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  • M’Hallabye (Manjar Branco Cigano das Arábias)

    M’Hallabye (Manjar Branco Cigano das Arábias)

    Também conhecido como Comida de Reis e Doce Dedo de Deus, o M’Hallabye é um manjar branco cigano vindo direto das arábias, e é divino.

    Coma sem restrições! É um doce leve, fácil de fazer, pode ser servido em ocasiões especiais e datas comemorativas e essa é a versão cigana!

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de damascos fatiados
    • 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
    • 1 litro de leite
    • 2 colheres (sopa) de amido de milho
    • 4 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Hidrate os damascos em uma vasilha com água filtrada juntamente com 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira por 1 hora.

    Enquanto isso, leve o leite ao fogo e deixe ferver. Desligue e acrescente o amido de milho. Misture e volte ao fogo baixo até engrossar.

    Ao engrossar, adicione o 2 colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira. Mexa, desligue e reserve.

    Obs.: Esse creme não chega a endurecer, então não se preocupe com isso.

    Em uma frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe caramelizar. Escorra a água dos damascos e reserve-a.

    Coloque os damascos na frigideira e vá mexendo em fogo brando por alguns minutos. Acrescente a água reservada e espere que a calda engrosse em ponto fraco – não pode endurecer.

    Em uma vasilha, despeje o manja e, por cima, despeje a calda de damasco até cobrir o manjar. Deixe na geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir.

  • Feijão Branco com Legumes e Porco Salgado Cigano

    Feijão Branco com Legumes e Porco Salgado Cigano

    O feijão branco com legumes e porco salgado cigano é uma comida de kumpania, ou seja, quando o tempo fechava e esfriava, era comum as companhias ciganas fazerem caldeiradas com pratos como esse.

    Antigamente, como os acampamentos ciganos eram bem maiores, fazia-se essa receita para 30 à 40 pessoas, mas como os grupos ciganos diminuíram exponencialmente, aqui vai uma receita para 4 pessoas.

    Receita essa que faz sucesso absoluto.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de feijão branco
    • Azeite à gosto
    • 1 cebola picada
    • 150 gramas de porco salgado
    • 2 copos grandes de água quente
    • 2 batatas grandes picadas
    • Pedaços de vagem à gosto
    • Cebolinha picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Pique o porco salgado e escalde em água quente duas vezes. Após fazer isso, refogue o feijão branco com o azeite, a cebola picada e o porco salgado picado e escaldado.

    Acrescente também a água quente e tampe a panela. Coloque as batatas e vá cozinhando. Acrescente água – sempre quente – e deixe a panela tampada, quando começar a engrossar, acrescente a vagem e vá cozinhando até ficar bem cremoso e a batata derreter.

    Verifique o sal e coloque cebolinha picadinha. Opcionalmente, você pode colocar uma pimenta amassada no fundo para ajudar a espantar o frio.

    Esse é o tipo de receita cigana que esquenta e alimenta.