Livros de Auto Ajuda Espiritual

Etiqueta: Creme

  • Damascos com Creme Fresco Cigano

    Damascos com Creme Fresco Cigano

    Os damascos com creme fresco cigano são uma sobremesa assada de lamber os beiços. O damasco é uma fruta rica em fibras e nutrientes como: vitamina A, vitamina b2, vitamina C, carboidratos, fósforo, ferro, cálcio e niacina.

    Então, além do sabor inesquecível, você contará com vários benefícios nutritivos dessa fruta.

    Ingredientes:

    • Damascos frescos
    • 1 copo de vinho tinto seco
    • 1 copo de mel de laranjeira
    • 10 bagas de cardamomo
    • 3 pimentinhas rosa
    • 1/2 copo de água
    • 1 canela em pau
    • 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
    • Nata fresca
    • Folhas de hortelã

    Modo de Preparo:

    Corte os damascos ao meio, retire o caroço e reserve. Numa panela média, misture o vinho tinto seco, o mel de laranjeira, as bagas de cardamomo, as pimentinhas rosa, a água, a canela em pau e a água de flor de laranjeira.

    Coloque para ferver até começar a dar fio. Mergulhe as metades de damasco e vá colocando num refratário ou forma untada com manteiga para ir ao forno.

    Cubra com papel laminado e leve ao forno por 15 minutos no forno quente. Depois, retire o laminado e volte para o forno.

    Deixe lá até ficarem morenos. Prepare um creme com nata fresca batida com folhas de hortelã e sirva por cima dos damascos.

    Se quiser, coloque um pouco da calda que sobrou no fundinho da taça.

  • Torta Cigana Merengada com Creme de Limão e Morangos

    Torta Cigana Merengada com Creme de Limão e Morangos

    A torta cigana merengada com creme de limão e morangos é uma deliciosa sobremesa que alia o sabor do limão com o merengue e o morango.

    É uma receita para dias quentes e para quem adora confeitaria. E é daquelas receitas faça e sirva, então não é recomendado fazê-la para consumir várias horas depois, e sim imediatamente.

    Ingredientes:

    Creme de Limão:

    • 1 litro de leite
    • 4 gemas
    • 250 gramas de açúcar
    • 60 gramas de amido de milho
    • 50 ml de sumo de limão

    Massa Merengada:

    • 280 gramas de claras em temperatura ambiente
    • 100 gramas de açúcar cristal
    • 250 gramas de amêndoas em pó
    • 50 gramas de amido de milho
    • 150 gramas de açúcar de confeiteiro

    Montagem:

    • 2 caixas de morangos para decorar

    Modo de Preparo:

    Creme de Limão:

    Esquente o sumo de limão, sem ferver, em uma panela pequena e reserve. Em outra panela, coloque o leite e metade do açúcar e deixe ferver.

    Bata as gemas com a outra metade do açúcar até ficar clara e fofa. Peneire o amido de milho sobre as gemas batidas e misture.

    Despeje metade do leite quente sobre a mistura e mexa bem para ligar todos os ingredientes. Coloque o sumo de limão quente e continue mexendo até ficar homogêneo.

    Transfira toda a mistura de volta à panela com o leite restante. Cozinhe em fogo baixo, por dois ou três minutos, depois que levantar fervura ou até engrossar bem.

    Coloque em um refratário cobrindo com filme plástico e leve ao refrigerador para gelar. Reserve.

    Massa Merengada:

    Bata as claras na batedeira, em velocidade baixa, até obter uma consistência de nuvem. Vá acrescentando o açúcar cristal, aos poucos, em forma de chuva, e bata até atingir a consistência de picos firmes (quando formar um bico, que não cai, na ponta do batedor de arame).

    Reserve o merengue. Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro, as amêndoas em pó e o amido de milho e misture.

    Acrescente 1/3 do merengue e misture aos ingredientes secos. Vá acrescentando o restante do merengue aos poucos, misturando com cuidado, para não perder o ar dentro do merengue, para não pesar a massa.

    Unte um tabuleiro com manteiga e enfarinhe-o. Marque dois círculos de 30 cm de diâmetro. Coloque a massa em um saco de confeiteiro.

    Em um dos círculos, forme um disco, com uma espiral do centro para fora, até atingir a beirada do círculo previamente marcado.

    No outro círculo, fafaça só a beirada do círculo, com duas camadas da espiral, para formar a borda. Leve ao forno pré-aquecido à 160C por 30 a 40 minutos (até a massa ficar crocante e dourada).

    Deixe esfriar.

    Montagem:

    Enquanto a massa esfria, lave os morangos e deixe secar. Monte a torta somente logo antes de servir para não umedecer a massa merengada (ela fica dura).

    Coloque o disco completo de massa no fundo, retire o creme de limão da geladeira, bata com um fouet para ficar mais cremoso, coloque em um saco de confeiteiro e coloque duas camadas de creme em cima do disco de massa merengada.

    Coloque a borda de massa merengada por cima do creme de limão, e coloque mais creme no centro. Decore com os morangos lavados e secos e sirva imediatamente.

  • Creme Cigano de Amêndoas e Limão Siciliano

    Creme Cigano de Amêndoas e Limão Siciliano

    O creme cigano de amêndoas e limão siciliano é um doce caseiro cigano. Esta receita serve de 6 à 8 pessoas. Os cremes são montados com biscoito champanhe, o que lembra muito um pavê.

    O modo de preparo é bem detalhado, então atente-se a todos os passos.

    Ingredientes:

    Para o Creme de Amêndoas:

    • 500 ml de leite
    • 125 gramas de açúcar
    • 2 gemas
    • 30 gramas de amido de milho
    • 100 gramas de farinha de amêndoas

    Para o Creme de Limão Siciliano:

    • 2 limões sicilianos (raspas da casca e sumo)
    • 150 gramas de açúcar
    • 4 ovos
    • 100 gramas de manteiga gelada cortada em pedaços pequenos

    Para Montar:

    • Biscoito champagne (inteiros ou triturados – aqui foram triturados)
    • Farinha de amêndoas ou raspas de limão para decorar

    Modo de Preparo:

    Aqueça o leite em uma panela com metade do açúcar até levantar fervura. Enquanto isso, em uma vasilha, bata as gemas com o amido de milho e o açúcar restante, até que fique cremoso e incorporem.

    Despeje 1/3 do leite na mistura das gemas, amido e açúcar e misture bem para que dissolva tudo completamente. Despeje esta mistura devolta na panela (com o restante do leite) e volte para o fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

    Apague o fogo e misture a farinha de amêndoas. Verta o creme na tigela para servir (lembre que a tigela deve ser grande o suficiente para comportar os dois cremes) e cubra com plástico filme (o plástico deve tocar toda a superfície do creme para evitar a formação de película no mesmo.

    Reserve na geladeira. Se for usar o biscoito champagne triturado, triture-o agora e reserve. Em uma panela, junte as raspas e o sumo dos limões sicilianos com o açúcar, os ovos e a manteiga e aqueça em banho-maria (a água não deve tocar a panela onde se encontra a mistura. Ela deve ser aquecida apenas pelo vapor da água fervente), e mexa até engrossar e ficar cremoso.

    Desligue o fogo. Retire o creme de amêndoas da geladeira, faça uma camada com o biscoito champagne triturado (ou não) e cubra com o creme de limão siciliano.

    Cubra com papel filme (desta vez sem tocar o creme) e deixe resfriar até ganhar consistência (pelo menos 3 horas).

    Quando for servir, pode decorar com farinha de amêndoas, ou raspas de limão.

    Dica: se não conseguir achar a farinha de amêndoas, pode pelar as amêndoas inteiras e triturá-las. A “farinha” fica mais grossa que a comprada, mas tão gostosa quanto.

  • Panelinha Cigana de Lombinho, Creme de Queijo e Mandioca

    Panelinha Cigana de Lombinho, Creme de Queijo e Mandioca

    A panelinha cigana de lombinho, creme de queijo e mandioca é parecida com um escondidinho de carne e vai muito queijo.

    Sua finalização é no forno, o que possibilita um gratinado.

    Ingredientes:

    • 1 kg de mandioca bem cozida (desmanchando)
    • 700 gramas de lombo ou pernil picado aos cubinhos
    • 1 cebola ralada
    • Suco de um limão
    • Sal
    • Alho
    • Azeite
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1/2 copo de leite
    • 1 copo de requeijão culinário
    • 1 xícara de queijo prato, ralado grosso
    • Salsinha e cebolinha picados
    • Queijo curado ralado (opcional)

    Modo de Preparo:

    Tempere o lombo ou pernil picado aos cubinhos com a cebola ralada, o suco de um limão, sal e alho e refogue com um pouco de azeite.

    Coloque 1 copo de água e deixe ferver até secar. Amasse a mandioca e acrescente a manteiga com sal, o leite, o requeijão culinário e o queijo prato.

    Misture tudo sem levar ao fogo. Apenas misture tudo e tempere com a salsinha e cebolinha. Essa mistura tem que ficar bem cremosa., então coloque um pouco mais de leite, se precisar.

    Montagem:

    Coloque uma colher de sopa bem cheia da mistura de mandioca, coloque uma colher de carne e de novo uma colher de creme de mandioca.

    Salpique queijo curado – se quiser – e coloque as panelinhas, sem tampa-las, numa forma de assar. Na hora que quiser, é só colocar no forno quente por 10 a 15 minutos, depende do fogo, e depois servir.