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Etiqueta: Farofa

  • Farofa de Miúdos Cigana

    Farofa de Miúdos Cigana

    A farofa de miúdos cigana é feita de coração, fígado e moela de galinha e possui um sabor adocicado proporcionado pela ameixa, banana e pêssego.

    É uma farofa para se comer quente.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de coração de galinha
    • 1 xícara de fígado de galinha
    • 1 xícara de moela de galinha
    • 1 colher de vinho tinto
    • 1 cebola ralada
    • Sal à gosto
    • 1 colher (sopa) de bacon picado
    • 2 espigas de milho raladas
    • 1 pimenta de cheiro
    • 6 jilós picados em cubos
    • 2 colheres de azeite
    • 1 xícara de ameixa preta – seca e sem caroço
    • 2 bananas picadas
    • 2 pêssegos em calda picados em quadradinho
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 2 a 3 xícaras de farinha de milho
    • Cebolinha picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Lave bem o coração de galinha, o fígado e a moela e pique-os em pequenos cubos. Deixe repousando no vinho tinto com a cebola ralada, o sal à gosto e o bacon picado por algum tempo.

    Depois, misture o milho ralado, a pimenta de cheiro e os jilós picados com os miúdos guardados e coloque tudo numa frigideira larga com o azeite e vá mexendo até fritar.

    Acrescente a ameixa preta – seca e sem caroço – e despeje 1 colher (sopa) de água e vá mexendo. Quando a água baixar toda, misture as bananas picadas e os pêssegos em calda picados em quadradinho.

    Refogue e verifique o sal. Coloque a manteiga e, quando ela derreter, ponha a farinha de milho. Sirva quente com cebolinha picada por cima.

  • Farofa de Natal Cigana

    Farofa de Natal Cigana

    A farofa de natal cigana é uma farofa à base de grão de bico e calabresa. É bem fácil de fazer e é diferente, mas praticamente completa, além de ser muito boa e saborosa.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido com pouco sal
    • 1 xícara de calabresa
    • Ameixa preta sem caroço à gosto
    • Farinha de mandioca à gosto
    • Azeitona à gosto
    • Pimenta biquinho à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque a calabresa no fogo e vá pingando água até que ela frite e cozinhe. Acrescente o grão de bico, coloque um pouco de água, abaixe o fogo e misture.

    Acrescente a azeitona e a ameixa à gosto e misture tudo. Coloque a farinha de mandioca devagar, até que tudo esteja bem misturado.

    Coloque a pimenta biquinho à gosto e sirva.

  • Farofa Cigana de Frutas Secas (Receita de Natal)

    Farofa Cigana de Frutas Secas (Receita de Natal)

    A farofa cigana de frutas secas é uma receita de natal cigana passada entre os descendentes ciganos. Vários ingredientes vão nessa farofa, mas ela é bem fácil de fazer e pode entrar no seu cardápio de natal.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de bacon picadinho
    • 1 cebola ralada
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 10 azeitonas pretas picadas
    • 1 xícara (café) de salsinha picada
    • 1 xícara (café) de cebolinha picada
    • 10 jilós cortados em cubinhos
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1 xícara (café) de água
    • 10 damascos picados
    • 10 ameixas pretas picadas
    • 10 nozes quebradas
    • 2 colheres (sopa) de uva passa branca
    • 2 colheres (sopa) de uva passa clara
    • 2 pitadas de sal
    • 2 copos de farinha de mandioca fina
    • 1 colher (sopa) de manjericão fresco

    Modo de Preparo:

    Refogue o bacon picadinho, a cebola ralada, a azeite, as azeitonas pretas picadas, a salsinha picada, a cebolinha picada e os jilós cortados em cubinhos.

    Quando estiver frito, abaixe o fogo e acrescente o vinho branco e a água. Em seguida, coloque as frutas os damascos picados, as ameixas pretas picadas, as nozes quebradas, a uva passa branca e a uva passa clara.

    Quando a água abaixar, ponha o sal e misture. Acrescente a farinha de mandioca fina e mexa bem. Coloque o manjericão fresco, misture e sirva.

  • Farofa Mourisca Cigana

    Farofa Mourisca Cigana

    A farofa mourisca cigana é um bom prato pra se comer acompanhado de pernil assado e vinho. É daquelas receitas ciganas que combinam frutas, temperos e legumes e que nenhuma pessoa é capaz de resistir.

    Além do mais, em pouquíssimo tempo fica pronta.

    Ingredientes:

    • 1 lata de pêssegos sem caroço e cortados em cubos
    • 1 maço misto de salsinha e cebolinha picados
    • 7 dentes de alho amassados e fritos
    • 1 cebola ralada
    • 7 colheres de azeite espanhol
    • 100 gramas de tomate seco, azeitonas pretas e verdes
    • 1 pimentão vermelho picado
    • 10 couves de bruxelas picadas
    • 4 bananas picadas (pode ser a maçã ou a prata)
    • 1 colher (café) de sal
    • 7 flores de brócolis bem picadinhas
    • 500 gramas de farinha de milho
    • 3 colheres (sopa) de alcaparras
    • Flores de capuchinho para decorar

    Modo de Preparo:

    Coloque os pêssegos sem caroço e cortados em cubos, o maço misto de salsinha e cebolinha picados, os dentes de alho amassados e fritos, a cebola ralada, o azeite espanhol, o tomate seco e as azeitonas pretas e verdes, o pimentão vermelho picado, as couves de bruxelas picadas, as bananas picadas, o sal e as flores de brócolis bem picadinhas numa frigideira de ferro e refogue sem parar de mexer por mais ou menos 10 minutos.

    Coloque 3 colheres (sopa) de água e jogue a farinha de milho. Misture bem e acrescente as alcaparras. Decore com flores de capuchinho.