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  • Compota de Pessach Cigana

    Compota de Pessach Cigana

    A compota de pessach cigana é feita de frutas, especiarias e vinho branco e leva três dias para ficar pronta para ser consumida.

    É muito apreciada na Páscoa Judaica (Pessach) e é difícil encontrar quem não goste desta sobremesa. É leve, simples e cheia de significados.

    Chamamos de compota de pessach cigana, porque ela faz parte da culinária cigana, principalmente dos ciganos judeus, mas não é de origem cigana.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de ameixas pretas
    • 6 cravos da índia
    • 250 gramas de damasco
    • 250 gramas de uva passa mista sem semente (clara e escura)
    • 1/2 litro de vinho branco
    • Casca de 1/2 limão
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1/2 litro de água
    • 6 paus de canela

    Modo de Preparo:

    Um dia antes da festa, deixe as ameixas pretas, os cravos da Índia, o damasco e a uva passa de molho em água. No dia seguinte, coloque numa panela o vinho branco, a casca de limão, o açúcar, a água e os paus de canela.

    Misture bem e leve ao fogo por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as frutas que estavam de molho (escoadas) e deixe ferver por 20 minutos.

    Retire as frutas e coloque numa compoteira. Deixe a calda engrossar um pouco mais na fervura e depois despeje por cima das frutas.

    A calda deve reduzir pela metade e deve ser coada também. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

  • Compota de Abacaxi Cigana

    Compota de Abacaxi Cigana

    A compota de abacaxi cigana é um doce de colher cigano feito de abacaxi.

    Ingredientes:

    • 1 abacaxi cortado em cubos
    • 2 cravos da índia
    • 1 xícara de (chá) de açúcar
    • 1 copo de suco de abacaxi, grosso e puro, sem água
    • 4 gemas
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite

    Modo de Preparo:

    Leve o abacaxi cortado em cubos ao fogo com os cravos da índia e o açúcar e mexa até começar a engrossar. Adicione o suco de abacaxi, grosso e puro, sem água, e misture mais um pouco até engrossar.

    Á parte, numa vasilha, coloque as gemas, a manteiga com sal, o leite condensado e o creme de leite e misture tudo.

    Junte ao abacaxi e leve ao fogo, em temperatura moderada. Mexa até engrossar e desgrudar dos cantos da panela.

    Espere esfriar e coloque numa compoteira. Sirva de colher.