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  • Arroz de Calabresa Cigano com Chá de Hibisco

    Arroz de Calabresa Cigano com Chá de Hibisco

    O arroz de calabresa cigano com chá de hibisco é cremoso, cheiroso, gostoso e difícil de sobrar. Pode ser feito com arroz comum ou arroz de risoto e, caso não deseje colocar o chá de hibisco, pode substituir por sumo de limão.

    Além disso, é fácil de fazer e combina com salada.

    Ingredientes:

    • 1 1/2 xícara de arroz comum ou de risoto
    • 1 prato de linguiça calabresa defumada picada (o que dá 4 linguiças calabresas finas)
    • 1/2 caixa de tomates cerejas
    • 2 ou 3 dentes de alho fresco
    • Alecrim seco à gosto
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 xícaras (chá) de hibisco ou o sumo de 1/2 limão
    • Água fervente (o quanto baste)
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque as linguiças calabresas na panela e deixe cozinhar no próprio liquido, em fogo médio, até que dourem. Acrescente o alho e mexa até ele ficar translúcido.

    Acrescente o alecrim seco, os tomates cereja e o azeite. O tomate vai soltar um caldinho ao se aquecer. Deixe secar um pouco.

    Obs.: a intenção, nesta receita, é que o tomate espalhe sua cor e sabor pelo arroz, mas ele se desmancha bastante neste processo. Se você quiser tomates mais firmes, coloque-os ao final do cozimento (indicarei o momento).

    Depois que o caldinho dos tomates secar, acrescente o arroz. Deixe que ele refogue e vá mexendo até ele desgrudar do fundo da panela.

    Acrescente o chá de hibiscos até ele tampar o arroz (algumas linguicinhas ficarão para fora e é provável que sobre um pouquinho do chá).

    Acrescente o sal e mexa para que fique soltinho. Prove para verificar o sal. Você já vai sentir a acidez suave do chá de hibiscos.

    Vá acrescentando a água fervente aos poucos, sempre mexendo, para cozinhar o arroz (como se fosse um risoto).

    Obs.: Você pode controlar a acidez colocando mais água ou mais chá na hora do cozimento. A idéia é que o arroz cozinhe sem se desmanchar, mas que fique com um caldinho (também como um risoto).

    Neste estágio, o arroz já está cozido e você consegue ouvir o crepitar no fundo da panela, mas ainda há algum líquido (espesso) na superfície.

    Se você misturar o arroz, este líquido superficial some. É hora de desligar a panela e tampá-la por 5 minutos antes de servir.

    Obs.: Se você não tiver o chá de hibiscos, ou preferir utilizar o sumo de limão, esta é a hora de acrescentá-lo. Se você quiser os tomatinhos inteiros, este também é o momento.

    Enquanto o arroz descansa, você pode fazer uma saladinha rápida, como uma salada de melão, por exemplo, que é bem fresquinha e é a cara do povo cigano.

    Basta cortar o melão em cubos, acrescentar azeite, sal e alho dourado (ou cebola) – desses que já vem prontos, que podemos achar na parte de temperos do supermercado.

    Se você quiser, pode acrescentar algumas folhas (como alface, por exemplo).

  • Tcháyo Romanó (Chá Cigano Tradicional)

    Tcháyo Romanó (Chá Cigano Tradicional)

    Tcháyo Romanó é um chá cigano tradicional saboroso passado de mãe para filha. É um dos mais belos rituais ciganos, onde se evocam as forças da natureza para trazer saúde, amor, força, prosperidade e alegria.

    Seus ingredientes mudam a cada receita, mas alguns se mantém em todas elas.

    Ingredientes da Tintura:

    • Chá preto natural
    • Pedacinhos de canela
    • Cravos da índia
    • 3 favas de cardamomo (opcional)
    • 1 pedacinho de casca de limão branco
    • 1 dose de uísque

    Frutas para Maceração:

    • pedacinhos de damascos secos
    • fatias finas de limão branco sem casca
    • fatias de uvas rosé
    • pedacinhos de maçã vermelha
    • pedacinhos de ameixas ou morangos

    Modo de Preparo:

    Em um litro de água fervente, coloque todos os ingredientes da tintura, exceto o uísque. Desligue o fogo, abafe o recipiente e deixe esfriar.

    Acrescente o uísque quando for servir. Na hora de servir, coloque as frutas num copo de vidro e amasse-as com um talher.

    Depois, acrescente a uma pequena porção da tintura e amasse mais um pouco. Em seguida, coloque esta mistura numa tigelinha de sobremesa, que os ciganos chamam de tiaritza, e acrescente água fervente.

    Se desejar, adoce com mel. Enquanto você amassa as frutas, procure estar em sintonia com os céus e atraia para você a realização de seus desejos.

    Para acompanhar o chá, sirva biscoitos, pãezinhos, frios, bolos e tortas.

  • Tchaió Rom (Chá Cigano)

    Tchaió Rom (Chá Cigano)

    O tchaió rom é um chá cigano feito à base de chá mate, chá de pêssego, chá de folha de amora ou chá preto e com frutas picadas e amassadas, podendo fazer sua própria combinação de frutas e obtendo benefícios além do sabor.

    Ingredientes:

    • Água
    • Chá mate, chá de pêssego, chá de folha de amora ou chá preto
    • Folhas de hortelã à gosto
    • Cravos da índia amassados à gosto
    • Frutas picadas e amassadas á gosto

    Modo de Preparo:

    Leve a água ao fogo e prepare um chá mate, um chá de pêssego, um chá de folha de amora ou um chá preto.

    Sugestão: O chá preto limpa o intestino e é bom para vômitos.

    Adicione as folhas de hortelã à gosto e os cravos da índia amassados à gosto. A hortelã acaba com qualquer tristeza e tira o calorão do nervoso, alivia o pensamento e deixa a cabeça mais fresca.

    O cravo da índia desperta, acaba com a moleza e afasta doenças relacionadas à inflamações. Quando o chá estiver pronto, coe sobre as frutas picadas e amassadas à gosto.

    As frutas devem ser ingeridas juntamente com o chá. Se você não sabe quais frutas colocar em seu chá, confira abaixo algumas sugestões:

    • Laranja: Serve para adoçar e para combater o calor do corpo. A folha dela serve para febre e fazer urinar melhor.
      Limão: Ajuda na gripe e não deixa o corpo ficar doente.
      Uva: É doce como o mel e traz lembranças de filhos e irmãos, todos num cacho só. Além disso, ela melhora o sangue e deixa ele mais limpo.
    • Hibisco Vermelho, Amora e Pêra: Consideradas frutas de mulher, ajudam na dor nas pernas, no ciclo menstrual e no nervoso.
    • Pêssego: Alegra a alma e acalenta e coração.
    • Maçã: Lembra a privação dos alimentos e deixa o coração bater mais devagar.
    • Damasco: Junto com o funcho, ajuda na digestão e dissolve as carnes ingeridas, o corpo fica mais leve.
  • Chá de Zoraide (Chá Cigano)

    Chá de Zoraide (Chá Cigano)

    O Chá de Zoraide é um chá cigano composto de frutas e erva. É fácil de fazer e fica muito saboroso. Ele pode ser servido em dias quentes, como acompanhamento e como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Se você quer cativar ou encantar alguém, ofereça esse chá.

    Ingredientes:

    • 6 morangos
    • 6 pêssegos
    • 6 ameixas
    • erva-cidreira
    • raspas de casca de laranja

    Modo de Preparo:

    Amasse as frutas e reserve. Prepare um chá com a erva-cidreira e as raspas de casca de laranja e misture as frutas amassadas ao chá.

    Está pronto para beber.