Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2023

  • Sanduíche Aberto de Pernil Cigano

    Sanduíche Aberto de Pernil Cigano

    O sanduíche aberto de pernil cigano é feito com fatias de pão caseiro e leva um recheio incrível. É um bom sanduíche para ser saboreado a qualquer momento e para aproveitar sobras de pernil.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de pernil picado finamente
    • 1 cebola em cubos
    • 2 dentes de alho amassados
    • 7 ameixas pretas sem caroço
    • Azeite à gosto
    • 1 pitada de sal
    • 1/2 xícara de água
    • Cebolinha e salsinha à gosto
    • Páprica à gosto (opcional)
    • Fatias de pão caseiro
    • Pasta de creme de queijo
    • Geleia de damasco ou hortelã

    Modo de Preparo:

    Leve à frigideira o pernil picado finamente, a cebola em cubos, os dentes de alho amassados, as ameixas pretas sem caroço, o azeite, a pitada de sal e deixe juntar água.

    Refogue até dourar bem e acrescente a água. Verifique o sal e coloque a cebolinha e salsinha a gosto. Se for acrescentar páprica, faça isso agora.

    Tampe a panela e separe uma generosa fatia de pão caseiro – aberto. Pão de trigo saraceno fica ótimo nesta receita.

    Primeiro, coloque uma camada de pasta de creme de queijo e, depois, de geleia. Por fim, coloque o recheio de pernil.

    Serve de 2 a 4 sanduiches.

    Dica: Experimente usar mostarda dijon na base do sanduiche.

  • Feijão Cigano

    Feijão Cigano

    O feijão cigano pode ser feito com praticamente qualquer tipo de feijão e ainda vai carne de porco. É fácil de fazer e, como pode ser feito com vários tipos de feijão, você pode ir experimentando a receita com cada tipo de feijão e fazendo variações.

    O feijão cigano é aquele feijão temperado, caprichado, fácil de fazer e com poucos segredos para sair perfeito.

    Ingredientes:

    • 1 pacote de feijão (pode ser jalo, marronzinho, mineiro, roxinho, mulatinho, etc.)
    • 1 cebola grande ralada
    • 4 dentes de alho bem amassados
    • ½ maço de salsinha fresca picada
    • ½ maço de cebolinha fresca picada
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 4 colheres de azeite
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • 2 colheres (sopa) de bacon bem picado
    • Pedaços de porco seco à gosto dessalgados em água fervente 3 vezes

    Modo de Preparo:

    Um dia antes de fazer a receita, à noite, coloque o feijão de molho em água para ele dobrar de tamanho. No dia seguinte, coloque na panela de pressão a cebola grande ralada, os dentes de alho bem amassados, o maço de salsinha fresca picada, o maço de cebolinha fresca picada, o sal, o azeite, a pitada de pimenta do reino e o bacon bem picado.

    Refogue tudo e coloque o feijão. Mexa e misture bem. Então, acrescente água suficiente para cobrir a mistura, mais um copo grande.

    Tampe bem a panela e aguarde 20 minutos. Desligue e espere uns 10 minutos para abrir a tampa – sem dispensar a segurança é claro.

    Verifique o sal do feijão e acrescente os pedaços de porco dessalgados. Vá cozinhando e mexendo, se precisar de água, coloque fria – nesse ponto, ela ajuda a engrossar o caldo.

    Dica: Experimente fazer com feijão jalo, que é bem maior e engrossa bem o caldo.

  • Camarões Cítricos Ciganos

    Camarões Cítricos Ciganos

    Os camarões cítricos ciganos é aquele tipo de receita que é deliciosa e simples. Pode ser servida em ocasiões especiais, em reuniões familiares, em reuniões entre amigos, festas, eventos… enfim, é um prato para compartilhar.

    Ingredientes:

    • 20 camarões grandes – vermelhos
    • Suco de 1 limão siciliano
    • Suco de 1 limão china
    • Suco de 1 laranja
    • Sal à gosto
    • Alho à gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de vinho branco

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, misture o suco de limão siciliano, o suco de limão china, o suco de laranja, o sal e o alho à gosto, o azeite e o vinho branco.

    Coloque os camarões para descansar nesta mistura por cerca de 1 hora. Passado esse tempo, esquente uma frigideira e despeje os camarões juntamente com o molho.

    Deixe em fogo baixo e vá mexendo sempre por 10 minutos. Passado esse tempo, pode servir, pois já está no ponto.

    A casquinha fica crocante e o camarão muito macio.

  • Arroz Cigano de Camomila com Camarão

    Arroz Cigano de Camomila com Camarão

    O arroz cigano de camomila com camarão é um arroz simples de fazer. A camomila combina muito bem com o camarão e o prato fica cheiroso e com um gosto especial, próprio de sabores que não são estranhos, mas que precisamos redescobrir a cada dia.

    Com poucos ingredientes você poderá fazer esse prato e ainda aproveitar sobra de arroz cozido. Fora que é a refeição ideal para quem está com pouco tempo para cozinhar.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de arroz branco e já cozido
    • 2 colheres (sopa) de alcaparras
    • 1 xícara (chá) de chá de camomila bem forte e sem ser adoçado
    • 500 gramas de camarão médio, descascado e temperado com 1 limão siciliano, flor de sal (pode ser sal do Himalaia) e 1 colher (sopa) de azeite.

    Obs.: O sal rosa do Himalaia pode ser adquirido bruto ou já refinado.

    Modo de Preparo:

    Esquente uma frigideira e coloque o camarão, refogue e despeje o caldinho que se formou. Tampe a panela e abaixe o fogo.

    Espere uns 10 minutos. Acrescente a alcaparra e o arroz. Mexa delicadamente e acrescente o chá de camomila ainda quente.

    Tampe e fique de olho no cozimento. Demora uns 10 minutos e pronto. O prato se apresenta levemente amarelado.

  • Costeletas de Porco da Romênia (Ciganas)

    Costeletas de Porco da Romênia (Ciganas)

    As costeletas de porco da Romênia são um prato cigano feito de batatas, costeletas de porco, um tempero de dar água na boca e alguns legumes.

    É fácil de fazer esse assado cigano que cai bem em qualquer época do ano e em qualquer ocasião, das mais simples às mais sofisticadas.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas
    • 5 costeletas grandes de carne de porco
    • Sal à gosto
    • Pimenta à gosto
    • 1/2 copo de ervas secas misturadas (podem ser ervas de provence)
    • 1 maçã sem sementes e casca picada em fatias finas
    • Cebolas picadas em cubos à gosto
    • Azeite misturado com 1 xícara (café) de água
    • 4 cenouras picadas em cubos
    • 1 nabo picado em cubos
    • 2 pastinagas ou 2 mandioquinhas picadas em cubos

    Obs.: Pastinagas parecem cenouras grandes e tem um gosto muito mais acentuado, são de um amarelo acentuado e são comuns na Europa, substituindo as batatas.

    Modo de Preparo:

    Coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas numa assadeira forrada de papel manteiga e reserve.

    Tempere as costeletas de carne de porco com o sal, a pimenta e as ervas secas à gosto e coloque-as por cima das batatas.

    Cubra as costeletas com a maçã picada em fatias finas e, por cima, despeje as cebolas picadas em cubos e o azeite misturado com água.

    Junte, dispondo nas laterais das costeletas, as cenouras, o nabo e as pastinagas ou mandioquinhas cortadas em cubos.

    Coloque para assar em temperatura alta por mais ou menos 1h:30m.

    Dica: Sirva com folhas de alface.

  • Sarmianca Grega Cigana

    Sarmianca Grega Cigana

    A sarmianca grega cigana, também conhecida como recipé de sarmianca horiatiki, ou ainda de salada grega cigana é uma salada de hortaliças e queijo própria para o natal.

    É um prato comum nas ceias ciganas.

    Ingredientes:

    • Sal à gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite temperado
    • 1 colher (sopa) de vinagre de uva
    • 2 colheres (sopa) de alcaparras (sem a água da conserva)
    • 10 azeitonas verdes
    • 10 azeitonas pretas
    • 1 pepino grande cortado em rodelas
    • 1/2 pimentão vermelho picado
    • 1/2 pimentão amarelo picado
    • 1 cebola pequena ralada
    • 250 gramas de queijo feta ou frescal
    • 5 tomates maduros cortados em gomos

    Modo de Preparo:

    Esmigalhe o queijo para que sobre pedaços ainda inteiros e reserve. Misture todos os ingredientes da salada, exceto o queijo, e como a alcaparra é salgada, cuidado com o sal.

    Misture o queijo por último e sirva.

  • Consumê de Legumes Dourados Cigano Para o Natal

    Consumê de Legumes Dourados Cigano Para o Natal

    O consumê de legumes dourados cigano é uma receita para ser feita no natal e leva uma grande variedade de hortaliças.

    Seu preparo é bem fácil e ainda pode lhe render um caldo de legumes para utilizar em outras receitas, caso deseje.

    O consumê de legumes dourados cigano é um prato para ser servido antes da ceia. É para dar aquela forrada no estômago até guardar o prato principal.

    Ingredientes:

    • 4 batatas grandes, cortadas em cubos e sem casca
    • 1 alho poró fatiado
    • 7 dentes de alho descascados
    • 1 cenoura grande picada
    • 1 pimenta de cheiro
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 chuchu cortado em cubos
    • 1 abobrinha pequena, cortada com casca e tudo
    • 3 cardamomos verdes

    Modo de Preparo:

    Coloque tudo em uma panela com 2 litros de água e deixe cozinhar até chegar à metade da água. Se quiser, retire daí uma xícara de caldo de legumes para utilizar em suas receitas.

    O restante, coloque tudo no liquidificador e bata até desmanchar. Volte para a panela e verifique o sal. Acrescente 1 copo de leite misturado com uma colher (sopa) de fubá torrado fino.

    Misture e sirva antes da ceia.

  • Molho de Mostarda e Mel Cigano

    Molho de Mostarda e Mel Cigano

    O molho de mostarda e mel cigano vem da culinária cigana francesa e é bem fácil de fazer. Sirva-o como acompanhamento de carnes.

    Ingredientes:

    • 4 dentes de alho
    • 1 colher (sobremesa) de salsinha fresca
    • 1 colher (sobremesa) de cebolinha fresca
    • 1 xícara de caldo de legumes
    • 1 xícara (café) de água
    • 1 xícara (café) de mel
    • 1 colher (sopa) de alecrim seco
    • 4 cogumelos fatiados finos
    • 1 xícara (café) de mostarda Dijon
    • 1 xícara (chá) de caldo de legumes

    Modo de Preparo:

    Amasse o alho e vá acrescentando aos poucos e sem parar de mexer a mostarda e o mel. Dissolva bem e acrescente os outros ingredientes devagar e sem deixar de mexer.

  • Molho de Ameixa Seca Cigano

    Molho de Ameixa Seca Cigano

    O molho de ameixa seca cigano é fácil de fazer e deve ser servido como acompanhamento de carnes. Pode ser servido na Ceia de Natal como acompanhamento do peru assado.

    Ingredientes:

    • 20 ameixas secas sem caroço picadas
    • 1 cebola grande picada e refogada
    • 1 pimenta de cheiro sem semente picada
    • 1/2 xícara (café) de vinagre branco
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • Suco de 1/2 limão
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1/2 xícara (chá) de castanhas ou nozes picadas
    • 4 dentes de alho
    • 5 tomates cereja cortados em cruz
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1 xícara (chá) de caldo de legumes

    Modo de Preparo:

    Amasse o alho e vá misturando os ingredientes líquidos (não podem estar quentes), depois misture os secos e acrescente, no final, umas folhinhas de manjerona.

    Guarde fora da geladeira até servir.

  • Pudim de Pão Cigano

    Pudim de Pão Cigano

    O pudim de pão cigano é feito com pães amanhecidos e leva ingredientes que o deixa muito saboroso. Não demora para ficar pronto e deve ser consumido, preferencialmente, frio.

    Com o pudim de pão cigano, você poderá aproveitar os pães que não foram e nem serão comidos e ainda obter uma opção extremamente deliciosa para saborear com café.

    Ingredientes:

    • 5 pães amanhecidos
    • 4 copos de leite
    • 4 ovos
    • 4 colheres (sopa) de manteiga com sal
    • 100 ml de leite de coco
    • 1 copo de açúcar mascavo
    • 1 copo de açúcar cristal
    • 20 ameixas pretas em calda e sem caroço
    • 1 xícara de queijo meia cura ralado
    • 1 xícara de coco ralado

    Modo de Preparo:

    Pique os pães amanhecidos e deixe-os de molho com 1 copo de leite. No liquidificador, bata bem os ovos, a manteiga com sal, o restante do leite (3 copos), o leite de coco, o açúcar mascavo e o açúcar cristal.

    Coloque essa mistura batida por cima dos pães de molho e acrescente as ameixas pretas em calda e sem caroço. Misture até tudo ficar homogêneo.

    Adicione o queijo meia cura ralado e o coco ralado e misture novamente. Despeje em uma forma untada com furo no meio e leve ao forno quente cerca de 20 minutos.

    O ponto deve ser de bolo e deve estar moreninho por cima. Espere esfriar e leve a geladeira.

    Dica: Por cima, você pode salpicar canela em pó para deixá-lo ainda mais gostoso, e cigano.

  • Doce de Papaia Cigano

    Doce de Papaia Cigano

    O doce de papaia cigano é feito do mamão papaia verde e fica pronto em 20 minutos. Essa receita é muito feita no interior, na fazendas ciganas.

    É considerado um doce que alegra a alma, pela simplicidade e pelo sabor sempre de aconchego.

    Ingredientes:

    • 1 mamão papaia verde com casca
    • 1 xícara (chá) de água
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 pitada de sal
    • 2 cravos da índia
    • 1 pau de canela
    • 4 cardamomos

    Modo de Preparo:

    Descasque e fatie o mamão e reserve-o. Em uma panela, leve ao fogo médio a água, o açúcar, a pitada de sal, os cravos da índia, o pau de canela e os cardamomos.

    Quando a calda alcançar o ponto de fio, acrescente o mamão e deixe por 10 minutos. Deixe esfriar e leve a geladeira.

  • Compota de Pessach Cigana

    Compota de Pessach Cigana

    A compota de pessach cigana é feita de frutas, especiarias e vinho branco e leva três dias para ficar pronta para ser consumida.

    É muito apreciada na Páscoa Judaica (Pessach) e é difícil encontrar quem não goste desta sobremesa. É leve, simples e cheia de significados.

    Chamamos de compota de pessach cigana, porque ela faz parte da culinária cigana, principalmente dos ciganos judeus, mas não é de origem cigana.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de ameixas pretas
    • 6 cravos da índia
    • 250 gramas de damasco
    • 250 gramas de uva passa mista sem semente (clara e escura)
    • 1/2 litro de vinho branco
    • Casca de 1/2 limão
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1/2 litro de água
    • 6 paus de canela

    Modo de Preparo:

    Um dia antes da festa, deixe as ameixas pretas, os cravos da Índia, o damasco e a uva passa de molho em água. No dia seguinte, coloque numa panela o vinho branco, a casca de limão, o açúcar, a água e os paus de canela.

    Misture bem e leve ao fogo por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as frutas que estavam de molho (escoadas) e deixe ferver por 20 minutos.

    Retire as frutas e coloque numa compoteira. Deixe a calda engrossar um pouco mais na fervura e depois despeje por cima das frutas.

    A calda deve reduzir pela metade e deve ser coada também. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

  • A Cebola na Culinária do Povo Cigano

    A Cebola na Culinária do Povo Cigano

    Para o povo cigano, as cebolas são reconhecidas como verdadeiras amigas. Nas gripes, nas febres, no frio e no calor.

    Limpam o corpo. Fortalecem o sistema imunológico e retiram de nós infecções e inflamações. São chamadas de termogênicas, pois elevam a temperatura do corpo, fazendo com que líquidos indesejáveis – como muco, coágulos, restos de gripe e outros – sejam eliminados.

    Dão alívio ao corpo e nos fazem pensar melhor, ficamos mais dispostas e ativas. Desde as caravanas antigas, em terras de Jacó, as mulheres plantavam cebolinhas na beira dos rios e lagos.

    Era o tempo do plantio e o tempo da espera. Assim sendo, a cebola está extremamente presente na culinária e receitas do povo cigano.

    Por simpatizarem tanto com esta hortaliça, e por reconhecerem nela tantos benefícios, os ciganos não só cultivam como inserem a cebola em praticamente todas as suas receitas (pelo menos nas salgadas).

    Se você também cultiva cebolas ou não vive sem elas em seus pratos e refeições, e também sabe como essas hortaliças são benéficas, confira à seguir algumas opções de receitas ciganas com cebolas e inclua-as nas suas refeições e cardápios.

    Receitas ciganas onde a cebola é o ingrediente principal:

    Cebolas Douradas Ciganas

    Conserva de Cebolas Agridoces Cigana

    Filés de Frango com Legumes ao Molho de Cebola e Alcaparras Cigano

    Sarmiancas Douradas de Cebola (Saladas Ciganas)

    Cebolas e Tomates Recheados Ciganos

    Receitas ciganas gostosas que incluem cebola no seu preparo:

    Salada Crua de Verão Cigana

    Refogado de Legumes e Frutas Cigano

    Lombo de Porco Aromatizado Cigano e Batatas Fritas Ciganas

    Legumes com Carne de Porco Cigano

    Molho Cigano de Camarão ou Bacalhau com Ervilhas e Grão de Bico

    Tempero Base Cigano Para Carnes, Peixes e Frutos do Mar

    Kibe de Alho Poró Cigano

    Comida Cigana de Peão de Boiadeiro

    Filé de Frango Dourado Cigano e Salada de Pepino Cigana

    Kibe Cigano de Castanha do Pará ou Nozes

    Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    Galeto Recheado e Frigideira de Verão Cigana

    Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    Pescoço de Peru à Moda Cigana

  • Salada Crua de Verão Cigana

    Salada Crua de Verão Cigana

    A salada crua de verão cigana é o tipo de salada que mistura nozes, hortaliças e frutas. É uma salada toda especial, facílima de fazer.

    Ingredientes:

    • Nozes picadas à gosto
    • Cebola crua picada à gosto
    • Repolho cru picado à gosto
    • Pepino picado à gosto
    • Tomate picado à gosto
    • Laranja picada à gosto
    • Alface picada à gosto
    • Azeitonas pretas picadas à gosto
    • Azeitonas verdes picadas à gosto
    • Suco de 1/2 limão
    • 1 pitada de açúcar
    • 1/2 copo de vinho tinto (de mesa)
    • Azeite à gosto
    • Salsa fresca picada à gosto
    • Alho torrado à gosto
    • Sal à gosto à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma bacia, misture todos os ingredientes picados e misture. Acrescente o suco de limão, o açúcar, o vinho tinto, o azeite, o alho torrado e o sal e misture novamente.

  • Refogado de Legumes e Frutas Cigano

    Refogado de Legumes e Frutas Cigano

    O refogado de legumes e frutas cigano é colorido e cheio de sabor. Em 15 minutinhos seu refogado estará pronto. Cai bem em qualquer refeição.

    Ingredientes:

    • Pimentão amarelo picado
    • Pimentão vermelho picado
    • Berinjela picada
    • Cebola picada
    • Vagem picada
    • Azeite
    • Sal
    • Alho
    • Azeitonas verdes
    • Azeitonas pretas
    • Pêssegos em calda picados
    • Uvas passas
    • Melão picado
    • Folhas de manjericão
    • Folhas de hortelã

    Modo de Preparo:

    Refogue o pimentão amarelo, o pimentão vermelho, a berinjela, a cebola e a vagem por 5 minutos com azeite, sal e alho.

    Coloque as azeitonas verdes, as azeitonas pretas, os pêssegos, as uvas passas e o melão e misture tudo. Tampe a frigideira, desligue o fogo e mantenha tampada por 5 minutos.

    Retire e deixe esfriar. Coloque manjericão e hortelã.

  • Cebolas Douradas Ciganas

    Cebolas Douradas Ciganas

    As cebolas douradas ciganas são um prato pra quem não dispensa cebolas na refeição e é um refogado que combina com muitos pratos, como carnes, saladas, massas e muitos outros.

    Ingredientes:

    • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
    • Cravos da índia
    • 3 colheres de azeite
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 colher de manteiga
    • 1/2 colher (sopa) de sal
    • 1/2 copo de vinho branco (opcional)
    • 4 colheres (sopa) de mel

    Modo de Preparo:

    Coloque as cebolas de molho em água com os cravos da índia. Numa frigideira, coloque o azeite, os dentes de alho amassados e a manteiga.

    Quando o alho fritar e ficar transparente, junte as cebolas e vá mexendo e colocando o sal. Quando começarem a ficar transparentes, junte o vinho branco (opcional) e o mel.

    Refogue até não ter mais líquido e as cebolas estiverem envoltas no mel.

  • Conserva de Cebolas Agridoces Cigana

    Conserva de Cebolas Agridoces Cigana

    A conserva de cebolas agridoces cigana é ideal para se fazer com cebolas miúdas e inteiras e dura algum tempo na geladeira, então você pode fazê-la e aproveitá-la durante um bom tempo.

    Ingredientes:

    • 2 litros de água
    • 1/2 colher (sopa) de sal
    • 1 xícara de vinagre branco
    • 15 ou 20 cebolas pequenas e inteiras (descascadas)
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 5 cravos da índia

    Modo de Preparo:

    Coloque a água no fogo com o sal e o vinagre e deixe ferver. Acrescente as cebolas e, quando a água tiver diminuído pela metade, coloque o açúcar e deixe começar a formar um líquido encorpado.

    Coloque, então, os cravos e deixe engrossar mais um pouco. Desligue e deixe esfriar. Coloque em uma compoteira, pois dura algum tempo na geladeira.

  • Lombo de Porco Aromatizado Cigano e Batatas Fritas Ciganas

    Lombo de Porco Aromatizado Cigano e Batatas Fritas Ciganas

    O lombo de porco aromatizado cigano e as batatas fritas ciganas formam um bom par para uma refeição completa e saborosa.

    O lombo de porco aromatizado cigano é bem temperado e aromatizado com alecrim seco. E as batatas fritas ciganas não ficam atrás, também são aromatizadas com alecrim e ficam super saborosas.

    Lombo de Porco Aromatizado Cigano

    Ingredientes:

    • 1 kg de lombo, inteiro e com um pouquinho de gordura
    • 1 cebola inteira e descascada
    • 4 dentes de alho, inteiros e descascados
    • Sal a gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • Suco de 1 limão
    • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
    • 2 xícaras (chá) de água
    • 1 colher (sopa) de alecrim seco

    Modo de Preparo:

    Misture a cebola, os dentes de alho, o sal, o azeite, o suco de limão e o vinagre e tempere o lombo com essa mistura.

    Cubra-o e deixe-o descansar por duas, virando-o algumas vezes para pegar melhor o tempero. Leve a água e o alecrim seco ao fogo e deixe ferver.

    Tampe, desligue, coe e reserve. Coloque o lombo com o tempero numa panela de fundo grosso, refogue e doure por 20 minutos.

    Depois, vá acrescentando a água de alecrim, cozinhando e refogando. Deve demorar aproximadamente 30 minutos.

    Fatie e mantenha na panela até a hora de servir.

    Batatas Fritas Ciganas

    Ingredientes:

    • Batatas largas
    • Água
    • Azeite
    • Cravos
    • Ramos de alecrim ou 1 colher (sopa) de alecrim seco
    • Sal

    Modo de Preparo:

    Cozinhe as batatas largas com a água, o azeite, os cravos, o alecrim e o sal. Retire do fogo depois de cozidas, escorra e corte-as em rodelas largas (elas não devem desmanchar).

    Coloque óleo o suficiente na panela para fritar. Frite-as em óleo quente e escorra.

  • Aam Ka Lassi (Coquetel de Manga dos Ciganos Indianos)

    Aam Ka Lassi (Coquetel de Manga dos Ciganos Indianos)

    O aam ka lassi é um coquetel de manga da culinária dos ciganos indianos. É feito com poucos ingredientes, é fácil de fazes e bebe-se gelado, sendo ideal saboreá-lo em dias mais quentes.

    Serve de 4 a 6 pessoas.

    Ingredientes:

    • 2 bagas de sementes de cardamomo verde (aproximadamente 20 sementes ou 2 colheres de sopa cheia de cardamomo em pó)
    • 4 mangas maduras em pedaços
    • 3 copos de iogurte natural
    • 2 copos de leite
    • 4 colheres (chá) de açúcar refinado (prove)
    • Gelo para servir

    Modo de Preparo:

    Soque as sementes de cardamomo em um pilão ou use o cardamomo em pó. Ponha as mangas no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

    Evite colocar água (com a polpa pura é mais ou menos 500 ml). Coloque agora o cardamomo triturado ou em pó, o iogurte, o leite e o açúcar no liquidificador e bata até tudo estar bem misturado.

    Sirva com gelo picado. Caso queira que ele fique mais encorpado, substitua o iogurte natural por nata fresca e sirva em taças.

  • Tchaiô Cigano

    O tchaiô cigano é um chá cigano forte feito de café e frutas amassadas. Para os ciganos, esse chá se toma quando se precisa pensar, decidir e agir.

    Ingredientes:

    • 4 copos de água
    • 2 colheres (sopa) cheias de café
    • 4 pedaços de cravo
    • 1 pau de canela
    • 1 punhado de hibisco
    • Maçã picada à gosto
    • Uvas picadas à gosto
    • Amoras picadas à gosto
    • Laranja picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Leve a água, o café, o cravo e a canela ao fogo, deixe ferver e apague. Coloque o hibisco e tampe. Espere dois minutos e coe.

    Coloque a maçã, as uvas, as amoras e a laranja picadas no fundo da xícara e amasse-as. Coloque o chá por cima, misture e beba.

  • Legumes com Carne de Porco Cigano

    Legumes com Carne de Porco Cigano

    Legumes com carne de porco cigano é um prato feito com costelas de porco com bastante tempero e alguns legumes.

    Você pode fazer tudo junto de uma vez ou separado e, depois, juntar a carne com os legumes e formar o prato.

    Ingredientes:

    • 2 ripas de costelas de porco cortadas e não desossadas
    • Sumo de limão
    • 1 pitada de sal
    • Páprica à gosto
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1/2 berinjela cortada em cubos
    • 1 cebola picada
    • 1 colher de azeite
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou moreno
    • 2 colheres (sopa) de salsa
    • 1 pimentão cortado em tiras
    • 1 cenoura grande cortada em tiras
    • Pequenos pedaços de brócolis à gosto (opcional)
    • Tiras finas de gengibre à gosto

    Modo de Preparo:

    Tempere as costelas com o sumo de limão, a pitada de sal e a páprica à gosto e deixe descansar por 1 hora. Passado esse tempo, leve as costelas para cozinhar juntamente com a salmoura.

    Junte os dentes de alho amassados, a berinjela cortada em cubos, a cebola picada, o azeite e o sal e refogue. Quando juntar água, espere que cozinhe com a panela tampada e no fogo médio.

    Coloque então, o açúcar mascavo ou moreno e mexa. Acrescente 4 colheres (sopa) de água e coloque a salsa, a cenoura e o pimentão.

    Adicione os brócolis, caso deseje, abaixe o fogo, mexa e tampe a panela. Aguarde alguns minutos e acrescente as tiras finas de gengibre com 1 colher (sopa) de água.

    Feche a panela e desligue. Espere 10 minutos para servir.

    Observação: Caso queira cozer os legumes em frigideira, faça-o e refogue a carne a parte, depois é só juntar tudo.