Livros de Auto Ajuda Espiritual

Etiqueta: Ciganos

  • Pastéis Fritos e Assados Ciganos

    Pastéis Fritos e Assados Ciganos

    Os pastéis fritos e assados ciganos são pastéis de trigo que podem ser recheados de infinitas maneiras. Aqui, você vai ver algumas opções de recheio, incluindo o pirulito italiano e opção doce.

    Poderá aproveitar as opções para fazer para festas e os recheios vão surpreender.

    Ingredientes:

    • 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 1 colher (sopa) de pinga ou aguardente
    • 2 colheres de óleo ou azeite
    • 1 colher (sopa) de vinagre branco
    • 3/4 de copo de água morna

    Modo de Preparo:

    Misture a farinha de trigo com o sal e vá acrescentando a pinga ou aguardente, o óleo ou azeite e o vinagre branco.

    Misture bem e acrescente a água morna. Amasse e veja que a massa deve ficar integral e não pastosa demais. Coloque numa vasilha e cubra com filme plástico.

    Leve a geladeira de um dia para o outro. Pronto, agora é hora de temperar, se quiser tirinhas crocantes ou cestinhas incrementadas, ou partir logo para os pastéis, do tipo pastel de feira, doce ou salgado.

    Estique e abra a massa, recheie e frite.

    Opções de Recheios:

    Recheio de Calabresa:

    Refogue 1 calabresa picada com cebola, azeite e alho. Acrescente 2 tomates picados, um pouco de escarola, um pouco de manjericão fresco e deixe no ponto. Espere esfriar, recheie os pasteis e frite em óleo quente.

    Especial de Camarão:

    Refogue 250 gramas de camarão para molho (miúdo) e alguns camarões médios inteiros, azeite, 1 dente de alho amassado, suco de 1 limão inteiro e sal. Deixe cozinhar na própria água, para isso faça numa frigideira larga. Espere esfriar para rechear. Faça quadradinhos de massa com o recheio já frio e frite. Para servir, coloque uma colher de queijo creme, um camarão médio e gergelim negro por cima. Além de lindo, é maravilhoso.

    Pastel / Pirulito Italiano

    Pastel Pirulito Italiano

    Corte a massa em forma redonda – 2 discos para cada pastel / pirulito. Recheie com 1 fatia de queijo branco, orégano, gotas de azeite e pequenos pedaços de tomate temperados com sal. Introduza o palito, feche e coloque sobre papel manteiga numa assadeira. Leve para assar por mais ou menos 50 minutos. Lembre-se de virá-lo 1 vez.

    Pastel Bem-Casado

    Corte a massa em forma redonda, fazendo discos, e frite-os em separado. Deixe escorrer, recheie com goiabada e salpique queijo fino curado e ralado com açúcar por cima.

    Cestinhas de Festa

    Corte discos de massa e coloque-os nas formas de empada. Leve ao forno médio por 45 minutos, mais ou menos. Se quiser, pode fazer contornos nas bordas.

    • Recheio de Purê de Batata com Queijo: amasse 3 batatas cozidas em água e sal e coloque numa panela com 1 copo de requeijão cremoso, sal, alho e misture até engrossar. Não se esqueça de colocar umas gotinhas de azeite. Salpique cebolinhas frescas.
    • Recheio de Frango: desfie dois peitos de frango cozidos e acrescente 1 cebola ralada, alcaparras, 5 azeitonas pretas e salsa seca. Quanto estiver tudo bem misturado, coloque uva passa e 3 colheres (sopa) de nata fresca. Recheie e sirva. Não se esqueça de ver o sal.
  • Samosas (Pastéis Indianos / Ciganos)

    Samosas (Pastéis Indianos / Ciganos)

    As samosas são pastéis indianos presentes também na culinária cigana. São feitos de farinha de trigo e manteiga e o recheio fica à gosto.

    É muito simples de fazer e fica crocante, parecendo massa folhada. São petiscos ideais para festas, lanches, piqueniques, eventos, ocasiões especiais…

    Ingredientes:

    • 300 gramas de farinha de trigo sem fermento
    • 15 gramas de manteiga (umas 3 colheres de sopa cheias) com sal e em temperatura ambiente
    • Óleo para fritar e uma pouca quantidade para a superfície da massa
    • Recheio à gosto

    Sugestões de recheio: ervilha, batata, creme fresco e pepinos; carne; legumes com pasta de espinafre ardido.

    Modo de Preparo:

    Peneire a farinha em uma tigela grande ou gamela, coloque toda a manteiga e 4 colheres (sopa) de água. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

    Agora, sove a massa bem. Umedeça os dedos com óleo e pressione a massa até ficar flexível. Isso leva uns 10 minutos.

    Divida a massa em partes iguais (deve dar de 7 a 8 partes) e coloque um pouco de óleo na superfície em que for trabalhar a massa (normalmente é mármore ou granito).

    Abra cada parte que separou com um rolo. Ela deve ficar fina. Corte quadrada ou em forma de disco. O recheio deve estar pronto e frio.

    Recheie e feche apertando as pontas com o dedo umedecido de óleo. Coloque óleo numa panela alta e leve ao fogo até ficar bem quente.

    Frite dos dois lados e coloque para escorrer.

  • Aspargos com Bacon Ciganos

    Aspargos com Bacon Ciganos

    Por causa da vida sempre em movimento, a maioria dos romani foram obrigados a encontrar o alimento na natureza.

    Frutas, nozes, folhas e bagas nas florestas e campos ganharam muito significado na cozinha cigana. Aqui, uma receita simples, mas que junta a simplicidade do aspargo e a carne de festa – o bacon.

    Uma receita que pode virar quitute.

    Ingredientes:

    • Aspargos (escolha os mais retinhos, é mais prático para enrolar)
    • Fatias de bacon

    Modo de Preparo:

    Lave os aspargos e retire a parte mais branca e fibrosa de sua base. Enrole-os, de maneira firme, com uma fatia de bacon (uma para cada 3 unidades de aspargos).

    Não precisa de palito. Enrole e coloque a última ponta para dentro. Coloque os aspargos em uma frigideira antiaderente pequena com um pouco de água, ligue o fogo e vá virando para que os aspargos e o bacon cozinhem por igual.

    Deixe a água secar e deixe o bacon dourar (continue virando para que ele doure por igual). Não precisa usar sal. O sabor dos aspargos com o bacon fica perfeito assim.

  • Camarões Cítricos Ciganos

    Camarões Cítricos Ciganos

    Os camarões cítricos ciganos é aquele tipo de receita que é deliciosa e simples. Pode ser servida em ocasiões especiais, em reuniões familiares, em reuniões entre amigos, festas, eventos… enfim, é um prato para compartilhar.

    Ingredientes:

    • 20 camarões grandes – vermelhos
    • Suco de 1 limão siciliano
    • Suco de 1 limão china
    • Suco de 1 laranja
    • Sal à gosto
    • Alho à gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de vinho branco

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, misture o suco de limão siciliano, o suco de limão china, o suco de laranja, o sal e o alho à gosto, o azeite e o vinho branco.

    Coloque os camarões para descansar nesta mistura por cerca de 1 hora. Passado esse tempo, esquente uma frigideira e despeje os camarões juntamente com o molho.

    Deixe em fogo baixo e vá mexendo sempre por 10 minutos. Passado esse tempo, pode servir, pois já está no ponto.

    A casquinha fica crocante e o camarão muito macio.