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Etiqueta: Framboesa

  • Geleia de Framboesa Cigana

    Geleia de Framboesa Cigana

    A geleia de framboesa cigana é feita com apenas dois ingredientes e você vai levar não mais que 30 minutos para fazê-la.

    Serve de recheio para tortas, docinhos, queijinhos e muito mais. Um dos doces mais tradicionais entre os ciganos.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de framboesas (frescas ou congeladas)
    • 2 xícara de açúcar

    Curiosidade: Na Hungria, é comum o uso de açúcar mascavo e, na Irlanda, o uso de mel.

    Modo de Preparo:

    Junte as framboesas e o açúcar e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, baixe o fogo (se deixar o fogo alto, vai salpicar muito).

    Vá mexendo (não precisa mexer sempre) e retire a espuma que se forma com uma escumadeira (isso acontece no começo, depois acaba).

    Depois que levantar fervura, demora uns 15 minutos para chegar ao ponto. Quando ela estiver ficando pronta, a cor dela vai ficar mais escura (e o cheiro também muda).

    Mas, para saber com certeza se a geléia está no ponto certo, coloque uma gota da geléia em 1\2 copo de água fria. Se a gota afundar sem desmanchar, está no ponto.

    Como a nossa receita é pequena, também podemos saber que chegamos ao ponto quando a geléia se desgrudar do fundo (o que em grande quantidade seria impossível).

    Rende dois copos de geléia. Ela dura duas semanas em pote tapado, na geladeira.

  • Crema Morena de Framboesa Cigana

    Crema Morena de Framboesa Cigana

    A crema morena de framboesa cigana é uma sobremesa cremosa com framboesa e nozes. É uma sobremesa gelada, ótima para dias quentes.

    Ingredientes:

    • 1 lata ou caixa de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga (com sal)
    • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
    • 1 xícara (café) de nozes picadas
    • 1 colher rasa de pó de café
    • Framboesas frescas à gosto

    Modo de Preparo:

    Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga (com sal), o cacau em pó, as nozes picadas e o pó de café. Leve ao fogo e vá misturando até engrossar, mas não muito, um ponto abaixo ao de brigadeiro.

    Passe água gelada nas taças e despeje as porções. Leve a geladeira por 1 hora. Na hora de servir, acrescente framboesas frescas, que acumularam água delas mesmas.

  • Folheados de Framboesa Ciganos

    Folheados de Framboesa Ciganos

    Os folheados de framboesa ciganos são uma receita típica cigana feita com massa folheada e creme de pasteleiro. É uma receita doce fácil de fazer e o creme de pasteleiro ainda dá para utilizar em outras receitas.

    Você levará em torno de 40 minutos para fazer essa receita.

    Obs.: Como não se pode colocar recheio quente dentro de massa folheada, esta receita deve ser feita em duas partes. Primeiro o creme (com um intervalo de tempo suficiente para o creme esfriar) e depois a montagem do folheado propriamente dita.

    Ingredientes:

    • 250 ml de leite
    • Açúcar
    • 2 gemas
    • 1/4 de xícara de farinha de trigo
    • 1 pitada de sal
    • 1/4 de xícara de amêndoas trituradas (opcional)
    • 1 pacote de massa folheada fresca
    • 1 1/2 xícara de framboesas frescas (podem ser congeladas)
    • Açúcar de confeiteiro

    Modo de Preparo:

    Leve uma panela ao fogo, adicione o leite e 1/4 de xícara de açúcar e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e reserve.

    Com uma batedeira, bata as gemas com mais 1/4 de xícara de açúcar até que forme um creme fofo. Acrescente, sem parar de bater, a farinha de trigo e a pitada de sal e continue batendo até que a mistura fique homogênea.

    Vá juntando, aos poucos, ainda sem parar de bater, o leite com o açúcar (ainda quente), até que forme um líquido homogêneo, amarelado e um pouco espumoso.

    Volte toda esta mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre (para não criar grumos), até engrossar.

    Esta é a receita básica. Se você quiser dar um sabor diferente ao seu creme, esta é a hora de acrescentar o ingrediente e misturar bem.

    Para esta receita, você pode adicionar as amêndoas trituradas (mas você também pode colocar baunilha, raspas de casca de limão ou outro sabor que queira).

    Coloque em um prato para que o creme esfrie e cubra com filme plástico para que não crie aquela película por cima (quanto mais espalhado estiver, mais rápido ele esfria).

    Quando o creme estiver frio, acenda o forno a 200 graus para que pré-aqueça. Pegue o pacote de massa folheada fresca e vá separando as unidades para recheá-las da seguinte maneira: coloque em uma metade da massa o creme de pasteleiro, mais fundo no meio e mais alto nas bordas (nesta receita, o creme de pasteleiro é mais espesso para que ele retenha a framboesa dentro da massa e o caldinho que vai sair dela possa se misturar a ele sem deixá-lo muito mole), e no miolo coloque as framboesas.

    Obs.: Se você quiser um creme menos espesso (nesta receita mesmo ou em outra), é só diminuir a farinha pela metade.

    Feche a outra metade da massa por cima e aperte as bordas para manter o recheio dentro (assim com frutas sempre escorre um pouquinho de recheio, mas não é um problema).

    Coloque os folheados recheados em uma forma coberta com papel manteiga e coloque no forno (pré-aquecido à 200 graus) por 15 a 20 minutos ou até que doure.

    Salpique o açúcar de confeiteiro nos folhados ainda quentes. Podem ser comidos quentes ou frios. Rende 10 folheados.

    Obs.: Opcionalmente, ao invés de colocar açúcar de confeiteiro nos folheados prontos, você pode pincelar uma gema antes de levá-los ao forno e acrescentar o açúcar nas framboesas dentro dos folheados.