A Galinhada Cigana é uma receita à base de frango e arroz muito bem temperada. É uma receita fácil de fazer, que leva em torno de 45 minutos para ficar pronta.

É ótima para ser servida em dias frios, em reuniões familiares e como oferenda para o povo cigano espiritual.

Ingredientes:

• 1 kg de coxa e sobrecoxa/peito cortado de frango caipira
• 2 colher de sopa de pasta de alho (alho e sal marinho – processados no liquidificador)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 pimentas de cheiro fatiadas
• 2 espigas de milho (cortar os bagos)
• 2 tomates em pedaços
• 1 cebola picadinha
• 4 colheres de sopa de açafrão
• cebolinha e salsinha a vontade
• 2 xícaras de arroz cru – usamos o parboilizado

Modo de Preparo:

Refogue o azeite, a pimenta de cheiro, a cebola, a pasta de alho e a cebolinha e salsinha. Junte o frango e o açafrão.

Mexa e deixe a panela tampada um pouquinho pra criar a própria água (uns 10 minutos). Mexa novamente e acrescente o milho.

Continue refogando e coloque mais 3 colheres de azeite. Coloque 1 xícara de água quente e deixe cozinhar até secar.

Ponha o arroz e refogue novamente. Adicione 4 xícaras de água quente, baixe o fogo, misture pela última vez e tampe a panela.

Aguarde uns 20 minutos, desligue e espere um pouquinho antes de servir.