Livros de Auto Ajuda Espiritual

Etiqueta: Comida

  • Comida Cigana de Peão de Boiadeiro

    Comida Cigana de Peão de Boiadeiro

    A comida cigana de peão de boiadeiro é preparada especialmente no Dia de São Bartolomeu, o protetor dos peões de boiadeiro, das travessias, da companhia e dos bois.

    É feita de feijão de corda ou fradinho, azeitonas, ameixas… e muito tempero. Para acompanhar essa comida, você pode fazer uma salada cigana de melão com alho seco, azeite e sal.

    Uma refeição completa pra qualquer dia da semana, mas principalmente para comemorar o Dia de São Bartolomeu, dia 24 de agosto.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de feijão de corda ou fradinho cozido
    • Farinha de mandioca ou de milho
    • Vagens cortada em tiras
    • 2 tomates picados
    • 1 banda de costelinha toda cortadinha
    • 1 cebola ralada
    • 1/2 maço de salsinha picado
    • Azeitonas pretas
    • Ameixas pretas
    • 7 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • Água quente
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Primeiro, refogue os tomates, a cebola ralada, a salsinha picada, os alhos amassados, o azeite e o sal. Coloque as costelinhas e mexa.

    Tampe a panela e deixe soltar a água. Depois, coloque 1 xícara (café) de água quente e tampe a panela. Repita mais duas vezes e, na última, acrescente as ameixas, as vagens, as azeitonas e abaixe o fogo.

    Acrescente o feijão já cozido e firme. Coloque a farinha devagar e vá misturando.

  • Sarmi Tradicional (Comida Cigana)

    Sarmi Tradicional (Comida Cigana)

    O sarmi tradicional é uma comida típica cigana feita de repolho cozido e recheado. Há várias variações, no entanto esta é a forma mais tradicional de se fazer a receita.

    Ingredientes:

    • 1 repolho grande (ou folhas de couve ou de uva)
    • ½ kg de carne de porco cortada em pedaços pequenos
    • 1 cebola bem picada
    • Azeite
    • 1 linguiça calabresa picada em cubos
    • Salsinha picada
    • Pimentão vermelho picado
    • Pimentão verde picado
    • 2 xícaras de arroz agulhinha (lavado)
    • 1 lata ou sachê de molho de tomate

    Modo de Preparo:

    Retire do repolho a parte do miolo, usando uma faca de ponta. Tente extrair a maior parte possível desse miolo. Coloque o repolho inteiro em água fervendo, com esta parte para cima.

    Deixe aferventar por 5 minutos, mais ou menos. Retire o repolho da água e remova as folhas uma a uma com cuidado.

    Reserve as mais grosseiras para que sejam postas no fundo de uma panela de cozimento. Pegue as folhas uma a uma e retire a parte branca mais dura das folhas, tente fazer isso sem machucar as folhas, e reserve-as.

    Forre uma panela grande, larga e baixa com as folhas grosseiras.

    Recheio:

    Tempere a carne de porco à gosto. Em uma panela, refogue a cebola com a carne de porco no azeite e adicione a linguiça calabresa, a salsinha picada e os pimentões picados.

    Quando a carne dourar, coloque o arroz e refogue tudo junto. Adicione 2 xícaras de água quente para cozinhar e deixe no fogo até secar.

    Em outra panela, refogue o molho de tomate e acrescente a mesma medida de água. Se quiser, acrescente cebolinha verde picada.

    Recheie as folhas do repolho com o preparo de carne de porco de uma maneira que forme embrulhos pequenos. Acondicione os embrulhos sobre as folhas de repolho que forram a panela, cuidando para que fiquem bem apertadinhos.

    Em seguida, despeje o molho de tomate sobre elas e coloque para cozinhar em fogo baixo e com cuidado. Coloque mais água fervente para facilitar o cozimento, com cuidado, os quadradinhos ou embrulhos devem ficar inteiros.

    A sarmi tem que ficar firme.

  • A Comida Cigana Regida Pelas Fases da Lua

    A Comida Cigana Regida Pelas Fases da Lua

    Para os ciganos, cozinhar é um ato maravilhoso. E é através da comida que podem encantar uma pessoa com mais facilidade e d depositar todos os objetivos nos ingredientes.

    Assim, as fases da lua se tornam muito importantes na culinária cigana.

    Na Lua Nova: Os ciganos cozinham para terminar trabalhos inacabados ou começar projetos que desejam que dêem resultados imediatos.

    Na Lua Crescente: Os ciganos cozinham para aqueles que devem tomar conhecimento de seus projetos, trabalhos e também para o casamento e noivados. E é nesta lua que são colhidas as ervas e especiarias, caso sejam cultivadas em horta doméstica.

    Na Lua Cheia: Os ciganos reúnem as pessoas mais queridas para servi-lhes os alimentos encantados, esperando os melhores comentários. Também é a lua melhor para lançar um produto e também iniciar um projeto que deseja-se que se torne público.

    Na Lua Minguante: Os ciganos dedicam a cozinha para a cura. Fazem os remédios caseiros utilizando as ervas, raízes, sementes, frutas e flores.

    A Cozinha Cigana

    Na cozinha cigana, estão inclusas as carnes de porco, frango e boi, que são as mais utilizadas. Utilizam também muito as especiarias e temperos de diversas partes do mundo.

    Frutas, nozes e amêndoas estão sempre presentes em diversos doces. Também são utilizados o ovo, a manteiga, queijo e frios.

    As massas são de fabricação caseira e os pães são feitos ritualisticamente para serem oferecidos como alimento do corpo e do espírito.