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Etiqueta: Bacalhau

  • Bacalhau de Casa Cigana

    Bacalhau de Casa Cigana

    O bacalhau de casa cigana é um prato ideal para uma refeição à dois e é um dos pratos preferidos dos ciganos. É simples e rápido de fazer.

    Além do bacalhau, a receita conta com o sabor das azeitonas, das batatas e do alho, sendo um refogado realmente bem simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 4 postas de bacalhau – chamados de medalhão de bacalhau
    • 1 colher de azeite
    • 1 pimentão vermelho picado
    • 6 azeitonas
    • 1 cebola média picada
    • 4 dentes de alho amassados
    • Sumo de 1 limão
    • 2 batatas grandes descascadas e cortadas ao meio
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque as postas para refogar com o azeite, os dentes de alho e a cebola. Acrescente o sumo de limão, tampe a panela e deixe criar água.

    Coloque as batatas grandes descascadas e cortadas ao meio dentro da panela, verifique o sal e cubra com água quente.

    Espere 5 minutos, acrescente as azeitonas e desligue apenas quando as batatas estiverem cozidas. Coloque os pimentões, tampe a panela e aguarde alguns minutos antes de servir.

  • Escondidinho de Mandioca e Bacalhau Cigano

    Escondidinho de Mandioca e Bacalhau Cigano

    O escondidinho de mandioca e bacalhau cigano fica cremoso e pode ou não ser finalizado no forno, ficando a seu critério.

    É uma boa refeição para a semana santa e uma boa variação de escondidinho, para quem já aprecia o prato. Além de ser muito fácil e simples de fazer.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de mandioca cozida com sal
    • Bacalhau à gosto
    • Azeite à gosto
    • Azeitonas à gosto
    • Salsa fresca à gosto
    • 250 gramas de queijo cremoso
    • Queijo ralado à gosto

    Modo de Preparo:

    Esprema as mandiocas, fazendo um purê delas, e reserve. Faça um refogado com o bacalhau, o azeite, as azeitonas e a salsa fresca e acrescente o queijo cremoso.

    Deixe ferver e retire do fogo. Acrescente a mandioca em purê e volte ao fogo para dar a liga. Coloque na travessa e leve ao forno para dourar, ou sirva direto salpicado com queijo ralado por cima.

  • Molho Cigano de Camarão ou Bacalhau com Ervilhas e Grão de Bico

    Molho Cigano de Camarão ou Bacalhau com Ervilhas e Grão de Bico

    O molho cigano de camarão ou bacalhau com ervilhas e grão de bico é um molho de tomate que pode ser feito tanto com camarão quanto com bacalhau, possuindo algumas variações, ou seja, dá para consumi-lo de várias maneiras.

    O molho também leva ervilhas e grão de bico e é bem fácil de fazer. Se aprovar o sabor, poderá prová-lo em todas as variações possíveis.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
    • 2 xícaras (chá) de grão de bico
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Salsa fresca à gosto
    • 6 tomates maduros
    • 3 colheres (sopa) de vinagre
    • 2 cebolas picadas
    • 1 kg de camarão ou de bacalhau desfiado e desalgado

    Modo de Preparo:

    Coloque o grão de bico de molho em água limpa e pura durante 24 horas. Passado esse tempo, escorra-o e cozinhe-o na panela de pressão com o vinagre por 20 minutos e reserve.

    Coloque o tomate no liquidificador com o sal e a salsa e bata bem. Leve a mistura batida ao fogo com o azeite e a cebola e encorpe o molho.

    Junte o camarão ou o bacalhau, o grão de bico reservado e 1 copo de água e deixe ferver. Acrescente as ervilhas, mexa e desligue.

    Variações:

    • Se bater tudo junto depois de pronto, vira um ótimo caldo para consumê.
    • Se usar para recheio de torta de liquidificador, vira uma boa entrada para um prato principal.
    • Se forrar uma travessa com batatas cozidas e colocar esse recheio por cima – vira prato principal – mas terá de levar ao forno por 20 minutos.
    • Se servir junto com folhas de alface – dentro delas, vira uma salada cozida de entrada.

    Observação: O vinagre ajuda a retirar os gases que o grão de bico costuma dar, serve para os grãos em geral.

  • Filé de Bacalhau Cigano

    Filé de Bacalhau Cigano

    O filé de bacalhau cigano é uma prato que os ciganos costumam dizer que alimenta as forças e a coragem e une Brasil e Portugal.

    O bacalhau é uma carne firme e bastante saborosa e, com esta receita, você poderá comer este peixe à moda cigana.

    Ingredientes:

    • 1 filé de bacalhau fresco sem sal
    • 1 tomate grande picado
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • Suco de 1 limão siciliano
    • 1 colher (sopa) de flor de sal
    • 1 cebola média picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite

    Modo de Preparo:

    Corte o filé de bacalhau em tamanhos grandes. Refogue rapidamente o tomate, a pimenta de cheiro, o suco de limão, a flor de sal, a cebola e o azeite, e coloque o bacalhau.

    Tampe a panela e deixe por 10 minutos. Vire-o do outro lado e acrescente 1 xícara (café) de água quente. Tampe a panela de novo.

    Coloque 1 xícara (chá) de água quente e deixe-o cozinhar em fogo moderado por 10 minutos. Agora, o caldo deverá ter engrossado e a carne deverá estar firme, então deixe reduzir o molho, mas sem queimar.

    Você pode fazer arroz com brócolis para acompanhar o prato.