As tâmaras com bacon ciganas são um prato super simples que leva somente esses dois ingredientes e pode ser servido como acompanhamento.
Cubra as tâmaras com uma fatia de bacon e enrole. Feche com palito e ponha numa assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno médio até que o bacon esteja frito. Retire e sirva com queijo, iogurte temperado ou coalhada seca.
Essa receita não tem erro e permite muitas variações de molhos, encantando a todos. Em serviços de prata e flambados, em rum ou em latas de viagem, ou curtidos na banha de porco, as pelotas há muito estão nos cardápios diários dos ciganos.
Elas nasceram junto com as salsichas, enchidos e linguiças, porque são de carne moída, mas ganharam sofisticação.
Fritas, cozidas, assadas ou em molhos, acompanhadas de farofas, pimentas, saladas de batata ou de feijão, essa é uma das receitas dos peregrinos e das slavas, feitas em homenagem aos Três Reis Santos ou Festa de Santo Reis e a Sant’Ana.
Coloque o bacon para ferver por 5 minutos em água para tirar a gordura. Em uma vasilha, pique o bacon e adicione o lombo moído, o pernil moído, a pimenta de reino fresca moída na hora, a salsinha fresca picada, a cebolinha fresca picada e o ovo.
Amasse tudo e reserve. Em outra vasilha, coloque as fatias grossas de pão de centeio, o vinagre ou o suco de 1 limão e 1 xícara de água morna.
Amasse e esprema. Depois, junte às carnes e misture. Tempere com os dentes de alho amassados, a cebola média ou grande ralada, o sal e a páprica doce (opcional).
Ponha a pimenta de cheiro se quiser e amasse até dar liga. Em uma panela alta, coloque 3 colheres (sopa) de azeite.
Enrole a massa, faça bolinhas e vá colocando no fundo da panela. Coloque uma do lado da outra, não deixe espaços.
Tampe e coloque o fogo no baixo. Ela vai criar água e, se precisar, ponha água de pouquinho em pouquinho, até cozinhar.
Não precisa mexer. Caso queira fazer um molho, acrescente ao azeite sal, 1 colher (café) rasa de açúcar, 10 tomates frescos e maduros picados em quadradinhos, alho picado e manjericão.
Refogue e depois coloque as pelotas com ½ xícara de água. Deixe cozinhar em fogo baixo.
As sarmiancas douradas de cebola são receitas de saladas de cebola ciganas. Aqui, temos duas receitas onde o ingrediente principal da salada é a cebola e são receitas bem fáceis de fazer, que podem acompanhar pratos mais pesados ou croutons.
Coloque as cebolas de molho em água até cobri-las, juntamente com o ramo de alecrim do mato, por 2 horas. Escorra a água e, à parte, misture o alecrim, o mel, o azeite, o sal, o gengibre ralado, o dente de alho amassado e a água.
Com esta mistura, regue as cebolas e sua salada está pronta, podendo acompanhar carnes e pães mais pesados, do tipo italiano.
Descasque as cebolas e coloque-as para ferver lentamente em 2 litros de água, juntamente com o vinagre branco ou o sumo de 4 limões, a pitada de sal e a pitada de açúcar.
Quando estiverem transparentes, adicione o mel de laranjeira e mais 2 litros de água. Deixe ferver até ficar em fio. Pode servir fria.
Acompanha croutons.
As maçãs caramelizadas ciganas fazem muito sucesso no Natal, principalmente na Índia. Elas são feitas para acompanhar legumes ou carnes.
Com poucos ingredientes e em pouco tempo você terá pronta as maçãs caramelizadas ciganas para sua refeição.
Leve o açúcar ao fogo baixo até formar um caramelo. Acrescente o suco de limão e os cravos da índia e misture rapidamente.
Jogue as maçãs cortadas em 8 pedaços, uma a uma, e sem casca. Dissolva a páprica doce na água com azeite e adicione ao caramelo.
Continue mexendo até as maçãs estarem macias e com cor de caramelo.
