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  • Lombo de Porco Aromatizado Cigano e Batatas Fritas Ciganas

    Lombo de Porco Aromatizado Cigano e Batatas Fritas Ciganas

    O lombo de porco aromatizado cigano e as batatas fritas ciganas formam um bom par para uma refeição completa e saborosa.

    O lombo de porco aromatizado cigano é bem temperado e aromatizado com alecrim seco. E as batatas fritas ciganas não ficam atrás, também são aromatizadas com alecrim e ficam super saborosas.

    Lombo de Porco Aromatizado Cigano

    Ingredientes:

    • 1 kg de lombo, inteiro e com um pouquinho de gordura
    • 1 cebola inteira e descascada
    • 4 dentes de alho, inteiros e descascados
    • Sal a gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • Suco de 1 limão
    • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
    • 2 xícaras (chá) de água
    • 1 colher (sopa) de alecrim seco

    Modo de Preparo:

    Misture a cebola, os dentes de alho, o sal, o azeite, o suco de limão e o vinagre e tempere o lombo com essa mistura.

    Cubra-o e deixe-o descansar por duas, virando-o algumas vezes para pegar melhor o tempero. Leve a água e o alecrim seco ao fogo e deixe ferver.

    Tampe, desligue, coe e reserve. Coloque o lombo com o tempero numa panela de fundo grosso, refogue e doure por 20 minutos.

    Depois, vá acrescentando a água de alecrim, cozinhando e refogando. Deve demorar aproximadamente 30 minutos.

    Fatie e mantenha na panela até a hora de servir.

    Batatas Fritas Ciganas

    Ingredientes:

    • Batatas largas
    • Água
    • Azeite
    • Cravos
    • Ramos de alecrim ou 1 colher (sopa) de alecrim seco
    • Sal

    Modo de Preparo:

    Cozinhe as batatas largas com a água, o azeite, os cravos, o alecrim e o sal. Retire do fogo depois de cozidas, escorra e corte-as em rodelas largas (elas não devem desmanchar).

    Coloque óleo o suficiente na panela para fritar. Frite-as em óleo quente e escorra.

  • Bisteca com Batatas Cigana

    Bisteca com Batatas Cigana

    A bisteca com batatas é uma receita cigana extremamente simples e gostosa. Quem gosta da combinação de carne com batata vai adorar.

    Só demora um pouquinho para ficar pronta.

    Ingredientes:

    • 1 bisteca grande
    • Sal
    • Alho
    • Azeite
    • Suco de limão
    • Kümmel
    • 4 batatas
    • Alecrim seco

    Modo de Preparo:

    Tempere a bisteca com o sal, o alho, o azeite, o limão e o kümmel e coloque em um refratário. Corte as batatas em quatro (em forma de cruz) e passe azeite nelas com as mãos, até cobri-las completamente com uma fina camada.

    Acrescente o sal e coloque-as no refratário, em volta da bisteca. Salpique a carne e as batatas com alecrim seco. Coloque um pouco de água no fundo (menos de um dedo), cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por uma hora (ou até que a carne esteja cozida).

    Retire o papel alumínio, volte ao forno e deixe por mais 20 ou 30 minutos para dourar a carne e as batatas.

  • Batatas Douradas com Manteiga Temperada

    Batatas Douradas com Manteiga Temperada

    Batatas douradas com manteiga temperada é uma receita cigana feita de batatas e manteiga. É muito simples de fazer e dá para varias a manteiga, bem como utilizar a manteiga posteriormente em outros preparos.

    Ingredientes:

    • 1 kg de batatas médias, cortadas na espessura de um dedo
    • Azeite
    • 250 gramas de manteiga com sal em temperatura ambiente
    • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
    • Tomilho
    • Salsinha fresca picada

    Modo de Preparo:

    Coloque as batatas para cozinhar com um fio de azeite. O truque aqui é não deixá-las amontoadas, elas não podem quebrar.

    Assim que ferver a água, marque 10 minutos no fogo alto. Retire-as com cuidado e reserve. Vamos preparar a manteigas…

    Misture a manteiga com o açafrão em pó e acrescente um pouquinho de tomilho. Volte a mexer.

    Observação: Pode substituir o açafrão por curry, caso deseje. O gosto fica mais acentuado, mas talvez precise diminuir a quantidade. Pode bater no mix também, fica mais cremoso.

    Numa frigideira larga e média, coloque a manteiga e leve em fogo baixo. Antes que esteja toda líquida, ainda com partes inteiras, coloque as batatas e dixe fritando, tomando o cuidado de virá-las sem quebrar.

    Retire, ponha num papel absorvente e despeje salsinha fresca picada. Refaça a operação, retirando a manteiga já usada e passando um papel toalha para tirar o excesso que ficou.

    Quem for amante do queijo ralado, pode colocá-lo por cima. Outra dica boa é a manteiga verde, feita com folhas dos brócolis, agrião, salsa, cebolinha ou mirra – pique tudo e mexa bem, se gostar de pedaços inteiros faça na mão, se não, faça no mix.

    Dica: A manteiga pode ser embalada no filme plástico e guardada na geladeira para depois aproveitá-la em torradas, temperando frango ou assando camarões na chapa. Fica muito bom.

  • Gratinado de Batatas com Lombo de Porco Cigano

    Gratinado de Batatas com Lombo de Porco Cigano

    O gratinado de batatas com lombo de porco cigano é uma receita deliciosa de batatas amassadas com um recheio muito bem temperado de lombo de porco.

    É uma receita fácil de fazer, fácil de montar e difícil de parar de comer.

    Ingredientes:

    Batatas:

    • 1 kg de batatas descascadas
    • 7 cravos da índia
    • 7 cardamomos inteiros
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 3 colheres (sopa) de manteiga com sal
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de salsa fresca
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 xícara (chá) de creme de queijo
    • 1 xícara (chá) de nozes picadas e ameixas pretas secas

    Recheio:

    • 1 cebola picada
    • 7 dentes de alho amassados
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 500 gramas de lombo de porco cotado em cubinhos
    • 4 tomates maduros cortados em cubos
    • 1 colher (sopa) de páprica doce
    • 1 ramo médio de alecrim
    • Suco de ½ limão

    Montagem:

    • Queijo
    • Azeite
    • Folhas de manjericão

    Modo de Preparo:

    Batatas:

    Cozinhe as batatas descascadas com os cravos da índia, os cardamomos inteiros e o sal. Faça isso com água suficiente.

    Retire as batatas e amasse-as. Coloque a manteiga com sal e o azeite numa panela e, quando a manteiga derreter, junte as batatas amassadas com a salsa fresca, o leite e o creme de queijo.

    Misture bem a continue mexendo até começar a dar bolhas. Desligue e coloque as nozes picadas e ameixas pretas secas.

    Mexa até que esteja bem distribuída.

    Recheio:

    À parte, refogue numa panela alta, a cebola picada, os dentes de alho amassados e o azeite. Refogue tudo muito bem e acrescente o lombo de porco cotado em cubinhos, os tomates maduros cortados em cubos, a páprica doce, o ramo médio de alecrim e o suco de ½ limão.

    Refogue e cozinhe com um pouquinho de água até dar o ponto. Reserve.

    Montagem:

    Em uma travessa de vidro ou forma, coloque uma camada de batatas, coloque o recheio e cubra com o restante das batatas.

    Coloque um pouco de queijo, azeite e umas folhas de manjericão. Leve ao forno só para dourar e faça como os ciganos, coma acompanhado de um belo vinho Português.

  • Batatas Recheadas Ciganas

    Batatas Recheadas Ciganas

    Os ciganos possuem muitas receitas de batata recheada e aqui você irá conferir algumas dessas receitas. Primeiro, há um procedimento básico para se fazer com as batatas.

    Depois, é só escolher o tipo de batata recheada desejada e partir para o recheio. E tem um mais gostoso do que o outro.

    Com certeza, você vai querer experimentar todos. As batatas recheadas ciganas combinam com qualquer refeição ou ocasião.

    Procedimento Básico:

    Coloque 4 batatas inglesas grandes pra cozinhar em água, o suficiente para cobri-las, e acrescente 2 cravos da índia e uma colher (café) de sal.

    Espete um palito para verificar se estão prontas. Escorra a água e deixe descansar até esfriar um pouco. Esse é o procedimento básico para todas as receitas de batatas recheadas abaixo.

    Corte a tampa no sentido do cumprimento e retire a polpa sem furar a batata. A polpa deve ser amassada para ser usada nos recheios.

    Para assar, é bom que coloque as batatas em pacotinho de alumínio, elas ficam mais firmes pra servir.

    BATATAS DOURADAS:

    Refogue 3 cebolas grandes em 1 colher de manteiga e 2 colheres de azeite. Coloque o suco de ½ limão e polvilhe 1 colher (café) de mel. Deixe dourar. Fatie 2 alhos e acrescente à mistura. Salpique cebolinha e acrescente a polpa da batata amassada. Verifique o sal. Acrescente 4 colheres (sopa) de leite ou de creme de leite fresco. Recheie e leve para assar em forno quente até estarem douradas. Experimente colocar queijo meia cura por cima. Como o gosto do parmesão é forte, pode interferir no gosto das cebolas.

    BATATAS ASSADAS À BAVIERA:

    Refogue 1 salsichão cortado em cubinhos (2 xícaras de chá mais ou menos) com 1 colher (sopa) de cebola e 1 alho amassado. Retire o excesso de gordura e acrescente 1 xícara (chá) de repolho picado bem fino, pimenta moída fresca a vontade e a polpa das batatas amassadas. Acrescente 1 xícara (café) de queijo fundido em pó e requeijão culinário. Mexa rapidamente e recheie. Ponha para assar até dourar.

    BATATAS A MODA DAY PRATY:

    Quando colocar as batatas para cozinhar, coloque também 1 colher (café) de curry na água. Para o recheio, prepare 2 xícaras de seleta de legumes variados, menos batata. Cenoura, couve flor, ervilhas, vagem, milho etc…Coloque 1 colher (sopa) de manteiga (rasa) e uma colher de azeite em uma frigideira larga. Refogue cebola e alho, salsinha e cebolinha (2 colheres de sopa dessa mistura). Acrescente as batatas (polpas) e 4 colheres de queijo culinário. Ponha uma pitada de curry e despeje a seleta de legumes enquanto mistura. Desligue o fogo e veja se tudo está integrado, colocando pimenta moída a gosto. No fundo da batata, coloque uma colher de queijo fundido, a mistura de legumes e mais uma de queijo. Salpique com cebolinha e ponha pra assar.

    BATATAS ASSADAS À MODA DA MAYLÊ:

    Faça um purê com leite e requeijão culinário, acrescente orégano, 1 pimenta de cheiro, 7 azeitonas pretas picadas, 7 ameixas pretas picadas, 3 colheres (sopa) de manjericão fresco, 7 tomates secos picados, salsinha e cebolinha e 4 colheres (sopa) de bacon picado. Misture tudo e acrescente 1 xícara de queijo prato ralado grosso. Recheie e pingue 1 gota de azeite de limão siciliano. Ponha para dourar.

    BATATAS A RHOMI:

    Desfia-se carne de porco (mais ou menos 2 xícara de chá cheias), 1 colher (sopa) de salsinha, 1 colher (sopa) de cebolinha, azeitonas pretas picadas, 10 ameixas picadas e tomates cereja cortados em rodelinhas. Amasse o purê e junte a ele 1 pote de requeijão comum e branco. Misture tudo muito bem e recheie as batatas. Ponha pra assar.

    BATATAS ASSADAS AOS ANTIGOS:

    Misture bem a polpa e tempere com cebola, alho, sal, cardamomo e 1 copo de coalhada, um chevré amassado, 1 copo de requeijão e 1 maçã grande ralada. Misture tudo e recheie. Cubra com um fio de azeite e ponha no forno só pra derreter o recheio.

    BATATAS MOURISCAS:

    Amasse a polpa e acrescente 1 tomate picado, 1 colher (sobremesa) de coentro, 5 colheres (sopa) de leite e 2 xícaras de camarão cozido e refogado no alho e com ½ xícara de moranga e uma pitada de sal – de todos os tamanhos. Reserve os grandes para enfeitar e 1 colher de sobremesa de catupiry para cobrir cada batata. Recheie e enfeite, leve ao forno para dourar.

  • Frango Assado com Batatas Cigano

    O Frango Assado com Batatas Cigano é mais uma das receitas ciganas que não passam despercebidas. Contendo dois dos ingredientes mais amados pela maioria das pessoas e uma combinação de dar água na boca, o Frango Assado com Batatas Cigano é muito bem temperado e fácil de fazer.

    Pode ser servido em festas de final de ano, em refeições especiais, quando se deseja um prato diferente e gostoso e como oferenda ao povo cigano espiritual.

    Ingredientes:

    • 2 coxas com sobre coxas de frango, desossadas
    • 4 batatas grandes, sem cascas, cortadas em quatro partes
    • 4 dentes de alho amassados (ou 2 colheres de chá de alho granulado seco)
    • sal e açafrão à gosto
    • 1 colher de sopa de sálvia
    • 1 cálice de vinho branco seco
    • azeite

    Modo de Preparo:

    Em uma assadeira, coloque meia xícara de água. Em cima da água, coloque junto, às bordas, as batatas. Salpique por cima das batatas açafrão e sal à gosto.

    Em um tigela separada, coloque as coxas com sobre coxas de frango e tempere com o alho, açafrão e sal a gosto, sálvia e vinho branco seco.

    Coloque as coxas com sobre coxas de frango centralizadas na assadeira. Regue tudo com azeite e leve para assar em fogo médio.

  • Batatas Assadas Ciganas

    Batatas Assadas Ciganas

    As batatas assadas ciganas ficam deliciosas, pois são muito bem temperadas e são recheadas. Além disso, é bem fácil de fazer e não demoram muito para ficarem prontas.

    Ingredientes:

    • 6 batatas grandes
    • ¼ de xícara de manteiga
    • 200 gramas de iogurte
    • 1 colher de chá de alecrim
    • 2 colheres de chá de salsa
    • 1/8 de colher de chá de sálvia
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • 1 colher de sopa de manteiga derretida
    • 1 xícara de salsa picada para enfeitar

    Modo de Preparo:

    Cozinhe as batatas até ficarem macias e descasque-as. Faça um buraco em cada uma delas, removendo um pouco do seu interior, e amasse bem esses “miolos” das batatas.

    Adicione à essa massa de batata o ¼ de xícara de manteiga e mexa. Adicione o iogurte, o alecrim, a salsa, a sálvia, o sal e a pimenta e bata tudo até que obtenha uma mistura cremosa e fofa.

    Recheie as batatas inteiras, das quais você removeu os “miolos”, e pincele-as com a manteiga derretida. Arrume-as numa assadeira de cerâmica e asse-as em forno quente por 15 minutos.

    Ao retirar do forno, salpique a salsa sobre elas.