Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2023

  • Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    Ukha de Peixe (Sopa de Peixe Cigana)

    A ukha de peixe é uma sopa de peixe cigana vinda diretamente da Rússia. Ela é feita de batatas, bons temperos e o peixe da sua escolha.

    Em torno de 30 minutos sua ukha de peixe ficará pronta e você ainda poderá fazer algumas pequenas variações, caso deseje.

    Ingredientes:

    • 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
    • 4 colheres (sopa) de salsa picada
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (café) de sal
    • 500 gramas de filés ou postas de peixe (robalo, bacalhau, salmão, etc.)
    • Sumo de 2 limões
    • Pimenta do reino moída na hora à gosto
    • 2 dentes de alho em tiras
    • 2 cebolas pequenas raladas
    • 2 tomates picados grosso (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque as batatas, a salsa picada, 1 colher (sopa) de azeite e o sal em uma panela funda e acrescente 2 litros de água. Deixe cozinhar em fogo alto por 10 a 15 minutos.

    Enquanto isso, corte em cubos ou tiras ou filés ou postas de peixe. Acrescente aos peixes, o sumo de limões, um pouquinho de sal e pimenta do reino moída na hora.

    Vai juntar um caldinho. Aqueça, numa frigideira larga, 2 colheres (sopa) de azeite, os dentes de alho em tiras, as cebolas raladas e mais o suco de ½ limão.

    Se quiser, acrescente os tomates picados grosso. Aqueça essa mistura e coloque o peixe com o caldinho que formou.

    Quando começar a cheirar, está pronto. Transfira o conteúdo da frigideira direto para a panela com as batatas. Tampe e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

    Observação: Quanto menor as batatas e os pedaços de peixe, mais grossa fica a sopa.

    Dicas:

    • Para variar a receita, você pode colocar coentros no lugar da salsa.
    • Se usar limão siciliano – use apenas 1 e 1/2.
  • Galeto Recheado e Frigideira de Verão Cigana

    Galeto Recheado e Frigideira de Verão Cigana

    O galeto recheado e a frigideira de verão cigana compõe uma refeição completa que serve muito bem em dias quentes e acompanhados de uma salada de alface.

    Praticamente todos os ingredientes são à gosto, então você poderá dosar à vontade o que mais gosta e o que agrada menos.

    Em torno de 1 hora, essa refeição ficará pronta para você se deliciar.

    Galeto Recheado

    Ingredientes:

    • 1 ou mais galetos
    • Sumo de limão à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Alho à gosto
    • Cebola ralada à gosto
    • Farinha de milho à gosto
    • Arroz cozido à gosto
    • Bacon frito à gosto
    • Uva passa à gosto
    • Seleta de legumes à gosto
    • Manteiga à gosto

    Modo de Preparo:

    Tempere o(s) galeto(s) com o sumo de limão, o sal, o azeite, o alho e a cebola ralada. Faça uma farofa misturando a farinha de milho, o arroz cozido, o bacon frito, a uva passa e a seleta de legumes e recheie o(s) galeto(s) com a farofa.

    Coloque o(s) galeto(s) em uma assadeira e cubra com papel laminado. Leve no forno quente por 30 minutos e retire então o alumínio.

    Coloque manteiga sobre o(s) galeto(s) e volte-o(s) ao forno por mais 45 minutos ou até ficar dourado.

    Frigideira de Verão

    Ingredientes:

    • Manteiga à gosto
    • Azeite à gosto
    • Aspargos à gosto
    • Cebolas miúdas à gosto
    • Alho em lascas
    • Figos secos à gosto
    • Manjericão à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite, os aspargos e as cebolas e refogue por 5 minutos. Acrescente o alho em lascas, os figos secos e o manjericão e refogue mais um pouco.

  • Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    Costelinha de Porco à Moda do Campo Cigano

    A costelinha de porco à moda do campo cigano é um prato à base de costelinhas de porco muito fácil de fazer. E ainda tem uma variação à moda morisca cigana.

    Ingredientes:

    • Costelinhas de porco
    • 4 cebolas bem picadas
    • Alho à gosto (quanto mais, melhor)
    • Salsa e cebolinha picadas à gosto (quanto mais, melhor)
    • 1 pitada de páprica
    • Suco de limões
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • 3 colheres (sopa) de mel

    Modo de Preparo:

    Corte as costelinhas e tempere-as com a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Misture tudo, coloque em uma panela tampada e leve ao fogo. Vá jogando água aos poucos até que dourem bem devagar.

    Vá mexendo e acrescente aos poucos o mel em fio.

    Variação: Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana
    Costelinhas de Porco à Moda Morisca Cigana

    Nesta variação, corte as costelinhas e tempere-as com o alho, a salsa e a cebolinha picadas, a páprica, o suco de limões e o azeite.

    Pingue gotas de manteiga e leve para assar coberto com papel alumínio por 20 minutos. Retire o papel alumínio, volte para o forno e deixe chegar no ponto.

    No final do assado, acrescente cebolas miúdas inteiras cozidas; pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em quadrados médios; e ameixas secas.

  • Arroz de Camargue Cigano com Linguiça Defumada e Pimentões

    Arroz de Camargue Cigano com Linguiça Defumada e Pimentões

    O arroz de camargue cigano com linguiça defumada e pimentões é fácil de fazer e dá água na boca só de olhar. É uma receita rápida e prática e que conquista pelo cheiro.

    É perfeita para dias corridos, mas que não se abandona um bom prato de comida à mesa.

    Ingredientes:

    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • Alecrim a gosto
    • 2 linguiças defumadas picadas
    • 2 dentes de alho
    • 1/2 pimentão vermelho picado em cubinhos
    • uma pitada de pimenta-do-reino (opcional)
    • 1 e 1/2 xícaras de arroz de Camargue
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque o azeite de oliva e o alecrim na panela e aqueça em fogo baixo, para que o sabor do alecrim se espalhe no azeite (não deixe fritar, apenas aqueça).

    Junte as linguiças picadas e deixe que dourem bem. Acrescente por último o alho (não coloque antes da linguiça estar dourada para que não queime), o pimentão e a pitada de pimenta-do-reino (opcional).

    Deixe o pimentão soltar um pouco de líquido (para que seu sabor adocicado permeie todo o prato), mas não deixe que doure (assim fica com seu sabor mais definido e é de mais fácil digestão).

    Acrescente o arroz e refogue. Adicione sal à gosto, acrescente a água e deixe cozinhar. Ele fica realmente perfumado e com um colorido apetitoso.

    Dicas:

    • O arroz de Camargue é fino e comprido, mas com um perfume característico. Se você quiser seu arroz mais soltinho, coloque a água e não mexa mais. Se quiser com uma certa liga, você pode usar o arroz de sua preferência, inclusive um arroz específico para risoto.
    • Nesta receita, foi usada a linguiça calabresa, mas você pode usar a linguiça de sua preferência (como a portuguesa, por exemplo). O importante é que seja defumada, pelo sabor característico.
    • Nesta receita, foi usado o pimentão vermelho por ser mais adocicado. Você pode usar o pimentão verde, mas este terá um sabor mais amargo.
    • O azeite é a “alma” do seu prato. Então, faça testes e descubra que tipo lhe agrada mais (os mais perfumados, os que tem sabor mais presente, os mais suaves, etc). Hoje em dia existe muita variedade nos mercados, com preços acessíveis e de várias partes do mundo. Talvez você descubra que prefere um para cozinhar e outro para temperar as saladas, por exemplo. Experimente. Divirta-se.