Postas de arraia à moda cigana é um assado totalmente cigano e não se trata só de uma receita. Tem todo um simbolismo por detrás desse belíssimo prato.

Um prato cigano que pode ser feito para acompanhar as postas de arraia é o arroz com lentilhas.

Ingredientes:

• 1 kg de postas de arraia, devidamente limpas
• Flor de sal
• Alho em pasta
• Mel
• Mostarda
• Sumo de 1 limão china
• Azeite
• Manteiga
• Alcaparras

Modo de Preparo:

Tempere as postas de arraia com flor de sal e alho em pasta e misture mel e mostarda. Acrescente o sumo de limão e embale no papel alumínio, levando ao forno à 240º por 1 hora.

Retire o alumínio, acrescente azeite, manteiga e alcaparras e deixe por mais ou menos 10 minutos no grill dourador do forno.

No simbolismo cigano, a arraia é ingerida para ajudar a andar para frente, suavemente, quase que dançando por entre as ondas da vida.

Os peixes são e sempre serão alimentos sagrados para os ciganos. Os aspargos são comida de reis.