O palak paneer é uma pasta de espinafre cigana batida no liquidificador ideal para servir com arroz branco ou chapati.

Ingredientes:

• 250 gramas de espinafres
• 1 cebola roxa em cubos
• 1 xícara de tomates cortados em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
• 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
• 1/2 colher (chá) de açafrão da terra
• 1/2 colher (chá) de cominho em grão
• 1/2 colher (chá) de páprica picante
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 250 gramas de panner ou queijo ricota cortado em cubos
• 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave o espinafre, coloque em uma panela com pouca água e sal e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Remova do fogo e deixe esfriar.

Esquente o ghee e adicione o gengibre, as pimentas e a cebola. Refogue até a cebola dourar. Coloque o cominho, a páprica picante, o açafrão da terra, o sal e misture bem adicionando o tomate.

Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo e coloque o molho e o espinafre no liquidificador. Bata tudo até formar uma pasta.

Coloque no fogo novamente por 2 minutos e adicione o creme de leite fresco e o panner (ou a ricota). Desligue o fogo e sirva em seguida.