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Etiqueta: Arroz

  • Arroz de Natal Cigano (Receita Turca)

    Arroz de Natal Cigano (Receita Turca)

    O arroz de natal cigano é uma receita turca de arroz com amêndoas e uvas passas, porém adaptada pelos ciganos, ou seja, é um pouco diferente da receita tradicional turca.

    Ela mistura o sabor do arroz com as amêndoas, as uvas passas e carne, ficando pronta em torno de 1 hora. E você ainda pode variar a receita.

    Ingredientes:

    • 2 copos americanos de arroz
    • 4 colheres (sopa) de margarina com sal
    • 50 gramas de amêndoas inteiras
    • 50 gramas de uva passa branca e escura
    • 4 copos de caldo de carne ou de bacon (que pode ser de tablete – 1 tablete)
    • Salsinha e cebolinha frescas picadas à gosto
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Cozinhe as amêndoas em água fervente e retire as cascas. Se preferir, é comum utilizar lâminas já fatiadas de amêndoas nesta receita, mas inteiras são melhores.

    Enquanto isso, deixe as uvas passas de molho em água fria. Em uma frigideira, frite as amêndoas na margarina (1 colher de sopa) derretida, em fogo médio, até dourar.

    Tire a frigideira do fogo. Frite o arroz lavado e as amêndoas (novamente) na margarina (3 colheres de sopa) durante uns 10 minutos.

    Em seguida, coloque o caldo de carne ou bacon e o sal. Assim que ferver, tampe deixando no fogo brando durante 10 minutos.

    Tire a tampa da panela e coloque as uvas passas e mexa, tampe deixando por mais 10 minutos no fogo brando. Desligue o fogo e deixe de 15 à 20 minutos descansando.

    A salsinha e cebolinha fresca podem ir por cima ou na hora de refogar o arroz, depende do gosto.

    Variação:

    Uma boa variação, principalmente para festas, é substituir as amêndoas por bacon tostado, procedendo-se da seguinte maneira:

    Em uma panela, se acrescenta o bacon seco, os temperos, o arroz, 1 cebola ralada e vá pingando água até tudo estar dourado e já com a coloração do bacon.

    Acrescente azeitonas pretas cortadas, verifique o sal e ponha a água quente. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio.

    Mantenha a panela fechada e espere uns 10 minutos para servir.

  • Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

    Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

    O arroz de borra cigano com filé de lombo é um prato típico cigano onde se aproveita a borra do lombo frito para se fazer o arroz.

    É sucesso na certa… e você fica com uma refeição completa! Os filés de lombo de porco podem ser substituídos por picanha de porco e o arroz fica divino em ambas as opções.

    Você pode levar em torno de 1 hora para fazer esse prato.

    Ingredientes:

    Para a Carne:

    • 6/8 filés grossos de lombo de porco ou de picanha do porco
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
    • Sumo de 1 limão
    • Salsinha e cebolinha picadas
    • Pasta de alho (mais alho que sal) – 1 colher (sobremesa) de sal misturado com 6 cabeças de alho bem esmagadas

    Para o Arroz:

    • 2 xícaras de arroz pronto
    • Aspargos frescos cortados
    • Tomates cereja
    • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • Sal à gosto
    • Pimenta do reino moída na hora ou pimenta branca em pó

    Modo de Preparo:

    Carne:

    Tempere os filés com azeite, as cebolas, o sumo do limão, a salsinha e a cebolinha picadas e a pasta de alho. Tampe e deixe na geladeira por 3 horas.

    Aqueça uma frigideira e coloque os filés juntamente com o caldo que se formou enquanto descansava na geladeira.

    Mantenha em fogo baixo e vá pingando água para que os bifes cozinhem e depois fritem (as cebolas praticamente desmancham), o que leva uns 30 minutos.

    Retire os filés e reserve.

    Arroz:

    Na mesma frigideira onde fez os filés, jogue o azeite, as ervas, os aspargos e um pouquinho de água. Tampe a panela e, quando a água evaporar, coloque o arroz, o sal e a pimenta.

    Siga mexendo. Coloque o arroz e ponha mais um pouquinho de água, apenas para que a borra se solte e junte ao arroz.

    Acrescente os tomates, mexa e tampe a panela. Desligue o fogo e pode levar a mesa, pois já está pronto pra servir.

  • Arroz de Sarmá com Pimentões

    Arroz de Sarmá com Pimentões

    O arroz de sarmá com pimentões é uma variação moderna do tradicional arroz de sarmá, uma receita típica cigana.

    Nessa receita, vão pimentões coloridos, especiarias e muito recheio.

    Ingredientes:

    • 2 pimentões verdes
    • 2 pimentões amarelos
    • 2 pimentões vermelhos
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 6 tomates maduros para molho cortados em rodelas
    • 1 xícara (chá) de manjericão
    • 1 cravo
    • Pimenta do reino moída à gosto
    • 1 pitada de canela
    • Bacon à gosto para dar sabor
    • 2 xícaras de água

    Modo de Preparo:

    Faça o Arroz de Sarmá e reserve. Limpe os pimentões retirando apenas uma pequena rodela junto ao cabo e recheie com o Arroz de Sarmá.

    Em uma panela larga, coloque o azeite, os tomates maduros para molho cortados em rodelas, o manjericão, o cravo, a pimenta do reino moída a gosto, a pitada de canela e o bacon e refogue.

    Acrescente a água e arrume os pimentões recheados na panela. Por cima, coloque o arroz que sobrou na panela e deixe cozinhar até o caldo engrossar, o que não demora muito.

    Sirva quente.

  • Arroz de Sarmá

    Arroz de Sarmá

    O arroz de sarmá é um típico arroz cigano. Existem muitas receitas e inúmeras variações, e aqui você vai conhecer uma delas.

    Nesta variação, vai desde lombo de porco até nozes picadas. Aproveite essa mistura de sabores!

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de lombo de porco cortado em cubos pequenos
    • 1 calabresa ou paio fatiada(o) em rodelas
    • 1 cebola picada em quadradinhos
    • 3 alho amassados
    • Pimenta de cheiro à gosto
    • 1 pimentão vermelho picado em quadradinhos
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
    • 1 ½ xícara de arroz lavado
    • 1 xícara (chá) de lentilha
    • Salsinha e cebolinha à gosto
    • 4 tomates secos picados
    • 7 ameixas pretas secas e fatiadas
    • 2 colheres (sopa) de nozes picadas

    Modo de Preparo:

    Em uma panela larga, frite o lombo de porco com a calabresa ou paio sem adicionar azeite ou óleo, não precisa. Pingue sempre um pouco de água e vá refogando.

    Junte a cebola picada em quadradinhos, o alho amassado, a pimenta de cheiro, o pimentão vermelho picado em quadradinhos, o sal e a páparica doce.

    Depois de refogada, junte o arroz lavado e refogue. Só depois acrescente a lentilha, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e acrescente os tomates secos picados, as ameixas pretas secas e fatiadas e as nozes picadas.

    Coloque 4 xícaras de água e deixe cozinhar até secar o arroz.