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Etiqueta: Doce

  • Doce de Abacaxi Cigano

    Doce de Abacaxi Cigano

    Para os ciganos, as frutas são remédios e agrados sempre e o bom desse doce de abacaxi cigano é que ele pode ser servido enrolado, tipo bombom, ou pode se tornar uma torta de colher.

    O nome original desse doce é Compota de Abacaxi – feito originalmente nos tachos de cobre. Antigamente, utilizava-se leite de vaca, açúcar e amido de milho, batidos incansavelmente com gemas de ovos, mas já que temos o leite condensado pronto, podemos utilizá-lo no lugar desses ingredientes.

    São necessários poucos ingredientes para fazê-lo e é bem fácil.

    Ingredientes:

    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 2 gemas
    • 5 fatias de abacaxi

    Modo de Preparo:

    Coloque o leite condensado, o açúcar e as gemas em uma vasilha, misture bem, sem levar ao fogo, até que as gemas desapareçam, e reserve.

    Coloque as fatias de abacaxi no liquidificador e bata até formar um suco grosso. Coe e reserve tanto o suco quanto o bagaço, separadamente.

    Leve a mistura inicial ao fogo e vá mexendo. Quando começar a engrossar, coloque o suco coado e mexa mais. Vai engrossar de novo.

    Por último, ponha o bagaço do abacaxi e misture até dar o ponto. Enrole ou ponha em uma travessa.

  • Doce Talhado Cigano

    Doce Talhado Cigano

    O doce talhado cigano é um doce de leite de colher muito saboroso. Á partir desse doce, é possível ainda fazer um creme mais saboroso ainda para saborear como sobremesa.

    Ingredientes:

    • 2 litros de leite
    • Suco de 1/2 limão
    • 4 cravos da índia
    • 1 kg de açúcar

    Modo de Preparo:

    Deixe o leite no tacho pra ferver com o suco de limão e os cravos da índia. Ele vai talhar. Então, coloque o açúcar e mexa devagar.

    Quando ele engrossar, vai formar bolinhas e só mexa com colher de pau. Vai desgrudar bem da panela e você enxergará o fundo.

    Retire do tacho e ponha numa travessa.

    Creme de Doce Talhado Cigano

    Para fazer o creme de doce talhado cigano, siga todas as instruções acima e, quando ele esfriar, acrescente 2 xícaras de creme de leite fresco e bata por 2 minutos.

    Leve para a geladeira e sirva gelado.

  • Doce de Leite Cigano

    Doce de Leite Cigano

    O doce de leite cigano é uma receita indiana, ou seja, dos ciganos provenientes da Índia, e por isso é um doce muito especial.

    Aqui, você vai aprender a fazer o doce em tablete e, depois, em sua variação mole, para comer na colher.

    Ingredientes:

    • 2 litros de leite
    • 4 cravos da índia
    • 10 cardamomos
    • 2 paus de canela
    • 1 kg de açúcar

    Modo de Preparo:

    Coloque o leite, os cravos da índia, os cardamomos e os paus de canela num tacho e leve ao fogo. Vá mexendo e acrescentando o açúcar aos poucos, sem parar de mexer, em fogo médio.

    Quando der a primeira subida, retire os cravos e a canela e continue mexendo. Quando ele encorpar e der pra ver o fundo da panela, desligue o fogo e não pare de mexer até ele ganhar consistência.

    Despeje uma vasilha de vidro em que ele não passe de 1 centímetro de espessura. Deixe esfriar e corte.

    Doce de Leite Cigano Mole

    Para fazer o doce de leite cigano mole, siga os mesmos passos acima, entretanto, na hora que ele desgrudar da panela, acrescente 2 xícaras de creme de leite fresco (sem soro), continue mexendo por mais 2 minutos e desligue o fogo.

    Transfira para uma vasilha alta e espere esfriar bem. Bata novamente com uma colher de pau por 2 minutos e leve a geladeira.

    Sirva frio.

  • Khir (Doce Indiano e Cigano de Cenoura)

    Khir (Doce Indiano e Cigano de Cenoura)

    Khir é um doce indiano e cigano pouco conhecido feito à base de cenoura, leite condensado e leite. Trata-se de um doce de compota muito gostoso que vai permitir você apreciar tanto um pouco da culinária indiana quanto um pouco da culinária cigana ao mesmo tempo.

    Ingredientes:

    • 3 cenouras médias descascadas e raladas
    • 1 pitada de canela
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1 litro de leite
    • 5 bagas de cardamomo

    Modo de Preparo:

    Junte as cenouras médias (descascadas e raladas) e a canela e reserve. Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga com sal, o leite e as bagas de cardamomo.

    Misture até ficar bem integrado todos os ingredientes. Retire as bagas de cardamomo, ponha a cenoura e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre.

    Espere dar ponto de doce. Mais mole na segunda fervura, mais durinho na terceira. Desligue o fogo. Espere esfriar bem e ponha numa compoteira.