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  • Pelotas Ciganas (Almôndegas)

    Pelotas Ciganas (Almôndegas)

    Essa receita não tem erro e permite muitas variações de molhos, encantando a todos. Em serviços de prata e flambados, em rum ou em latas de viagem, ou curtidos na banha de porco, as pelotas há muito estão nos cardápios diários dos ciganos.

    Elas nasceram junto com as salsichas, enchidos e linguiças, porque são de carne moída, mas ganharam sofisticação.

    Fritas, cozidas, assadas ou em molhos, acompanhadas de farofas, pimentas, saladas de batata ou de feijão, essa é uma das receitas dos peregrinos e das slavas, feitas em homenagem aos Três Reis Santos ou Festa de Santo Reis e a Sant’Ana.

    Ingredientes:

    • 70 gramas de bacon
    • 400 gramas de lombo moído
    • 400 gramas de pernil moído
    • 1 colher (café) de pimenta do reino fresca moída na hora
    • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
    • 1 ovo grande levemente batido
    • 4 fatias grossas de pão de centeio
    • 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de 1 limão
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cebola média ou grande ralada
    • 1 colher (sopa) de sal
    • ½ colher (sopa) de páprica doce (opcional)
    • 2 pimentas de cheiro picadas (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque o bacon para ferver por 5 minutos em água para tirar a gordura. Em uma vasilha, pique o bacon e adicione o lombo moído, o pernil moído, a pimenta de reino fresca moída na hora, a salsinha fresca picada, a cebolinha fresca picada e o ovo.

    Amasse tudo e reserve. Em outra vasilha, coloque as fatias grossas de pão de centeio, o vinagre ou o suco de 1 limão e 1 xícara de água morna.

    Amasse e esprema. Depois, junte às carnes e misture. Tempere com os dentes de alho amassados, a cebola média ou grande ralada, o sal e a páprica doce (opcional).

    Ponha a pimenta de cheiro se quiser e amasse até dar liga. Em uma panela alta, coloque 3 colheres (sopa) de azeite.

    Enrole a massa, faça bolinhas e vá colocando no fundo da panela. Coloque uma do lado da outra, não deixe espaços.

    Tampe e coloque o fogo no baixo. Ela vai criar água e, se precisar, ponha água de pouquinho em pouquinho, até cozinhar.

    Não precisa mexer. Caso queira fazer um molho, acrescente ao azeite sal, 1 colher (café) rasa de açúcar, 10 tomates frescos e maduros picados em quadradinhos, alho picado e manjericão.

    Refogue e depois coloque as pelotas com ½ xícara de água. Deixe cozinhar em fogo baixo.

  • Almôndegas à Portuguesa Cigana

    Almôndegas à Portuguesa Cigana

    Essas almôndegas são feitas à moda portuguesa cigana. É uma receita simples de fazer onde você levará em torno de 30 minutos para prepará-la.

    Ingredientes:

    Almôndegas:

    • ½ kg de carne moída
    • 2 ovos inteiros
    • 2 fatias de pão, de molho no leite (5 minutos bastam)
    • 1 colher de sobremesa de sal
    • Pimenta do reino moída
    • 1 punhado de salsa picada (o quanto baste)
    • 1/2 cebola ralada

    Molho:

    • 5 tomates picados
    • 1 cebola ralada
    • Salsa picada à gosto
    • Pimenta à gosto
    • Sal à gosto
    • 1 xícara de água

    Modo de Preparo:

    Junte todos os ingredientes das almôndegas e amasse. Faça bolinhas e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

    À parte, faça o molho com os tomates picados, a cebola ralada, a salsa picada à gosto, a pimenta à gosto, o sal à gosto e a água.

    Ferva e depois bata no liquidificador. Volte para o fogo e coloque as almôndegas nesse molho. Deixe cozinhar por 10 minutos e sirva.