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Etiqueta: Chutney

  • Chutney de Abacaxi Cigano

    Chutney de Abacaxi Cigano

    O chutney de abacaxi cigano é apimentado, tem um gosto marcante e preciso, e é feito bem no velho estilo indiano.

    Pode ser feito para rechear pães ou comer acompanhado de queijo creme. Além disso, é uma receita fácil e rápida de fazer.

    Ingredientes:

    • 1 abacaxi picado
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara (café) de uva passa escura
    • 3 à 4 colheres de açúcar
    • 7 bagas de cardamomo
    • 3 colheres de gengibre ralado
    • 3 colheres de vinagre de maçã

    Modo de Preparo:

    Coloque o abacaxi picado, o sal, a pimenta de cheiro picada, o azeite e a uva passa escura em uma panela e leve ao fogo.

    Vá mexendo, acrescentando aos poucos o açúcar. Tampe a panela e abaixe o fogo. Acrescente as bagas de cardamomo e o gengibre ralado e deixe cozinhando por 5 minutos.

    Destampe e acrescente o vinagre de maçã. Mexa e prove, se achar que precisa de mais doce, coloque mais açúcar. Quando terminar e tudo estiver macio, retire o cardamomo e deixe esfriar completamente;

    Depois guarde na geladeira.

  • Chutney de Abacaxi e Pimenta Cigano

    Chutney de Abacaxi e Pimenta Cigano

    O chutney de abacaxi e pimenta é de sabor forte e picante, podendo ser consumido tanto quente quanto frio. Seu sabor fica mais apimentado frio.

    Ingredientes:

    • 1 abacaxi descascado e picado (sem o miolo)
    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 3 pimentas fortes amassadas ou fatiadas finas, pequenas ou médias (dedo de moça)
    • 1/2 colher (café) de cominho
    • 1/2 colher (café) de curry
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado (no ralo fino)
    • 200 gramas de açúcar
    • Canela à gosto (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque numa panela o abacaxi com a água em fogo baixo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando para não deixar queimar.

    Deixe cozinhar até o abacaxi ficar amolecido e secar toda a água. Em uma frigideira, coloque a manteiga, deixe derreter, acrescente as pimentas, o cominho, o curry, o gengibre e deixe tudo fritar até dourar.

    Cuidado para não queimar. Despeje na panela com o abacaxi, leve ao fogo para apurar por 10 minutos e, ao final, acrescente o açúcar, mexendo delicadamente até o açúcar se incorporar por completo.

    A canela aqui é opcional. Sirva quente ou frio.

    Dica: Quente vai bem em torradas e carnes – ex. um lombo de porco. Esse chutney frio é pra quem ama pimenta.

  • Chutney de Manga com Ameixa Cigano

    Chutney de Manga com Ameixa Cigano

    O chutney de manga com ameixa cigano é uma receita à base, principalmente de manga, para compota e que tem vão ameixas.

    Confira a dica final para sua receita ficar ainda mais saborosa.

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 manga grande em cubos
    • 2 colheres (sopa) de gengibre descascado e ralado
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de vinagre de malte ou de maçã
    • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • Algumas ameixas pretas sem carroço

    Modo de Preparo:

    Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo. Coloque a manga em cubos, o gengibre descascado e ralado, o açúcar, o vinagre de malte ou maçã, a pimenta-do-reino e o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando (mais ou menos por 20 minutos) ou até a manga amolecer (não desmanchar).

    Acrescente as ameixas e misture. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Coloque o chutney numa vasilha de vidro esterilizada (com água quente) e bem vedada.

    Conserve na geladeira por no máximo 2 semanas.

    Dica: Colocando 4 bagas de cardamomo no cozimento e retirando no término, o gosto tende a se acentuar bastante se permanecer fechado.

  • Chutney de Tomates Cigano

    Chutney de Tomates Cigano

    Chutney de tomates cigano é uma receita maravilhosa conhecida e feita pelo povo cigano no Brasil, na Índia e na Inglaterra, até onde se tem conhecimento.

    Ele combina com pão, com torradas, como recheio de abobrinhas assadas, no assado de costela de porco cigano e assim por diante.

    Além do tomate, vai muito tempero e pode levar em torno de 1 hora para ficar pronto.

    Ingredientes:

    • 275 gramas de tomate
    • 75 gramas de açúcar
    • 4 colheres (sopa) de suco de limão
    • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado (ou picado)
    • 2 colheres (sopa) de cominhos
    • 1 colher (chá) de canela masala
    • 1 cravo (ou temperos de sua preferência)
    • 2 colheres (chá) de sal
    • 2 cebolas brancas picadas
    • 1 xícara (chá) de vinagre ou vinho á gosto

    Modo de Preparo:

    Retire o caule dos tomates, lave-os bem e corte-os em pedaços pequenos. Misture-o com o restante dos ingredientes numa panela com 1 colher (sopa) de azeite, tampe e deixe até que ferva.

    Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando com a panela destampada. Dependendo do tempo, pode estar pronto em 45 minutos ou mais.

    Tempere a gosto, caso precise de mais tempero.