O macarrão cigano com nozes e funghi é uma preciosidade da culinária cigana. Imagine um macarrão cremoso feito com funghi e pimentão verde refogado…

Você vai querer comer sempre, porque além de gostoso, é fácil de fazer.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de nozes trituradas – 3 pulsos no liquidificador
• 1 xícara (chá) de nata fresca
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 fio de azeite
• Sal à gosto
• 250 gramas de macarrão parafuso
• 1 xícara (chá) de funghi seco
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 colher (sopa) de gergelim negro

Modo de Preparo:

Misture a nata fresca, o requeijão cremoso, a salsinha, a cebolinha, os dentes de alho e o azeite no mix. Quando formar um creme espesso, coloque numa travessa e misture as nozes trituradas e verifique o sal.

Cozinhe o macarrão até que fique al dente com água, azeite e sal. Escorra o macarrão e prepare seu primeiro complemento: pique o funghi seco e hidrate-o por 30 minutos com 1 colher (sopa) de vinho branco, 3 colheres de água, suco de meio limão e 1 pitada de açúcar.

Passado esse tempo, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa frigideira, coloque o funghi escorrido, o pimentão verde picado e refogue sem parar de mexer em fogo médio.

Acrescente o creme reservado de nozes, o gergelim negro, mexa bem e deixe amornar devagar. Despeje o macarrão, misture com cuidado, desligue e sirva.