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Etiqueta: Ciganos

  • Aam Ka Lassi (Coquetel de Manga dos Ciganos Indianos)

    Aam Ka Lassi (Coquetel de Manga dos Ciganos Indianos)

    O aam ka lassi é um coquetel de manga da culinária dos ciganos indianos. É feito com poucos ingredientes, é fácil de fazes e bebe-se gelado, sendo ideal saboreá-lo em dias mais quentes.

    Serve de 4 a 6 pessoas.

    Ingredientes:

    • 2 bagas de sementes de cardamomo verde (aproximadamente 20 sementes ou 2 colheres de sopa cheia de cardamomo em pó)
    • 4 mangas maduras em pedaços
    • 3 copos de iogurte natural
    • 2 copos de leite
    • 4 colheres (chá) de açúcar refinado (prove)
    • Gelo para servir

    Modo de Preparo:

    Soque as sementes de cardamomo em um pilão ou use o cardamomo em pó. Ponha as mangas no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

    Evite colocar água (com a polpa pura é mais ou menos 500 ml). Coloque agora o cardamomo triturado ou em pó, o iogurte, o leite e o açúcar no liquidificador e bata até tudo estar bem misturado.

    Sirva com gelo picado. Caso queira que ele fique mais encorpado, substitua o iogurte natural por nata fresca e sirva em taças.

  • Nacons de Berinjela Ciganos

    Nacons de Berinjela Ciganos

    Os nacons de berinjela ciganos são berinjelas temperadas e refogadas com azeitonas pretas e pimentões coloridos, sendo um bom recheio para pães ou cobertura para torradas.

    Ingredientes:

    • 2 berinjelas de tamanho médio a grande (uma cortada em fatias e outra em tiras finas)
    • 1 punhado ou 1 colher (sobremesa) de orégano
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • Azeitonas pretas à gosto
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1/2 cebola picada
    • Pimentões coloridos à gosto cortados em tiras
    • 1 pepperoni pequeno sem semente (ou pimenta de cheiro)
    • 1 pitada de sal
    • Água, vinagre ou vinho para borrifar

    Modo de Preparo:

    Aqueça o azeite com a cebola, o pepperoni e o alho na frigideira e mexa para não agarrar. Em seguida, adicione as azeitonas e um pouco do caldo de conserva delas, as berinjelas, uma pitada de sal e tampe pra abafar por alguns segundos.

    Coloque os pimentões e mexa bem. Ponha o orégano e mexa sempre pra não agarrar. Borrife com água, vinagre ou vinho, tampe e apague o fogo.

    Mantenha tampado por alguns minutos e pronto, pode colocar dentro do pão e saborear.

  • Folheados de Framboesa Ciganos

    Folheados de Framboesa Ciganos

    Os folheados de framboesa ciganos são uma receita típica cigana feita com massa folheada e creme de pasteleiro. É uma receita doce fácil de fazer e o creme de pasteleiro ainda dá para utilizar em outras receitas.

    Você levará em torno de 40 minutos para fazer essa receita.

    Obs.: Como não se pode colocar recheio quente dentro de massa folheada, esta receita deve ser feita em duas partes. Primeiro o creme (com um intervalo de tempo suficiente para o creme esfriar) e depois a montagem do folheado propriamente dita.

    Ingredientes:

    • 250 ml de leite
    • Açúcar
    • 2 gemas
    • 1/4 de xícara de farinha de trigo
    • 1 pitada de sal
    • 1/4 de xícara de amêndoas trituradas (opcional)
    • 1 pacote de massa folheada fresca
    • 1 1/2 xícara de framboesas frescas (podem ser congeladas)
    • Açúcar de confeiteiro

    Modo de Preparo:

    Leve uma panela ao fogo, adicione o leite e 1/4 de xícara de açúcar e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e reserve.

    Com uma batedeira, bata as gemas com mais 1/4 de xícara de açúcar até que forme um creme fofo. Acrescente, sem parar de bater, a farinha de trigo e a pitada de sal e continue batendo até que a mistura fique homogênea.

    Vá juntando, aos poucos, ainda sem parar de bater, o leite com o açúcar (ainda quente), até que forme um líquido homogêneo, amarelado e um pouco espumoso.

    Volte toda esta mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre (para não criar grumos), até engrossar.

    Esta é a receita básica. Se você quiser dar um sabor diferente ao seu creme, esta é a hora de acrescentar o ingrediente e misturar bem.

    Para esta receita, você pode adicionar as amêndoas trituradas (mas você também pode colocar baunilha, raspas de casca de limão ou outro sabor que queira).

    Coloque em um prato para que o creme esfrie e cubra com filme plástico para que não crie aquela película por cima (quanto mais espalhado estiver, mais rápido ele esfria).

    Quando o creme estiver frio, acenda o forno a 200 graus para que pré-aqueça. Pegue o pacote de massa folheada fresca e vá separando as unidades para recheá-las da seguinte maneira: coloque em uma metade da massa o creme de pasteleiro, mais fundo no meio e mais alto nas bordas (nesta receita, o creme de pasteleiro é mais espesso para que ele retenha a framboesa dentro da massa e o caldinho que vai sair dela possa se misturar a ele sem deixá-lo muito mole), e no miolo coloque as framboesas.

    Obs.: Se você quiser um creme menos espesso (nesta receita mesmo ou em outra), é só diminuir a farinha pela metade.

    Feche a outra metade da massa por cima e aperte as bordas para manter o recheio dentro (assim com frutas sempre escorre um pouquinho de recheio, mas não é um problema).

    Coloque os folheados recheados em uma forma coberta com papel manteiga e coloque no forno (pré-aquecido à 200 graus) por 15 a 20 minutos ou até que doure.

    Salpique o açúcar de confeiteiro nos folhados ainda quentes. Podem ser comidos quentes ou frios. Rende 10 folheados.

    Obs.: Opcionalmente, ao invés de colocar açúcar de confeiteiro nos folheados prontos, você pode pincelar uma gema antes de levá-los ao forno e acrescentar o açúcar nas framboesas dentro dos folheados.

  • Churrasco de Lombo de Porco e Molho de Maçã Ciganos

    Churrasco de Lombo de Porco e Molho de Maçã Ciganos

    O churrasco de lombo de porco e molho de maçã ciganos são receitas deliciosas para ocasiões especiais ou um final de semana em família.

    Com poucos ingredientes, você poderá fazer essas duas receitas e combiná-las em uma refeição super saborosa. E com a dica de variação final, você terá um pretexto para fazer a receita de novo.

    Ingredientes:

    • 1 peça de lombo de porco (com mais ou menos 2 kg) com a capa de gordura (parte superior)
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
    • 1 xícara (café) de vinho branco ou vinagre de maçã
    • 1 pitada de pimenta do reino em pó
    • 2 colheres de azeite
    • 1 colher (sopa) de cebola ralada
    • 2 dentes de alho amassados

    Modo de Preparo:

    Limpe as laterais do lombo de porco e coloque-o numa vasilha. Acrescente o sal, o açúcar (ou mel), o vinho branco (ou vinagre de maçã), a pitada de pimenta do reino em pó, o azeite e lambuze o lombo.

    Junte a cebola ralada e o alho amassado à mistura e deixe ficar uma noite de molho ou, pelo ao menos, umas 3 horas – fique virando.

    Na hora de assar, na brasa é muito melhor, tipo churrasco. Cubra com papel alumínio por 20 minutos e, depois, retire e deixe assar até ficar bem dourado e a gordura quase pururuca.

    Jogue o molho de maçã por cima antes de servir.

    Molho de Maçã:

    Ingredientes:

    • 1 maçã
    • Suco de 1 limão
    • 1 xícara (café) de água
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1/2 xícara de azeite
    • 1 pitada de sal

    Modo de Preparo:

    Rale a maçã e acrescente o suco de limão, a água, o vinho branco, o azeite e uma pitada de sal e bata tudo no liquidificador.

    Coe, se quiser.

    Obs.: Pode variar picando hortelã, manjericão ou cardamomo em pó, mas só na hora de servir.