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  • Feijoada Cigana (Guizo)

    Feijoada Cigana (Guizo)

    Esta feijoada cigana, ou guizo cigano, é feito com o popular feijão rajadinho ou mulatinho e leva uma gama de carnes e temperos maravilhosos.

    Você levará em tordo de 1 hora e 30 minutos para fazer este prato cigano.

    Ingredientes:

    • 1 kg de feijão rajadinho ou mulatinho
    • 2 cebolas picadas
    • 1 xícara (chá) de bacon picado
    • 10 dentes de alho amassados com 2 colheres de sopa de sal
    • 1 xícara de molho de tomate
    • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha frescas e picadas juntas
    • 200 grs de linguiça calabresa picada
    • 200 grs de paio picado
    • 300 grs de lombo dessalgado e cortado em cubos
    • 400 grs de costelinha de porco fresca e cortada
    • 1 colher (sopa) de curry
    • 3 pimentas de cheiro picadas
    • 20 couves de Bruxelas (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque o feijão rajadinho ou mulatinho de molho em água na noite anterior a preparação. Separadamente, coloque o lombo para tirar o sal, e vá trocando a água.

    No dia seguinte, numa panela de pressão, coloque o feijão que ficou de molho, 1 colher (sopa) de sal e 4 colheres de azeite.

    Cubra com água até 5 dedos acima do feijão e ponha no fogo alto por 35 minutos contados após a panela pegar pressão.

    Enquanto isso, numa panela larga e alta, tipo cadeirão, coloque o bacon, 1 colher (sopa) de azeite, todos os temperos e carnes, exceto o molho de tomate e a couve de Bruxelas.

    Refogue e vá colocando xícaras pequenas de água a cada refogado, até as carnes estarem macias e fritas. Acrescente o molho de tomate e refogue mais um pouco.

    Veja se o feijão já está cozido e vá colocando ele pouco a pouco na panela, mexendo e misturando sempre. Se quiser, pode espremê-los contra a lateral da panela.

    Por último, coloque o caldo que sobrou do feijão e acrescente mais 3 copos de água. Coloque a couve de Bruxelas. Tampe e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.

    Verifique o sal e pronto.

    Observação: É normal o uso de abóbora ou beterrabas na feijoada cigana. Se quiser adicioná-las, coloque-as na hora em que se coloca a couve de Bruxelas. O pé de porco também é muito usado e deve ser dessalgado antes.

  • Berza Gitana (Feijoada Cigana)

    Berza Gitana (Feijoada Cigana)

    A berza gitana é uma feijoada cigana feita de grão-de-bico e feijão branco e que leva vários tipos de carnes. Não é um prato rápido de se fazer, mas é muito saboroso.

    É uma boa receita para almoços em família, festas e ocasiões especiais.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras (chá) de grão-de-bico
    • 3 xícaras (chá) de feijão branco
    • 1 cabeça de alho
    • 1 pimentão verde
    • 1 tomate
    • 1 cebola
    • 1 acelga
    • 1 aipo
    • Carnes a gosto:
      • Cabeça de porco
      • Costela de porco
      • Toucinho fresco
      • Toucinho de pescoço
      • Pé de porco
      • Morcilha
      • Chouriço

    Modo de Preparo:

    Deixe o grão-de-bico e o feijão branco de molho de um dia pro outro. No dia seguinte, coloque o grão-de-bico, o feijão branco, as verduras, o alho, a cebola e o tomate com o azeite e as carnes de porco na panela e cubra com água.

    Deixe ferver e cozinhar por 2 horas em fogo brando, completando com água sempre que necessário. A morcilha se coloca ao final, nos últimos 10 minutos.

    Quando a carne e os legumes estiverem cozidos, sirva! Coloque sal a gosto no prato ao final do cozimento.