Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2023

  • Escondidinho Cigano de Mandioca com Calabresa

    Escondidinho Cigano de Mandioca com Calabresa

    O escondidinho cigano de mandioca com calabresa é feito, em sua maior parte, por esses dois ingredientes saborosos com um tempero fabuloso.

    O purê de mandioca e o recheio são feitos separadamente e, posteriormente, monta-se o escondidinho com ameixa preta picada.

    É uma recriação do tradicional escondidinho de carne moída servido nas tendas ciganas como uma torta, na maioria das vezes, à noite.

    Ingredientes:

    • 700 gramas de mandioca
    • 250 gramas de linguiça calabresa fina cortada em rodelas – coloque para cozinhar para retirar o excesso de gordura
    • 1 cebola ralada
    • 4 dentes de alho amassados
    • Cebolinha picada à gosto
    • Ameixa preta picada à gosto
    • Salsa desidratada ou fresca à gosto
    • Molho de tomate napolitano
    • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga (salgada)
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 copo de requeijão culinário
    • 1 copo de leite
    • 1/2 copo de queijo ralado – fino (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque a mandioca para cozinhar (sem sal) e deixe que ela quase desmanche. Depois, passe pelo espremedor de batatas e reserve.

    Para fazer o recheio, refogue a linguiça, a cebola ralada, os dentes de alho amassados e a salsa desidratada. Depois acrescente o molho de tomate napolitano e a cebolinha picada e reserve.

    Em outra panela, coloque a mandioca amassada com a manteiga (salgada), o azeite, o requeijão culinário, o leite, o queijo ralado e salsa desidratada.

    Misture tudo até desgrudar da panela, mexendo sempre. Para montar, coloque numa vasilha de vidro a metade do purê de mandioca, uma camada com todo o recheio, espalhe a ameixa preta picada e cubra com o restante do purê.

  • Mexido de Camarão Cigano

    Mexido de Camarão Cigano

    O mexido de camarão cigano é feito com camarão rosa e arroz pronto e é daqueles pratos bem temperadinhos, que ainda dá para fazer umas variações.

    Ingredientes:

    • 750 gramas de camarão rosa limpo
    • Suco de limão à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Alho seco à gosto
    • Salsinha seca à gosto
    • 1 cebola grande picada
    • 1 cenoura picada
    • 2 xícaras de arroz pronto
    • Ervilhas frescas à gosto

    Modo de Preparo:

    Tempere o camarão com o suco de limão, o sal, o azeite, o alho seco e a salsinha seca, e reserve. Em uma frigideira larga, coloque a cebola grande picada, a cenoura picada, o azeite e o sal e leve ao fogo até dourar.

    Quando dourar, coloque o camarão e o líquido que juntou. Misture e tampe, mexendo de vez em quando. O camarão vai soltar a água e cozinhar, não acrescente mais água, senão ele fica parecendo borracha.

    Acrescente o arroz pronto e coloque algumas ervilhas frescas. Mexa bem e desligue o fogo. Tampe a frigideira e aguarde uns 5 minutos antes de servir.

    Dicas:

    • Experimente acrescentar tomate ou palmitos picados.
    • Use azeite com pimenta para mudar o sabor.
  • Pescada Amarela Cigana

    Pescada Amarela Cigana

    A pescada amarela cigana é um daqueles pratos que vai bastante alho e azeite e ainda conta com o sabor especial do tomate e do cheiro verde (cebolinha e salsinha).

    É um refogado fácil de fazer e a nata é totalmente opcional. Pra quem não conhece, a pescada amarela é um peixe de roça, de beira de praia, e comum na cozinha cigana.

    Ingredientes:

    • 6 dentes de alho amassados
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas picadas
    • 3 tomates picados
    • Sal
    • 3 colheres (sopa) salsa picada
    • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
    • Postas de pescada amarela (limpas)
    • 1 xícara (chá) de nata fresca (opcional)
    • Rodelas de cebola à gosto

    Modo de Preparo:

    Refogue os dentes de alho, o azeite, as cebolas picadas, os tomates picados e o sal até dourar. Coloque as postas de pescada amarela e doure dos dois lados.

    Tampe a panela e deixe juntar líquido do próprio peixe. Depois, acrescente 1 copo de água quente e deixe cozinhar no fogo baixo por, aproximadamente, 10 minutos.

    Acrescente a nata fresca e misture com cuidado. Quando estiver borbulhando, coloque a salsinha e a cebolinha picadas e rodelas de cebola.

    Dica: Se quiser dispensar a nata, não tem problema, o caldo dele também fica delicioso.

  • Creme de Cupuaçu Cigano

    Creme de Cupuaçu Cigano

    O creme de cupuaçu cigano é feito da própria polpa do cupuaçu e basta bater os ingredientes no liquidificador. Fica delicioso, azedinho e refrescante.

    É simples, bom e faz sucesso, principalmente no verão.

    Ingredientes:

    • 4 polpas de cupuaçu
    • 1 creme de leite fresco
    • 1 lata de leite condensado pequena

    Modo de Preparo:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme firme. Leve à geladeira por 2 horas antes de consumir.