Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2023

  • Pão Cigano Salgado e Doce

    Pão Cigano Salgado e Doce

    O pão cigano pode ser feito de muitas maneiras. Aqui, você encontra uma receita de pão cigano salgado e uma receita de pão cigano doce.

    Compre ou faça sua própria massa de pão simples e siga as instruções abaixo para obter o seu pão cigano salgado ou o seu pão cigano doce.

    Pão Cigano Salgado:

    Ingredientes:

    • 1 massa de pão simples pronta
    • 1 dúzia de ovos batidos ligeiramente
    • Queijo cortado em fatias à gosto

    Modo de Preparo:

    Abra a massa de pão simples pronta em duas partes iguais. Recheie uma das partes com o ovo batido, coloque o queijo fatiado e cubra com a outra parte da massa.

    Deixe descansar até dobrar de tamanho aproximadamente e asse em forno quente.

    Pão Cigano Doce:

    Ingredientes:

    • 1 massa de pão simples pronta
    • 1 dúzia de ovos batidos
    • 1 lata / caixa de leite condensado
    • 1 embalagem de marmelada cortada em fatias
    • Uva passa à gosto
    • 1 pacote de coco ralado

    Modo de Preparo:

    Abra a massa de pão simples pronta em duas partes e, em uma das partes, acrescente o ovo misturado com o leite condensado.

    Por cima, coloque a marmelada cortada em fatias, a uva passa e o coco ralado. Cubra com a outra parte da massa e deixe descansar até dobrar de tamanho aproximadamente.

    Asse em forno quente.

  • Champanhe com Frutas Cigano

    Champanhe com Frutas Cigano

    O champanhe com frutas cigano é uma bebida que os ciganos gostam muito e que pode ser servida em refeições. Também conhecido como Guaraná de Menina Moça, o Champanhe com Frutas Cigano é feito à base de champanhe com adição de frutas e até condimentos e ervas.

    Abaixo, você pode conferir duas receitas de champanhe com frutas cigano.

    Receita 01:

    Ingredientes:

    • 1 litro de champanhe
    • 1 litro de guaraná
    • 1/2 maçã picada
    • 14 uvas
    • 1 pêssego picado
    • 1 laranja em gomos
    • 1 cravo da índia

    Modo de Preparo:

    Misture tudo e acrescente gelo.

    Receita 02:

    Ingredientes:

    • 1 litro de champanhe
    • 1 litro de vinho rosé
    • 1 litro de guaraná
    • Morangos para enfeitar
    • 1/2 copo de cerejas
    • 1/2 copo de framboesas
    • 2 pauzinhos de canela
    • 4 cravos da índia
    • 4 folhinhas de hortelã

    Modo de Preparo:

    Misture tudo e coloque gelo. Não demore muito pra servir.

  • Badam Dood (Leite de Amêndoas Cigano)

    Badam Dood (Leite de Amêndoas Cigano)

    Badam Dood é um leite de amêndoas indiano, porém também considerado cigano. Ele pode ser feito tanto da farinha de amêndoas quanto da própria amêndoa.

    Abaixo, você vai ver como fazer das duas maneiras. Essa bebida é famosa por melhorar sensivelmente a memória.

    Receita 1:

    Ingredientes:

    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 4 colheres (chá) de farinha de amêndoa
    • 4 xícaras de leite integral
    • 4 colheres (chá) de açúcar

    Modo de Preparo:

    Coloque a manteiga para derreter e, em seguida, despeje a farinha. Vai formar uma massa marrom. Coloque então o leite e o açúcar, levando ao fogo para desmanchar.

    Pode ser tomado quente ou frio.

    Receita 2:

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de amêndoas
    • 1 copo de leite
    • 2 xícaras de leite
    • Açúcar à gosto
    • 2 fios de açafrão

    Modo de Preparo:

    Coloque as amêndoas de molho em água à noite. No dia seguinte, descasque-as e bata-as no pilão ou no liquidificador com um copo de leite.

    Essa massa vai agora ao fogo com mais 2 xícaras de leite e açúcar à gosto. Deve cozinhar devagar até reduzir e engrossar.

    Então, coloque os fios de açafrão e volte a cozinhar por 5 minutos.

  • Molho Cigano de Camarão ou Bacalhau com Ervilhas e Grão de Bico

    Molho Cigano de Camarão ou Bacalhau com Ervilhas e Grão de Bico

    O molho cigano de camarão ou bacalhau com ervilhas e grão de bico é um molho de tomate que pode ser feito tanto com camarão quanto com bacalhau, possuindo algumas variações, ou seja, dá para consumi-lo de várias maneiras.

    O molho também leva ervilhas e grão de bico e é bem fácil de fazer. Se aprovar o sabor, poderá prová-lo em todas as variações possíveis.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
    • 2 xícaras (chá) de grão de bico
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Salsa fresca à gosto
    • 6 tomates maduros
    • 3 colheres (sopa) de vinagre
    • 2 cebolas picadas
    • 1 kg de camarão ou de bacalhau desfiado e desalgado

    Modo de Preparo:

    Coloque o grão de bico de molho em água limpa e pura durante 24 horas. Passado esse tempo, escorra-o e cozinhe-o na panela de pressão com o vinagre por 20 minutos e reserve.

    Coloque o tomate no liquidificador com o sal e a salsa e bata bem. Leve a mistura batida ao fogo com o azeite e a cebola e encorpe o molho.

    Junte o camarão ou o bacalhau, o grão de bico reservado e 1 copo de água e deixe ferver. Acrescente as ervilhas, mexa e desligue.

    Variações:

    • Se bater tudo junto depois de pronto, vira um ótimo caldo para consumê.
    • Se usar para recheio de torta de liquidificador, vira uma boa entrada para um prato principal.
    • Se forrar uma travessa com batatas cozidas e colocar esse recheio por cima – vira prato principal – mas terá de levar ao forno por 20 minutos.
    • Se servir junto com folhas de alface – dentro delas, vira uma salada cozida de entrada.

    Observação: O vinagre ajuda a retirar os gases que o grão de bico costuma dar, serve para os grãos em geral.

  • Tempero Base Cigano Para Carnes, Peixes e Frutos do Mar

    Esse tempero base cigano é ideal para temperar carnes, peixes e frutos do mar e é bem fácil de fazer. Com esse tempero, você não precisará de mais nada para fazer seus pratos e deixá-los com um sabor impecável.

    Ingredientes:

    • 2 cebolas descascadas e picadas
    • 1/2 quilo de sal
    • 21 cabeças de alho – descascadas e separadas
    • 1 xícara (chá) de azeite
    • Curry, salsa, pimenta, orégano e outros temperos à gosto
    • Suco de 7 limões (opcional)

    Modo de Preparo:

    Bata bem no liquidificador as cebolas, o sal, 14 cabeças de alho e o azeite até misturar tudo. Depois, com o liquidificador ainda ligado, vá acrescentando o restante das cabeças de alho, descascadas e separadas.

    Se for acrescentar o suco de limão, acrescente agora e bata mais (fica divino para temperar peixes e frutos do mar).

    Desligue o liquidificador e acrescente o curry, a salsa, a pimenta, o orégano e outros temperos à gosto.

  • Colo de Aveia Cigano (Bolo)

    Colo de Aveia Cigano (Bolo)

    O colo de aveia cigano é um bolo de aveia tradicional dos ciganos da Hungria, no entanto a aveia pode ser substituída por farinha de trigo, farinha de arroz ou mesmo achocolatado em pó.

    Vai poucos ingredientes e é muito fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 1/2 xícara (chá) de leite
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • 3 ovos
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 2 xícaras (chá) de aveia ou 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ou de farinha de arroz

    Modo de Preparo:

    Bata tudo no liquidificador e coloque para assar. Depois, você pode incrementar com calda de laranja, de chocolate ou de café.

  • Kibe de Alho Poró Cigano

    O kibe de alho poró cigano é um kibe rápido de fazer que, além do alho poró, leva outros ingredientes que conferem um sabor muito especial ao assado.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de farinha de kibe
    • 1 talo de alho poró grande, fatiado em rodelas finas
    • 4 ovos
    • 1 colher (sopa) cheia de pasta de sal e alho
    • 1 cenoura ralada
    • 1 xícara (chá) de hortelã picada
    • 10 azeitonas pretas fatiadas
    • 1 xícara (café) de azeite extra virgem
    • 4 colheres (sopa) de alcaparras – sem a água de conserva
    • Salsinha e cebolinha seca
    • 1 cebola média ralada

    Modo de Preparo:

    Coloque a farinha de kibe de molho por 2 horas e depois esprema, retirando toda a água. Feito isso, misture-a com todos os outros ingredientes até que o ovo tenha sumido na massa e todos os ingredientes estejam espalhados.

    Coloque numa forma quadrada média (o kibe fica com uns 3 dedos de altura) e afunde com o dedo umas 12 bolinhas de queijo muzarela de búfala.

    Faça demarcações de leve com a faca e coloque pra assar em forno quente – uns 260º, por 45 minutos aproximadamente.

    Se quiser degustar do jeito cigano, coma acompanhado de limão e pão.

  • Tapioca Caprese Cigana

    Tapioca Caprese Cigana

    A tapioca caprese cigana é feita com apenas três ingredientes e com um recheio delicioso de tomate e mozarela. Por ser de preparo fácil, é ótima para um lanche rápido salgado.

    Mas também dá para colocar outros tipos de recheios e, inclusive, fazer tapioca doce. A farinha pode ser guardada na geladeira e esta receita rende em torno de 20 tapiocas, se feitas na frigideira menor.

    Ingredientes:

    Tapioca:

    • 500 gramas de polvilho doce
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 300 ml de água filtrada em temperatura ambiente

    Recheio:

    • Tomates cerejas picados
    • Mozarela de búfala picada
    • Manjericão picado
    • Alho crespo
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto

    Modo de Preparo:

    Tapioca:

    Coloque o polvilho doce numa bacia ou tigela e adicione o sal. Misture bem e, depois, vá acrescentando a água. Misture com as mãos até a água sumir.

    Cubra e coloque na geladeira por 20 minutos. Essa é a hora ideal de preparar recheios, pegar a frigideira e deixar tudo preparado para fazer e rechear a tapioca.

    Pegue uma frigideira que não precise untar e peneire a tapioca já pronta até cobrir o fundo da mesma. Deixe no fogo médio ou baixo, quando ela se soltar, vire-a do outro lado.

    Está pronta para rechear.

    Recheio:

    Misture os tomates, a mozarela, o manjericão, o alho crespo e o azeite. Deixe para temperar com sal no final, pois pode juntar água.

    Algumas Idéias de Recheio:

    • Banana picada com canela em pó, açúcar e cardamomo em pó
    • Doce de leite com uma fatia fina de queijo
    • Chocolate em pasta
    • Carne picadinha com creme mais grosso

    Use e abuse das idéias, o que não pode é ser um recheio com líquido.

  • Comida Cigana de Peão de Boiadeiro

    Comida Cigana de Peão de Boiadeiro

    A comida cigana de peão de boiadeiro é preparada especialmente no Dia de São Bartolomeu, o protetor dos peões de boiadeiro, das travessias, da companhia e dos bois.

    É feita de feijão de corda ou fradinho, azeitonas, ameixas… e muito tempero. Para acompanhar essa comida, você pode fazer uma salada cigana de melão com alho seco, azeite e sal.

    Uma refeição completa pra qualquer dia da semana, mas principalmente para comemorar o Dia de São Bartolomeu, dia 24 de agosto.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de feijão de corda ou fradinho cozido
    • Farinha de mandioca ou de milho
    • Vagens cortada em tiras
    • 2 tomates picados
    • 1 banda de costelinha toda cortadinha
    • 1 cebola ralada
    • 1/2 maço de salsinha picado
    • Azeitonas pretas
    • Ameixas pretas
    • 7 dentes de alho amassados
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • Água quente
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Primeiro, refogue os tomates, a cebola ralada, a salsinha picada, os alhos amassados, o azeite e o sal. Coloque as costelinhas e mexa.

    Tampe a panela e deixe soltar a água. Depois, coloque 1 xícara (café) de água quente e tampe a panela. Repita mais duas vezes e, na última, acrescente as ameixas, as vagens, as azeitonas e abaixe o fogo.

    Acrescente o feijão já cozido e firme. Coloque a farinha devagar e vá misturando.

  • Damascos com Creme Fresco Cigano

    Damascos com Creme Fresco Cigano

    Os damascos com creme fresco cigano são uma sobremesa assada de lamber os beiços. O damasco é uma fruta rica em fibras e nutrientes como: vitamina A, vitamina b2, vitamina C, carboidratos, fósforo, ferro, cálcio e niacina.

    Então, além do sabor inesquecível, você contará com vários benefícios nutritivos dessa fruta.

    Ingredientes:

    • Damascos frescos
    • 1 copo de vinho tinto seco
    • 1 copo de mel de laranjeira
    • 10 bagas de cardamomo
    • 3 pimentinhas rosa
    • 1/2 copo de água
    • 1 canela em pau
    • 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
    • Nata fresca
    • Folhas de hortelã

    Modo de Preparo:

    Corte os damascos ao meio, retire o caroço e reserve. Numa panela média, misture o vinho tinto seco, o mel de laranjeira, as bagas de cardamomo, as pimentinhas rosa, a água, a canela em pau e a água de flor de laranjeira.

    Coloque para ferver até começar a dar fio. Mergulhe as metades de damasco e vá colocando num refratário ou forma untada com manteiga para ir ao forno.

    Cubra com papel laminado e leve ao forno por 15 minutos no forno quente. Depois, retire o laminado e volte para o forno.

    Deixe lá até ficarem morenos. Prepare um creme com nata fresca batida com folhas de hortelã e sirva por cima dos damascos.

    Se quiser, coloque um pouco da calda que sobrou no fundinho da taça.

  • Bolachas de Alfazema Ciganas

    Bolachas de Alfazema Ciganas

    As bolachas de alfazema ciganas são bolachas de trigo doces fáceis e rápidas de fazer. Além do sabor delicioso de alfazema, a massa permite modelar como quiser, assim você pode fazer bolachas de vários formatos.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de farinha sem fermento – experimente a farinha integral
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 125 gramas de manteiga
    • 1 colher (sopa) de alfazema picada
    • Raspa de 1 limão
    • 1 pitada de sal
    • 125 gramas de açúcar
    • 1 ovo batido

    Modo de Preparo:

    Misture a farinha, o fermento, a manteiga, a alfazema, a raspa do limão e o sal com as pontas dos dedos até a mistura parecer miolo de pão.

    Junte o ovo batido e o açúcar e misture bem para ficar tudo homogêneo. Deixe a massa repousar durante 30 a 60 minutos.

    Aqueça o forno a 200º e corte a massa com forma de bolachinhas (estique a massa sobre um local seco e enfarinhado, abra com o rolo e corte as bolachas, ou não estique nada e faça montinhos achatados com a colher) sobre um tabuleiro untado e leve para assar por cerca de 10 minutos.

    Atenção: Fique de olho, elas queimam rápido.

  • Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana

    Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana

    O filé de frango dourado cigano e a salada de pepino cigana formam uma boa parceria para uma refeição de verão.

    Os filés de frango são fáceis de fazer e a salada mais ainda. Ambos possuem o peculiar tempero cigano.

    Filé de Frango Dourado

    Ingredientes:

    • Filés de frango
    • Flor de sal à gosto
    • Alho à gosto
    • 1/2 cebola cortada em tiras
    • Alho poró picado à gosto
    • 3 colheres (sopa) de mel
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de vinagre
    • Salsinha e cebolinha picadas à gosto
    • Ameixa em calda sem caroço e picada
    • 5 colheres (sopa) de água

    Modo de Preparo:

    Tempere os filés de frango com flor de sal e alho e reserve. Coloque água no fundo de uma frigideira, leve em fogo baixo e encaixe os filés temperados, a cebola e o alho poró cortados e picados.

    Tampe e deixe em fogo baixo por 5 minutos, depois vire os filés e tampe novamente. Numa tigela, misture o mel,
    o azeite, o vinagre, a salsinha e a cebolinha picadas, a ameixa em calda sem caroço e picada e a água.

    Destampe a panela e coloque a mistura, depois vá mexendo e fritando os filés, até que fiquem dourados. Tudo no fogo baixo.

    Demora uns 30 minutos.

    Salada de Pepino

    Ingredientes:

    • Pepino picado à gosto
    • Melão picado à gosto
    • Alcaparras à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Folhas secas de cebola à gosto

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes.

  • Kibe Cigano de Castanha do Pará ou Nozes

    Kibe Cigano de Castanha do Pará ou Nozes

    O kibe cigano de castanha do Pará ou nozes é uma receita de kibe diferentona com aquela mistura de ingredientes que só os ciganos sabem fazer.

    O modo de preparo não é muito diferente de outras receitas de kibe assado e leva em torno de 1 hora para ficar pronto.

    O maior diferencial realmente são as castanhas ou nozes e a combinação com diferentes ingredientes, o que confere ao prato um sabor muito peculiar dos ciganos.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de farinha de trigo para kibe
    • 50 gramas de castanha do Pará ou nozes picadas e secas
    • 1 maço de hortelã fresca picada
    • 1 colher (sopa) de sal
    • Azeite à gosto
    • 1 cebola ralada
    • 1 colher (sopa) de pasta de alho
    • 30 azeitonas pretas picadas
    • 4 ovos inteiros
    • 6 batatas grandes cozidas
    • 1 copo de requeijão cremoso

    Modo de Preparo:

    Ponha a farinha de trigo para kibe de molho por algumas horas. Depois, esprema o trigo e misture todos os outros ingredientes até ficarem bem integrados à massa.

    Unte uma forma com azeite e despeje a massa. Assente-a no forma e faça os cortes com a faca. Regue com azeite novamente, coloque um filme plástico e leve a geladeira por 2 horas.

    Depois, retire o filme plástico e leve para assar. Leva mais ou menos 45 minutos em temperatura alta. Sirva com limão.

  • Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    A ukha de peixe é uma sopa de peixe cigana vinda diretamente da Rússia. Ela é feita de batatas, bons temperos e o peixe da sua escolha.

    Em torno de 30 minutos sua ukha de peixe ficará pronta e você ainda poderá fazer algumas pequenas variações, caso deseje.

    Ingredientes:

    • 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
    • 4 colheres (sopa) de salsa picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (café) de sal
    • 500 gramas de filés ou postas de peixe (robalo, bacalhau, salmão, etc.)
    • Sumo de 2 limões
    • Pimenta do reino moída na hora à gosto
    • 2 dentes de alho em tiras
    • 2 cebolas pequenas raladas
    • 2 tomates picados grosso (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque as batatas, a salsa picada, 1 colher (sopa) de azeite e o sal em uma panela funda e acrescente 2 litros de água. Deixe cozinhar em fogo alto por 10 a 15 minutos.

    Enquanto isso, corte em cubos ou tiras ou filés ou postas de peixe. Acrescente aos peixes, o sumo de limões, um pouquinho de sal e pimenta do reino moída na hora.

    Vai juntar um caldinho. Aqueça, numa frigideira larga, 2 colheres (sopa) de azeite, os dentes de alho em tiras, as cebolas raladas e mais o suco de ½ limão.

    Se quiser, acrescente os tomates picados grosso. Aqueça essa mistura e coloque o peixe com o caldinho que formou.

    Quando começar a cheirar, está pronto. Transfira o conteúdo da frigideira direto para a panela com as batatas. Tampe e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

    Observação: Quanto menor as batatas e os pedaços de peixe, mais grossa fica a sopa.

    Dicas:

    • Para variar a receita, você pode colocar coentros no lugar da salsa.
    • Se usar limão siciliano – use apenas 1 e 1/2.
  • Galeto Recheado e Frigideira de Verão Cigana

    Galeto Recheado e Frigideira de Verão Cigana

    O galeto recheado e a frigideira de verão cigana compõe uma refeição completa que serve muito bem em dias quentes e acompanhados de uma salada de alface.

    Praticamente todos os ingredientes são à gosto, então você poderá dosar à vontade o que mais gosta e o que agrada menos.

    Em torno de 1 hora, essa refeição ficará pronta para você se deliciar.

    Galeto Recheado

    Ingredientes:

    • 1 ou mais galetos
    • Sumo de limão à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Alho à gosto
    • Cebola ralada à gosto
    • Farinha de milho à gosto
    • Arroz cozido à gosto
    • Bacon frito à gosto
    • Uva passa à gosto
    • Seleta de legumes à gosto
    • Manteiga à gosto

    Modo de Preparo:

    Tempere o(s) galeto(s) com o sumo de limão, o sal, o azeite, o alho e a cebola ralada. Faça uma farofa misturando a farinha de milho, o arroz cozido, o bacon frito, a uva passa e a seleta de legumes e recheie o(s) galeto(s) com a farofa.

    Coloque o(s) galeto(s) em uma assadeira e cubra com papel laminado. Leve no forno quente por 30 minutos e retire então o alumínio.

    Coloque manteiga sobre o(s) galeto(s) e volte-o(s) ao forno por mais 45 minutos ou até ficar dourado.

    Frigideira de Verão

    Ingredientes:

    • Manteiga à gosto
    • Azeite à gosto
    • Aspargos à gosto
    • Cebolas miúdas à gosto
    • Alho em lascas
    • Figos secos à gosto
    • Manjericão à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite, os aspargos e as cebolas e refogue por 5 minutos. Acrescente o alho em lascas, os figos secos e o manjericão e refogue mais um pouco.

  • Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    A costelinha de porco à moda do campo cigano é um prato à base de costelinhas de porco muito fácil de fazer. E ainda tem uma variação à moda morisca cigana.

    Ingredientes:

    • Costelinhas de porco
    • 4 cebolas bem picadas
    • Alho à gosto (quanto mais, melhor)
    • Salsa e cebolinha picadas à gosto (quanto mais, melhor)
    • 1 pitada de páprica
    • Suco de limões
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 3 colheres (sopa) de mel

    Modo de Preparo:

    Corte as costelinhas e tempere-as com a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Misture tudo, coloque em uma panela tampada e leve ao fogo. Vá jogando água aos poucos até que dourem bem devagar.

    Vá mexendo e acrescente aos poucos o mel em fio.

    Variação: Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana
    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Nesta variação, corte as costelinhas e tempere-as com o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Pingue gotas de manteiga e leve para assar coberto com papel alumínio por 20 minutos. Retire o papel alumínio, volte para o forno e deixe chegar no ponto.

    No final do assado, acrescente cebolas miúdas inteiras cozidas; pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em quadrados médios; e ameixas secas.

  • Arroz de Camargue Cigano com Linguiça Defumada e Pimentões

    Arroz de Camargue Cigano com Linguiça Defumada e Pimentões

    O arroz de camargue cigano com linguiça defumada e pimentões é fácil de fazer e dá água na boca só de olhar. É uma receita rápida e prática e que conquista pelo cheiro.

    É perfeita para dias corridos, mas que não se abandona um bom prato de comida à mesa.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • Alecrim a gosto
    • 2 linguiças defumadas picadas
    • 2 dentes de alho
    • 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
    • uma pitada de pimenta-do-reino (opcional)
    • 1 e 1/2 xícaras de arroz de Camargue
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque o azeite de oliva e o alecrim na panela e aqueça em fogo baixo, para que o sabor do alecrim se espalhe no azeite (não deixe fritar, apenas aqueça).

    Junte as linguiças picadas e deixe que dourem bem. Acrescente por último o alho (não coloque antes da linguiça estar dourada para que não queime), o pimentão e a pitada de pimenta-do-reino (opcional).

    Deixe o pimentão soltar um pouco de líquido (para que seu sabor adocicado permeie todo o prato), mas não deixe que doure (assim fica com seu sabor mais definido e é de mais fácil digestão).

    Acrescente o arroz e refogue. Adicione sal à gosto, acrescente a água e deixe cozinhar. Ele fica realmente perfumado e com um colorido apetitoso.

    Dicas:

    • O arroz de Camargue é fino e comprido, mas com um perfume característico. Se você quiser seu arroz mais soltinho, coloque a água e não mexa mais. Se quiser com uma certa liga, você pode usar o arroz de sua preferência, inclusive um arroz específico para risoto.
    • Nesta receita, foi usada a linguiça calabresa, mas você pode usar a linguiça de sua preferência (como a portuguesa, por exemplo). O importante é que seja defumada, pelo sabor característico.
    • Nesta receita, foi usado o pimentão vermelho por ser mais adocicado. Você pode usar o pimentão verde, mas este terá um sabor mais amargo.
    • O azeite é a “alma” do seu prato. Então, faça testes e descubra que tipo lhe agrada mais (os mais perfumados, os que tem sabor mais presente, os mais suaves, etc). Hoje em dia existe muita variedade nos mercados, com preços acessíveis e de várias partes do mundo. Talvez você descubra que prefere um para cozinhar e outro para temperar as saladas, por exemplo. Experimente. Divirta-se.
  • Salada Detox Cigana

    Salada Detox Cigana

    A salada detox cigana mistura frutas, condimentos, folhas, queijo e peito de peru. Seu preparo é muito fácil. É detox, porque limpa o corpo, a mente e a alma.

    Cada receita serve 4 pessoas.

    Ingredientes:

    • 10 morangos lavados e cortados ao meio
    • 2 colheres (sopa) de alho torrado
    • 8 folhas de endívia
    • 8 folhas de alface roxa
    • 8 folhas de alface baby
    • 4 tomates cortados em cubos
    • Azeite à gosto
    • Lascas de queijo forte
    • 2 tiras de melão cortado
    • 1 peito de peru – pronto e desfiado
    • Agrião picado à gosto
    • Rúcula picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Misture tudo numa travessa, delicadamente, e coma devagar.

  • Pescoço de Peru à Moda Cigana

    O pescoço de peru à moda cigana é um preparo de pescoço de peru com jiló e ameixa seca simples de fazer. É um dos pratos ciganos mais impressionantes e que agrada do rico ao pobre.

    Ingredientes:

    • 1 pacote com mais ou menos 1 kg de pescoço de peru
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho amassados
    • Salsinha e cebolinha picada
    • 1 colher (sopa) de óleo
    • Jiló à gosto
    • Ameixa seca sem caroço à gosto
    • Sal à gosto

    Modo de Preparo:

    Lave e limpe os pescoços de peru e coloque-os numa panela juntamente com a cebola picada, os dentes de alho amassados e a salsinha e a cebolinha picadas.

    Acrescente o óleo e refogue. Os pescoços vão soltar água e fritar sozinhos, então acrescente água aos poucos e vá cozinhando.

    Deixe secar e continue mexendo. Repita a operação umas 4 vezes. Na última, acrescente o jiló e a ameixa seca sem caroço à gosto.

    Coloque um copo de água e deixe chegar no ponto que quiser, com mais ou menos água. O sal deve ir à gosto.

  • Pão das Calins (Pão Cigano)

    Pão das Calins (Pão Cigano)

    O pão das calins é um pão cigano de trigo muito fácil de fazer e muito rápido de assar. Rende 4 pães grandes. Fica ótimo para o café da tarde.

    Ingredientes:

    • 2 kg de farinha de trigo
    • 1 colher de sal
    • 1 pitada de açúcar
    • 2 tabletes de fermento
    • Água

    Modo de Preparo:

    Misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento e, depois, vá adicionando água aos poucos até dar o ponto de sova.

    Amasse e sove, cubra com um guardanapo e deixe descansar por algum tempo. Faça os pães e ponha no forno quente.

    O tempo varia de forno pra forno, mas chega a uns 25 minutos.

  • Arroz de Jasmim e Limão Siciliano Cigano

    Arroz de Jasmim e Limão Siciliano Cigano

    O arroz de jasmim e limão siciliano cigano é um arroz diferente e com sabor de limão. Não tem segredo para fazê-lo.

    Essa receita rende 4 porções. Para os ciganos, o arroz é um alimento sagrado, que purifica o corpo e é simples, cai bem no estômago e ajuda a regular o intestino (com limão, melhor ainda), tem fibra e grãos que se multiplicam.

    Ingredientes:

    • 1 caneca de arroz de jasmim
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 canecas de água
    • 1 colher (sobremesa) de sal (pode ser flor de sal)
    • Raspas de 1/2 limão siciliano
    • Sumo de 1 limão siciliano

    Modo de Preparo:

    Coloque o azeite numa panela de fundo grosso e acrescente o arroz de jasmim (não se lava esse arroz). Refogue por alguns minutos e acrescente a água, o sal, as raspas e o sumo de limão siciliano.

    Abaixe o fogo e deixe ferver e cozinhar. Quando a água de cima secar, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.

    Ficará soltinho e fantasticamente cheiroso.