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Etiqueta: Filé

  • Filé de Frango Dourado Simples Cigano

    Filé de Frango Dourado Simples Cigano

    O filé de frango dourado simples cigano é um prato de frango temperado, cozido, realmente simples e saudável. É pra quem gosta de sabor, mas não abandona a praticidade.

    Ingredientes:

    • 1 bandeja de coxa e sobre coxa de frango desossadas
    • 3 dentes de alho
    • Sal à gosto
    • 1 cálice de vinho branco seco
    • Orégano à gosto

    Modo de Preparo:

    Tempere as coxas e sobre coxas de frango com os dentes de alho, o sal a gosto, o cálice de vinho branco seco e o orégano.

    Coloque em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio, com um pouco água (sem adicionar azeite ou óleo).

    Vá virando o frango. A água vai cozinhá-lo. Acrescente mais água fervente conforme ela for secando, até que ele esteja completamente cozido.

    Este processo leva de 40 a 50 minutos.

  • Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana

    Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana

    O filé de frango dourado cigano e a salada de pepino cigana formam uma boa parceria para uma refeição de verão.

    Os filés de frango são fáceis de fazer e a salada mais ainda. Ambos possuem o peculiar tempero cigano.

    Filé de Frango Dourado

    Ingredientes:

    • Filés de frango
    • Flor de sal à gosto
    • Alho à gosto
    • 1/2 cebola cortada em tiras
    • Alho poró picado à gosto
    • 3 colheres (sopa) de mel
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de vinagre
    • Salsinha e cebolinha picadas à gosto
    • Ameixa em calda sem caroço e picada
    • 5 colheres (sopa) de água

    Modo de Preparo:

    Tempere os filés de frango com flor de sal e alho e reserve. Coloque água no fundo de uma frigideira, leve em fogo baixo e encaixe os filés temperados, a cebola e o alho poró cortados e picados.

    Tampe e deixe em fogo baixo por 5 minutos, depois vire os filés e tampe novamente. Numa tigela, misture o mel,
    o azeite, o vinagre, a salsinha e a cebolinha picadas, a ameixa em calda sem caroço e picada e a água.

    Destampe a panela e coloque a mistura, depois vá mexendo e fritando os filés, até que fiquem dourados. Tudo no fogo baixo.

    Demora uns 30 minutos.

    Salada de Pepino

    Ingredientes:

    • Pepino picado à gosto
    • Melão picado à gosto
    • Alcaparras à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Folhas secas de cebola à gosto

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes.

  • Filé de Bacalhau Cigano

    Filé de Bacalhau Cigano

    O filé de bacalhau cigano é uma prato que os ciganos costumam dizer que alimenta as forças e a coragem e une Brasil e Portugal.

    O bacalhau é uma carne firme e bastante saborosa e, com esta receita, você poderá comer este peixe à moda cigana.

    Ingredientes:

    • 1 filé de bacalhau fresco sem sal
    • 1 tomate grande picado
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • Suco de 1 limão siciliano
    • 1 colher (sopa) de flor de sal
    • 1 cebola média picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite

    Modo de Preparo:

    Corte o filé de bacalhau em tamanhos grandes. Refogue rapidamente o tomate, a pimenta de cheiro, o suco de limão, a flor de sal, a cebola e o azeite, e coloque o bacalhau.

    Tampe a panela e deixe por 10 minutos. Vire-o do outro lado e acrescente 1 xícara (café) de água quente. Tampe a panela de novo.

    Coloque 1 xícara (chá) de água quente e deixe-o cozinhar em fogo moderado por 10 minutos. Agora, o caldo deverá ter engrossado e a carne deverá estar firme, então deixe reduzir o molho, mas sem queimar.

    Você pode fazer arroz com brócolis para acompanhar o prato.

  • Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

    Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

    O arroz de borra cigano com filé de lombo é um prato típico cigano onde se aproveita a borra do lombo frito para se fazer o arroz.

    É sucesso na certa… e você fica com uma refeição completa! Os filés de lombo de porco podem ser substituídos por picanha de porco e o arroz fica divino em ambas as opções.

    Você pode levar em torno de 1 hora para fazer esse prato.

    Ingredientes:

    Para a Carne:

    • 6/8 filés grossos de lombo de porco ou de picanha do porco
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
    • Sumo de 1 limão
    • Salsinha e cebolinha picadas
    • Pasta de alho (mais alho que sal) – 1 colher (sobremesa) de sal misturado com 6 cabeças de alho bem esmagadas

    Para o Arroz:

    • 2 xícaras de arroz pronto
    • Aspargos frescos cortados
    • Tomates cereja
    • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • Sal à gosto
    • Pimenta do reino moída na hora ou pimenta branca em pó

    Modo de Preparo:

    Carne:

    Tempere os filés com azeite, as cebolas, o sumo do limão, a salsinha e a cebolinha picadas e a pasta de alho. Tampe e deixe na geladeira por 3 horas.

    Aqueça uma frigideira e coloque os filés juntamente com o caldo que se formou enquanto descansava na geladeira.

    Mantenha em fogo baixo e vá pingando água para que os bifes cozinhem e depois fritem (as cebolas praticamente desmancham), o que leva uns 30 minutos.

    Retire os filés e reserve.

    Arroz:

    Na mesma frigideira onde fez os filés, jogue o azeite, as ervas, os aspargos e um pouquinho de água. Tampe a panela e, quando a água evaporar, coloque o arroz, o sal e a pimenta.

    Siga mexendo. Coloque o arroz e ponha mais um pouquinho de água, apenas para que a borra se solte e junte ao arroz.

    Acrescente os tomates, mexa e tampe a panela. Desligue o fogo e pode levar a mesa, pois já está pronto pra servir.