A costelinha de porco à moda do campo cigano é um prato à base de costelinhas de porco muito fácil de fazer. E ainda tem uma variação à moda morisca cigana.

Ingredientes:

• Costelinhas de porco
• 4 cebolas bem picadas
• Alho à gosto (quanto mais, melhor)
• Salsa e cebolinha picadas à gosto (quanto mais, melhor)
• 1 pitada de páprica
• Suco de limões
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo:

Corte as costelinhas e tempere-as com a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

Misture tudo, coloque em uma panela tampada e leve ao fogo. Vá jogando água aos poucos até que dourem bem devagar.

Vá mexendo e acrescente aos poucos o mel em fio.

Variação: Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

Nesta variação, corte as costelinhas e tempere-as com o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

Pingue gotas de manteiga e leve para assar coberto com papel alumínio por 20 minutos. Retire o papel alumínio, volte para o forno e deixe chegar no ponto.

No final do assado, acrescente cebolas miúdas inteiras cozidas; pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em quadrados médios; e ameixas secas.