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Etiqueta: Cardamomo

  • Cupcake Cigano de Chocolate, Café e Cardamomo

    Cupcake Cigano de Chocolate, Café e Cardamomo

    O cupcake cigano de chocolate, café e cardamomo é um bolo docinho com cobertura de chocolate meio amargo, muito rápido de fazer e pra quem ama chocolate.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 5 claras batidas em neve
    • 5 gemas
    • 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou cristal
    • 3 colheres (sopa) de amido de milho
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou aveia)
    • 1 colher (chá) de fermento químico
    • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 1 colher (sopa) de pó de café
    • 1/2 colher de cardamomo em pó

    Cobertura:

    • 1 xícara (chá) de nata fresca
    • 1 colher (sopa) de amido de milho
    • 50 gramas de chocolate meio amargo
    • 1 colher (sopa) de pó de café ou granulado de chocolate
    • Granulado de chocolate para decorar

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Em um liquidificador ou batedeira, coloque as claras batidas em neve, as gemas, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo (ou aveia) e o fermento químico e bata até ficar homogêneo.

    Acrescente o chocolate em pó, o pó de café e o cardamomo em pó e bata novamente. Coloque para assar em forminhas próprias para cupcake.

    Após 10 minutos no forno, já verifique com um palito, pois assam muito rápido.

    Cobertura:

    Bata no liquidificador, a nata fresca e o amido de milho até virar um creme. Acrescente o chocolate meio amargo e o pó de café (ou granulado de chocolate) e bata de novo.

    Coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Despeje a cobertura sobre os cupcakes depois de assados. Enfeite com granulado de chocolate.

  • Frango com Manga e Cardamomo Cigano

    Frango com Manga e Cardamomo Cigano

    O frango com manga e cardamomo cigano é pra quem gosta da mistura do doce com o salgado. Fica muito bom acompanhado de arroz e salada de rúculas.

    E rende duas boas porções.

    Ingredientes:

    • 2 coxas e 2 sobre coxas de frango
    • Sal à gosto
    • Sumo de 1 limão Tahiti (de casca verde)
    • 1 colher (chá) rasa de pimenta do reino em pó
    • 1/2 cebola picada
    • 5 sementes de cardamomo
    • 1 manga madura picada
    • 1/2 xícara de vinho branco seco

    Modo de Preparo:

    Desosse e tire a pele das coxas e sobre coxas de frango. Pique em pedaços médios (ou pequenos) e reserve. Coloque uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio e deixe que aqueça.

    Para saber se já está aquecida, você pode pingar algumas gotas de água na frigideira. Se elas evaporarem ao tocar a frigideira, está no momento de colocar o frango picado dentro (sem azeite nem óleo).

    Acrescente sal a gosto, o sumo da metade do limão e deixe o frango dourar, mexendo sempre. Quando ele estiver quase no ponto, acrescente à frigideira a pimenta do reino em pó e a cebola picada e deixe dourar também até que a cebola fique transparente e levemente dourada (não deixe queimar).

    Quando a cebola estiver no ponto, acrescente à frigideira 1/2 xícara de água e as sementes de cardamomo. Deixe secar novamente e acrescente a manga madura picada.

    Acrescente 1 xícara de água, o sumo da outra metade do limão e o vinho branco seco e vá mexendo de vez em quando.

    Deixe engrossar. Quando a manga estiver soltando do fundo da panela, estará pronto.

    Dicas:

    • Frango: Você pode usar peito de frango no lugar das coxas e sobre coxas, se preferir.
    • Cebola: Você também pode usar cebola desidratada. Neste caso, coloque a cebola depois de acrescentar a água (para que reidrate), e não para dourar.
    • Cardamomo e outras especiarias: Você pode colocar os cardamomos juntos em um saquinho de tecido de trama grossa para retirar as sementes quando o prato estiver pronto. Também pode usar o cardamomo em pó (1 colher de chá é o suficiente). Mas só o faça se quiser o sabor distribuído por igual. Seguindo a receita acima, o sabor fica mais suave no geral do prato, mas muito intenso quando se morde uma sementinha de cardamomo.
  • Molho Cigano de Manga com Cardamomo

    Molho Cigano de Manga com Cardamomo

    O molho cigano de manga com cardamomo é adocicado e marcante, além de ser muito fácil de fazer e ser apreciado com carnes.

    Ingredientes:

    • 1 manga madura
    • 1 copo de iogurte natural
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca
    • 1 xícara (chá) de água
    • 2 cravos
    • 7 cardamomos

    Modo de Preparo:

    Descasque a manga e leve ao liquidificador sem o caroço com o iogurte natural, a pitada de sal, a cebolinha fresca e bata bem.

    Numa panela, esquente a água com os cravos e os cardamomos. Quando ferver, retire-os, acrescente a mistura do liquidificador, abaixe o fogo e reveja o sal.

    Quando engrossar, retire e espere um pouco para servir ou resfrie na geladeira por meia hora antes de levar a mesa.

  • Torradas Ciganas de Cardamomo com Creme de Queijo Temperado

    Torradas Ciganas de Cardamomo com Creme de Queijo Temperado

    As torradas ciganas de cardamomo com creme de queijo são uma boa opção para o lanche da tarde ou café da manhã.

    É fácil fazê-las, não tem segredo nenhum.

    Ingredientes:

    • 4 colheres de queijo cremoso
    • 2 colheres (café) de cardamomo em pó
    • um fio de azeite
    • gotas de limão
    • 1 colher (sopa) de manjericão seco
    • 1 colher (sopa) de molho de alho

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes e, se preciso for, aumente o queijo ou coloque 1 colher (sopa) de nata fresca. Ponha sobre as fatias de pão e leve para assar em forno quente.

    Retire e sirva quente.