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Etiqueta: Arroz

  • Arroz Cigano de Camomila com Camarão

    Arroz Cigano de Camomila com Camarão

    O arroz cigano de camomila com camarão é um arroz simples de fazer. A camomila combina muito bem com o camarão e o prato fica cheiroso e com um gosto especial, próprio de sabores que não são estranhos, mas que precisamos redescobrir a cada dia.

    Com poucos ingredientes você poderá fazer esse prato e ainda aproveitar sobra de arroz cozido. Fora que é a refeição ideal para quem está com pouco tempo para cozinhar.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de arroz branco e já cozido
    • 2 colheres (sopa) de alcaparras
    • 1 xícara (chá) de chá de camomila bem forte e sem ser adoçado
    • 500 gramas de camarão médio, descascado e temperado com 1 limão siciliano, flor de sal (pode ser sal do Himalaia) e 1 colher (sopa) de azeite.

    Obs.: O sal rosa do Himalaia pode ser adquirido bruto ou já refinado.

    Modo de Preparo:

    Esquente uma frigideira e coloque o camarão, refogue e despeje o caldinho que se formou. Tampe a panela e abaixe o fogo.

    Espere uns 10 minutos. Acrescente a alcaparra e o arroz. Mexa delicadamente e acrescente o chá de camomila ainda quente.

    Tampe e fique de olho no cozimento. Demora uns 10 minutos e pronto. O prato se apresenta levemente amarelado.

  • Arroz de Camargue Cigano com Linguiça Defumada e Pimentões

    Arroz de Camargue Cigano com Linguiça Defumada e Pimentões

    O arroz de camargue cigano com linguiça defumada e pimentões é fácil de fazer e dá água na boca só de olhar. É uma receita rápida e prática e que conquista pelo cheiro.

    É perfeita para dias corridos, mas que não se abandona um bom prato de comida à mesa.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • Alecrim a gosto
    • 2 linguiças defumadas picadas
    • 2 dentes de alho
    • 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
    • uma pitada de pimenta-do-reino (opcional)
    • 1 e 1/2 xícaras de arroz de Camargue
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque o azeite de oliva e o alecrim na panela e aqueça em fogo baixo, para que o sabor do alecrim se espalhe no azeite (não deixe fritar, apenas aqueça).

    Junte as linguiças picadas e deixe que dourem bem. Acrescente por último o alho (não coloque antes da linguiça estar dourada para que não queime), o pimentão e a pitada de pimenta-do-reino (opcional).

    Deixe o pimentão soltar um pouco de líquido (para que seu sabor adocicado permeie todo o prato), mas não deixe que doure (assim fica com seu sabor mais definido e é de mais fácil digestão).

    Acrescente o arroz e refogue. Adicione sal à gosto, acrescente a água e deixe cozinhar. Ele fica realmente perfumado e com um colorido apetitoso.

    Dicas:

    • O arroz de Camargue é fino e comprido, mas com um perfume característico. Se você quiser seu arroz mais soltinho, coloque a água e não mexa mais. Se quiser com uma certa liga, você pode usar o arroz de sua preferência, inclusive um arroz específico para risoto.
    • Nesta receita, foi usada a linguiça calabresa, mas você pode usar a linguiça de sua preferência (como a portuguesa, por exemplo). O importante é que seja defumada, pelo sabor característico.
    • Nesta receita, foi usado o pimentão vermelho por ser mais adocicado. Você pode usar o pimentão verde, mas este terá um sabor mais amargo.
    • O azeite é a “alma” do seu prato. Então, faça testes e descubra que tipo lhe agrada mais (os mais perfumados, os que tem sabor mais presente, os mais suaves, etc). Hoje em dia existe muita variedade nos mercados, com preços acessíveis e de várias partes do mundo. Talvez você descubra que prefere um para cozinhar e outro para temperar as saladas, por exemplo. Experimente. Divirta-se.
  • Arroz de Jasmim e Limão Siciliano Cigano

    Arroz de Jasmim e Limão Siciliano Cigano

    O arroz de jasmim e limão siciliano cigano é um arroz diferente e com sabor de limão. Não tem segredo para fazê-lo.

    Essa receita rende 4 porções. Para os ciganos, o arroz é um alimento sagrado, que purifica o corpo e é simples, cai bem no estômago e ajuda a regular o intestino (com limão, melhor ainda), tem fibra e grãos que se multiplicam.

    Ingredientes:

    • 1 caneca de arroz de jasmim
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 canecas de água
    • 1 colher (sobremesa) de sal (pode ser flor de sal)
    • Raspas de 1/2 limão siciliano
    • Sumo de 1 limão siciliano

    Modo de Preparo:

    Coloque o azeite numa panela de fundo grosso e acrescente o arroz de jasmim (não se lava esse arroz). Refogue por alguns minutos e acrescente a água, o sal, as raspas e o sumo de limão siciliano.

    Abaixe o fogo e deixe ferver e cozinhar. Quando a água de cima secar, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.

    Ficará soltinho e fantasticamente cheiroso.

  • Arroz de Casamento Cigano

    Arroz de Casamento Cigano

    O arroz de casamento cigano é um arroz bem temperado, com sabor adocicado e fácil de fazer. Acompanha muito bem carnes com gosto forte.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras (chá) de arroz
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1/2 cebola picada
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 colher (chá) de sal
    • 2 xícaras de suco de laranja
    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 xícara (chá) de champanhe
    • 1 colher (sopa) de mel
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de alho torrado
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 1/2 xícara (chá) de amêndoas fatiadas e torradas
    • 1 pitada de sal
    • 1 xícara (chá) de tâmaras cortadas sem carroço

    Modo de Preparo:

    Lave o arroz e reserve. Refogue os dentes de alho amassados, a cebola picada e o azeite de oliva e, quando dourarem, coloque o arroz e o sal.

    Acrescente o suco de laranja, a água e a champanhe, tampe e deixe cozinhar. Numa frigideira grande, coloque o mel, o azeite, o alho torrado, a manteiga, as amêndoas fatiadas e torradas, a pitada de sal e as tâmaras cortadas sem carroço e leve ao fogo médio sem parar de mexer.

    Quando todos os ingredientes estiverem integrados, junte o arroz e revire e mexa bem, até estar totalmente misturado.

    Sirva em seguida.