Os pastéis fritos e assados ciganos são pastéis de trigo que podem ser recheados de infinitas maneiras. Aqui, você vai ver algumas opções de recheio, incluindo o pirulito italiano e opção doce.

Poderá aproveitar as opções para fazer para festas e os recheios vão surpreender.

Ingredientes:

• 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sopa) de pinga ou aguardente
• 2 colheres de óleo ou azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 3/4 de copo de água morna

Modo de Preparo:

Misture a farinha de trigo com o sal e vá acrescentando a pinga ou aguardente, o óleo ou azeite e o vinagre branco.

Misture bem e acrescente a água morna. Amasse e veja que a massa deve ficar integral e não pastosa demais. Coloque numa vasilha e cubra com filme plástico.

Leve a geladeira de um dia para o outro. Pronto, agora é hora de temperar, se quiser tirinhas crocantes ou cestinhas incrementadas, ou partir logo para os pastéis, do tipo pastel de feira, doce ou salgado.

Estique e abra a massa, recheie e frite.

Opções de Recheios:

Recheio de Calabresa:

Refogue 1 calabresa picada com cebola, azeite e alho. Acrescente 2 tomates picados, um pouco de escarola, um pouco de manjericão fresco e deixe no ponto. Espere esfriar, recheie os pasteis e frite em óleo quente.

Especial de Camarão:

Refogue 250 gramas de camarão para molho (miúdo) e alguns camarões médios inteiros, azeite, 1 dente de alho amassado, suco de 1 limão inteiro e sal. Deixe cozinhar na própria água, para isso faça numa frigideira larga. Espere esfriar para rechear. Faça quadradinhos de massa com o recheio já frio e frite. Para servir, coloque uma colher de queijo creme, um camarão médio e gergelim negro por cima. Além de lindo, é maravilhoso.

Pastel / Pirulito Italiano

Corte a massa em forma redonda – 2 discos para cada pastel / pirulito. Recheie com 1 fatia de queijo branco, orégano, gotas de azeite e pequenos pedaços de tomate temperados com sal. Introduza o palito, feche e coloque sobre papel manteiga numa assadeira. Leve para assar por mais ou menos 50 minutos. Lembre-se de virá-lo 1 vez.

Pastel Bem-Casado

Corte a massa em forma redonda, fazendo discos, e frite-os em separado. Deixe escorrer, recheie com goiabada e salpique queijo fino curado e ralado com açúcar por cima.

Cestinhas de Festa

Corte discos de massa e coloque-os nas formas de empada. Leve ao forno médio por 45 minutos, mais ou menos. Se quiser, pode fazer contornos nas bordas.

• Recheio de Purê de Batata com Queijo: amasse 3 batatas cozidas em água e sal e coloque numa panela com 1 copo de requeijão cremoso, sal, alho e misture até engrossar. Não se esqueça de colocar umas gotinhas de azeite. Salpique cebolinhas frescas.
• Recheio de Frango: desfie dois peitos de frango cozidos e acrescente 1 cebola ralada, alcaparras, 5 azeitonas pretas e salsa seca. Quanto estiver tudo bem misturado, coloque uva passa e 3 colheres (sopa) de nata fresca. Recheie e sirva. Não se esqueça de ver o sal.