Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2023

  • Creme Cigano de Amêndoas e Limão Siciliano

    Creme Cigano de Amêndoas e Limão Siciliano

    O creme cigano de amêndoas e limão siciliano é um doce caseiro cigano. Esta receita serve de 6 à 8 pessoas. Os cremes são montados com biscoito champanhe, o que lembra muito um pavê.

    O modo de preparo é bem detalhado, então atente-se a todos os passos.

    Ingredientes:

    Para o Creme de Amêndoas:

    • 500 ml de leite
    • 125 gramas de açúcar
    • 2 gemas
    • 30 gramas de amido de milho
    • 100 gramas de farinha de amêndoas

    Para o Creme de Limão Siciliano:

    • 2 limões sicilianos (raspas da casca e sumo)
    • 150 gramas de açúcar
    • 4 ovos
    • 100 gramas de manteiga gelada cortada em pedaços pequenos

    Para Montar:

    • Biscoito champagne (inteiros ou triturados – aqui foram triturados)
    • Farinha de amêndoas ou raspas de limão para decorar

    Modo de Preparo:

    Aqueça o leite em uma panela com metade do açúcar até levantar fervura. Enquanto isso, em uma vasilha, bata as gemas com o amido de milho e o açúcar restante, até que fique cremoso e incorporem.

    Despeje 1/3 do leite na mistura das gemas, amido e açúcar e misture bem para que dissolva tudo completamente. Despeje esta mistura devolta na panela (com o restante do leite) e volte para o fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

    Apague o fogo e misture a farinha de amêndoas. Verta o creme na tigela para servir (lembre que a tigela deve ser grande o suficiente para comportar os dois cremes) e cubra com plástico filme (o plástico deve tocar toda a superfície do creme para evitar a formação de película no mesmo.

    Reserve na geladeira. Se for usar o biscoito champagne triturado, triture-o agora e reserve. Em uma panela, junte as raspas e o sumo dos limões sicilianos com o açúcar, os ovos e a manteiga e aqueça em banho-maria (a água não deve tocar a panela onde se encontra a mistura. Ela deve ser aquecida apenas pelo vapor da água fervente), e mexa até engrossar e ficar cremoso.

    Desligue o fogo. Retire o creme de amêndoas da geladeira, faça uma camada com o biscoito champagne triturado (ou não) e cubra com o creme de limão siciliano.

    Cubra com papel filme (desta vez sem tocar o creme) e deixe resfriar até ganhar consistência (pelo menos 3 horas).

    Quando for servir, pode decorar com farinha de amêndoas, ou raspas de limão.

    Dica: se não conseguir achar a farinha de amêndoas, pode pelar as amêndoas inteiras e triturá-las. A “farinha” fica mais grossa que a comprada, mas tão gostosa quanto.

  • Parfait de Chocolate com Café Cigano

    Parfait de Chocolate com Café Cigano

    Parfait é um tipo de sobremesa francesa e, aqui, você vai aprender a fazer uma versão de chocolate com café vinda da culinária cigana.

    A sobremesa é, basicamente, uma mousse de chocolate com café montada com biscoitos champanhe. Há um passo-a-passo detalhado para fazer essa receita que ainda vai no freezer ou congelador antes de ser servida.

    Se você é um(a) dos(as) amantes de pavê, tortas doces e bolos gelados, vai adorar esse parfait.

    Ingredientes:

    Para a Mousse de Chocolate com Café:

    • 200 gramas de chocolate meio amargo
    • 200 ml de creme de leite fresco gelado
    • 100 gramas de açúcar
    • 50 ml de água
    • 2 ovos médios mais 2 gemas, em temperatura ambiente
    • 2 colheres (sopa) de café pronto, forte e frio

    Para Montar:

    • 100 ml de café pronto, forte e frio
    • Aproximadamente 20 biscoitos Champagne
    • Cacau em pó para decorar (opcional)

    Modo de Preparo:

    Pique o chocolate em pedaços de mesmo tamanho e derreta em banho-maria. Desligue o fogo e reserve. Bata o creme de leite fresco até que forme picos moles (cuidado para não passar do ponto, ou ele talha) e reserve.

    Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve em fogo médio, até formar uma calda em ponto médio. Enquanto isso, bata em velocidade baixa os 2 ovos e as 2 gemas, até ficarem fofos e esbranquiçados, com textura de mousse.

    Verta a calda na mistura dos ovos, sem parar de bater, em um fio fino e contínuo. Bata até a mistura esfriar (depois de colocar toda a calda, você pode aumentar a velocidade da batedeira).

    No final, acrescente o café forte e frio à mistura e desligue a batedeira. Misture o chocolate derretido à mistura dos ovos até que fique homogêneo (de maneira delicada, com movimentos envolventes, para não perder o aerado dos ovos).

    Depois misture delicadamente o creme de leite batido.

    Montagem:

    Forre uma forma de bolo inglês (ou pão de forma) com filme plástico. Molhe os biscoitos Champagne no café frio (só a parte de baixo, e rapidamente, para que o biscoito não desmanche), e arrume no fundo da forma, com a parte que tem o açúcar virada para baixo, para que quando desenformemos esta fique para cima.

    Os biscoitos devem estar bem juntos. Coloque a mousse de chocolate com café dentro da forma e cubra com outra camada de biscoitos champagne umedecidos com café.

    Bata gentilmente a forma na bancada (uma 3 ou 4 vezes), para tirar alguma bolha de ar grande de dentro da mousse.

    Cubra com filme plástico e coloque no freezer por pelo menos 2 horas ou no congelador por pelo menos 4 horas. O Parfait dura uma semana no congelador.

    Na hora de servir, tire o filme plástico de cima, desenforme em um prato e pulverize cacau em pó por cima para decorar.

    Corte em fatias e sirva. Não é necessário retirá-lo do congelador antes.

  • Assado de Panela Cigano (Lombo Dourado Cigano)

    Assado de Panela Cigano (Lombo Dourado Cigano)

    O assado de panela cigano é um lombo dourado feito à moda cigana e que dá para servir com vários tipos de acompanhamentos.

    Atenção à variação que pode render um delicioso almoço ou jantar à solo, à dois, em família ou com amigos.

    Ingredientes:

    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cebola branca picada em quadrados bem pequenos
    • 2 colheres de azeite
    • Sal à gosto
    • 1 pimenta de cheiro verde
    • 2 colheres (sopa) de geleia de cebola caramelizada
    • Raspas de gengibre à gosto
    • Suco de 1 limão
    • 1 lombo de porco inteiro (grande) – corte-o ao meio, como se fosse dois grandes bifes

    Modo de Preparo:

    Misture os dentes de alho amassados, a cebola branca picada, o azeite, o sal a gosto, a pimenta de cheiro verde, a geleia de cebola caramelizada, as raspas de gengibre (a gosto) e o suco de limão e tempere o lombo de porco com essa mistura.

    Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio até dourar. Acrescente água aos poucos até ficar pronto. Leva em torno de 1 hora para ficar pronto.

    Coma acompanhado de queijo, azeitonas e pão fresco.

    Variação: Assado de Panela Cigana Servido em Cama de Purê

    Opcionalmente, você pode fazer uma receita chamada Cama de Purê para servir ao assado de panela por cima. Veja como fazer…

    Ingredientes:

    • 500 gramas de abóbora baiana cortada em pedaços
    • 2 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços
    • 1 cebola picada
    • Salsinha e cebolinha picadas à gosto
    • Sal à gosto
    • 3 litros de água
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 200 gramas de nata fresca sem soro
    • 150 gramas de catupiry culinário

    Modo de Preparo:

    Coloque a abóbora baiana cortada em pedaços, as batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços, a cebola picada, a salsinha e cebolinha picadas à gosto, o sal à gosto e a água para ferver, tudo junto, em uma panela.

    Quando estiver cozido, coe e amasse no espremedor de batatas. Leve o azeite e a manteiga ao fogo até derreter e despeje a massa do purê.

    Acrescente a nata fresca sem soro e o catupiry culinário. Abaixe o fogo e misture até que o creme esteja no ponto de servir.

    A consistência é cremosa. Verifique o sal. Você pode servir acompanhado por arroz de alho e brócolis.

  • Sopa Fria de Melão Cigana

    Sopa Fria de Melão Cigana

    A sopa fria de melão cigana é uma sopa doce, facílima de fazer. Se você nunca experimentou uma sopa fria antes, vai apreciar muito essa opção cigana.

    Ingredientes:

    • 1 ramo de hortelã
    • 2 colheres (sopa) de licor
    • 1/2 melão
    • 1 colher de mel

    Modo de Preparo:

    Descasque o melão e retire as sementes. Corte-o em cubos triture no liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.

    Para a apresentação ficar caprichada, utilize azeite e ervas de sua preferência para polvilhar.