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  • Gulab Jamon (Doce Indiano Cigano)

    Gulab Jamon (Doce Indiano Cigano)

    O gulab jamon é um bolinho de leite indiano, porém também cigano, que é apreciado banhado em calda. O maior diferencial dessa receita seja a adição de água de rosas.

    É muito popular nos países do sul Asiático, em particular na Índia, Sri Lanka, Nepal, Paquistão e Bangladesh. Também é comum em Mauritius e nos países caribenhos de Trinidad e Tobago, Guiana, Suriname e Jamaica.

    Curiosidade: Gulab significa Rosa e Jamun significa bola. Ou seja, o nome do doce já diz tudo: Bola de rosas.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 2 xícaras (chá) de leite em pó
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 10 gramas de manteiga sem sal derretida
    • 1/2 colher (sopa) de iogurte
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1 xícara de leite fresco
    • 1 pitada de açafrão puro
    • 11 gotas de água de rosas

    Calda:

    • 4 xícaras de (chá) de água
    • 11 gotas de água de rosas
    • 4 xícaras (chá) de açúcar
    • 7 unidades de bagas de cardamomo

    Modo de Preparo:

    Prepare a massa juntando todos os ingredientes até que formem uma estrutura consistente. O mais comum são formatos de bolinhas, mas podem ser quadradinhos.

    Uma colher de chá cheia é uma boa porção. Em seguida, frite-as em óleo quente com cuidado e ponha para secar em papeis próprios para absorver o óleo.

    Para a calda, leve ao fogo baixo, o açúcar e a água de rosas dissolvidos na água e com as bagas de cardamomo. Obtenha o que se chama de ponto de fio para a calda.

    Coloque as bolinhas ou quadradinhos já fritos na calda e deixe que absorvam essa calda, maas sem grudar. Prefira uma panela nem muito larga e nem muito baixa.

    Vá virando as bolinhas até ficarem cobertas pelo caramelo. Ponha pra secar em cima de papel manteiga e nunca coloque uma sobre a outra.

  • Doce Cigano de Batata Doce

    Doce Cigano de Batata Doce

    Este doce cigano feito de batata doce leva poucos ingredientes e é bem simples de fazer. Pode ser saboreado como uma sobremesa ou servido em festas.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada
    • 1 lata de leite condensado
    • ½ xícara (chá) de leite
    • 1 colher (sopa) de manteiga (cheia)
    • 1 pitada de cardamomo (opcional)

    Modo de Preparo:

    Bata a batata doce com o leite condensado e o leite de vaca no liquidificador. Se for adicionar cardamomo, coloque no liquidificador antes de bater.

    Quando ficar homogêneo, transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo. Coloque a manteiga e mexa. Deve dar mais ou menos 10 minutos em fogo médio.

    Ela irá desgrudar. Espere esfriar, coloque no saco de confeitar (com bico estrela) e faça bolinhas dentro das forminhas.

    Sirva frio.

  • Cabelo de Anjo (Doce dos Ciganos Árabes)

    Cabelo de Anjo (Doce dos Ciganos Árabes)

    O Cabelo de Ano é um doce proveniente da cultura árabe cigana. É um doce bem diferente que vale a pena experimentar.

    Ele pode ser feito para saborear em casa com a família, em festas e também pode ser feito como oferenda para o povo cigano espiritual.

    Poucos ingredientes são necessários e ele é bem simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 2 pacotes de aletria (macarrão cabelo de anjo)
    • 200 g de manteiga
    • 1/2 kg de ricota fresca
    • Açúcar a gosto
    • Passas (opcional)

    Modo de Preparo:

    Torre o macarrão na manteiga, e coloque metade em uma forma refrataria retangular. Coloque a ricota amassada com açúcar e cubra com o resto de aletria.

    Faça uma calda em ponto de fio e despeje por cima. Leve ao forno pré-aquecido, por alguns minutos, para firmar a ricota.

    Depois de frio, corta-se em quadradinhos. Se quiser, pode acrescentar passas no recheio.

  • Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano

    Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano

    O Pão Doce com Cobertura de Creme Cigano é um pão muito popular encontrado em padarias e supermercados, mas de origem cigana.

    Ele é ideal para lanches e pode ser feito como oferenda para o povo cigano espiritual. Seu modo de preparo consiste em duas etapas: massa e cobertura.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1 colher (chá) de sal
    • 3 tabletes de fermento biológico fresco
    • 2 xícaras (chá) de leite morno
    • 1 xícara (chá) de óleo de soja
    • 3 unidades de ovo
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
    • 1 kg de farinha de trigo

    Cobertura:

    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 6 colheres (sopa) de açúcar
    • 4 colheres (sopa) (bem cheias) de amido de milho
    • 4 colheres (chá) de essência de baunilha

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Se quiser apressar o crescimento da massa, coloque o pacote de farinha por mais ou menos um minuto no microondas ou alguns minutos em forno quente, para que fique morna.

    Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande e vá misturando farinha com uma colher de pau. Quando a massa ficar firme demais para ser mexida com a colher de pau, continue com as mãos.

    Amasse até a massa ficar lisa e soltar das mãos, usando mais farinha se preciso. Abra com o rolo, recheie e modele de acordo com o tipo de pão que queira fazer e deixe crescer no forno de microondas em temperatura mínima por cerca de 15 minutos (leia atentamente as instruções do fabricante do seu microondas para não estragar a massa) ou em forno morno até que dobre de volume.

    Pincele com clara de ovo sem bater e leve ao forno para assar.

    Cobertura:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até esfriar.

    Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e empregue a gosto. Quando o pão estiver frio, coloque montinhos do creme de baunilha decorativamente sobre o pão e sobre eles fixe metades de cerejas ao maraschino.

    Informações Adicionais:

    A massa é maravilhosa, super saborosa e fofinha. Para facilitar a aplicação da gema de ovo antes de assar, é interessante adicionar um pouquinho de café, isto ajuda a fluidez.