhas

    Ganash Cigano de Chocolate e Geleia de Frutas Vermelhas

    O ganash cigano de chocolate e geleia de frutas vermelhas é uma boa sobremesa para todos desfrutarem. E ainda dá para reinventar a receita com novos ingredientes, como cardamomo ou pimenta, por exemplo.

    Com apenas quatro ingredientes (sendo que um deles é opcional), você pode fazer essa sobremesa cigana. Se for servir após um almoço ou jantar, faça com bastante antecedência.

    Ingredientes:

    • 400 gramas de chocolate em barra amargo
    • 1 xícara (chá) de nata fresca
    • Casquinhas comestíveis (opcional)
    • Geleia de frutas vermelhas

    Modo de Preparo:

    Leve o chocolate ao fogo em banho maria até derreter. Acrescente a nata fresca e mexa até se unirem. Nas casquinhas comestíveis, acrescente a geleia de frutas vermelhas e preencha com o ganash de chocolate.

    Coloque na geladeira por 2 horas ou mais antes de servir.

    Observação: Se não tiver casquinhas comestíveis, pode colocar em taças.