Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2022

  • Molho Cigano de Manga com Cardamomo

    Molho Cigano de Manga com Cardamomo

    O molho cigano de manga com cardamomo é adocicado e marcante, além de ser muito fácil de fazer e ser apreciado com carnes.

    Ingredientes:

    • 1 manga madura
    • 1 copo de iogurte natural
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca
    • 1 xícara (chá) de água
    • 2 cravos
    • 7 cardamomos

    Modo de Preparo:

    Descasque a manga e leve ao liquidificador sem o caroço com o iogurte natural, a pitada de sal, a cebolinha fresca e bata bem.

    Numa panela, esquente a água com os cravos e os cardamomos. Quando ferver, retire-os, acrescente a mistura do liquidificador, abaixe o fogo e reveja o sal.

    Quando engrossar, retire e espere um pouco para servir ou resfrie na geladeira por meia hora antes de levar a mesa.

  • Molho de Alho Cigano

    Molho de Alho Cigano

    Este molho de alho cigano é forte, denso, cremoso e difícil de esquecer. Você vai perceber apenas pelos ingredientes.

    E o modo de preparo é bem simples.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de azeite
    • 1 xícara (chá) de leite grosso (com nata)
    • 1 colher (sopa) de orégano
    • 2 dentes de alho grandes
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (café) de mel
    • Raspas de alho tostado
    • Cebolinha fresca picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Bata o leite, o orégano, o alho, o sal e o mel no liquidificador até ficar homogêneo. Com o aparelho ligado, vá colocando o azeite em fio, devagar, até que o molho engrosse.

    Desligue o liquidificador e coloque as raspas de alho tostado e a cebolinha fresca picada.

  • Guizo dal Rico Cigano

    O guizo dal rico cigano é uma feijoada cigana nutritiva e barata que leva em sua composição legumes e verduras. Siga o modo de preparo com atenção e, ao final, você terá uma feijoada encorpada e deliciosa.

    Ingredientes:

    • ½ kg de feijão
    • Óleo
    • 1 cebola picada
    • 1 dente de alho amassado
    • 4 jilós picados
    • 1 beterraba picada com as folhas
    • 1 cenoura média picada ou ralada com as folhas
    • 1 xícara de abobrinha picada
    • Sal à gosto
    • Pimenta do reino à gosto
    • 100 grs de bacon cortado em quadradinhos
    • Salsinha e cebolinha picada à gosto
    • Folhas de brócolis e de couve flor picadas
    • 2 colheres (sopa) de vinagre
    • 1 litro de água quente

    Modo de Preparo:

    Coloque o feijão de molho em água à noite para você fazê-lo no dia seguinte. No dia seguinte, escorra a água do feijão e lave-o em água limpa.

    Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o alho, o sal, a pimenta do reino e o bacon. Refogue bem e acrescente o feijão.

    Deixe ele refogando por quase 10 minutos e acrescente as folhas e legumes picados. Refogue novamente até que as folhas estejam murchas.

    Coloque o vinagre e a água quente. Mexa e tampe. Se for panela de pressão, deixe por 15 minutos, se for panela comum, deixe por 1 hora e meia.

    Destampe a panela, verifique o sal, acrescente um copo de água fria e deixe ferver e engrossar.

  • Omelete Cigana de Talos

    Omelete Cigana de Talos

    Esta omelete cigana aproveita uma parte das verduras que muitos descartam no lixo: os talos. Esta receita serve duas pessoas.

    Dica: Se você faz verduras com frequência, você pode começar a conservar os talos para fazer essa omelete ou outras receitas que você encontrar que vão talos. Talos podem ser conservados desde que sejam bem limpos e embalados secos e sem ar.

    Ingredientes:

    • 4 ovos inteiros
    • Pimenta do reino e sal à gosto
    • 1 colher (sopa) de nata fresca
    • 1 xícara (chá) de talos picados bem fininho
    • Azeite
    • Sal
    • Salsinha picada à gosto
    • Manteiga para fritar

    Modo de Preparo:

    Coloque os ovos em uma vasilha e adicione a pimenta do reino e o sal à gosto. Bata bem até que tenham apenas uma cor.

    Acrescente a nata fresca e bata mais um pouco até incorporar. Refogue os talos no azeite com sal até que amoleçam.

    Acrescente salsinha picada e desligue o fogo. Misture os ovos batidos com os talos e, sem demora, aqueça um pouquinho de manteiga na frigideira e coloque a omelete para fritar.

  • Arroz de Kalderã Cigano

    Arroz de Kalderã Cigano

    O arroz de kalderã cigano é um arroz feito com folhas de cenoura, brócolis e beterraba. O modo de preparo não é muito diferente de um arroz comum, você só vai adicionar alguns ingredientes durante o processo, mas, ao final, terá um arroz muito mais saboroso e nutritivo.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de arroz
    • 1 cebola média ralada
    • 2 dentes de alho amassados
    • Azeite, óleo ou bacon
    • 2 xícaras (chá) de água
    • 1 colher (sobremesa) de alecrim ou manjericão
    • 3 xícaras (chá) de folhas de cenoura, brócolis e beterraba (lavadas e picadas)
    • 1 colher (sopa) de sal

    Modo de Preparo:

    Lave o arroz e deixe escorrendo a água. Em uma panela, refogue a cebola e os dentes de alho com o azeite, óleo ou bacon – se optar pelo bacon, pode utilizar 100 gramas de bacon picadinho.

    À parte, ferva a água com o alecrim ou manjericão e reserve. Quando o bacon estiver refogado, adicione as folhas de cenoura, brócolis e beterraba e o arroz lavado.

    Acrescente o sal e refogue bem. Coloque a água reservada e deixe no fogo médio até cozinhar. Deixe a panela tampada.

    Quando secar a água, desligue o fogo e deixe tampado por 5 minutos. Em seguida, pode servir.

  • Farofa Cigana de Casca de Laranja

    Farofa Cigana de Casca de Laranja

    A farofa cigana de casca de laranja é uma farofa nutritiva e fácil de fazer. É um ótimo acompanhamento para carnes.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (café) de salsinha e cebolinha frescas
    • Cascas de 3 laranjas, mais os gomos de uma – sem pele e sem semente (picadas)
    • Sal a gosto
    • 3 colheres (sopa) de óleo ou 1 colher (sopa) de bacon
    • 1 ovo inteiro
    • 1 xícara (chá) de folhas de beterraba
    • 2 xícaras (chá) de farinha de milho ou de mandioca – fina

    Modo de Preparo:

    Comece por limpar bem as cascas e retirar raspando a parte branca das cascas de laranja. Pique-as em pequenos quadradinhos e coloque junte com o óleo (ou bacon) para refogar.

    Se quiser, acrescente 1 dente de alho e um pouco de cebola picadinha. Refogue e junte os gomos reservados. Mexa bem e tampe.

    Vai criar um pouco de água e secar. As cascas devem estar tenras, então acrescente o sal. Adicione o ovo e misture bem, quando começar a secar, coloque 3 colheres de sopa de água e as folhas de beterraba picadinhas.

    Deixe que ela crie sua água e seque um pouco. Mexa, verifique o sal, acrescente a salsinha e cebolinha e a farinha, misture bem e sirva em seguida.

  • Rabaníchi (Rabanada Cigana)

    Rabaníchi (Rabanada Cigana)

    Rabaníchi, ou Rabanada das Rainhas, ou ainda Rabanada das Fadas, é uma rabanada cigana bem docinha e bem fácil de fazer.

    Uma receita dessa alimenta até 5 pessoas e você pode variar o recheio ao seu gosto.

    Ingredientes:

    • 4 ovos
    • 4 gotas de baunilha
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 1 colher de sopa de canela em pó
    • Pães de forma
    • 300 ml de leite
    • 1 pote de geleia (pode ser de maçã, de hortelã com menta ou goiabada)
    • Açúcar com canela para polvilhar no final, se quiser

    Modo de Preparo:

    Corte os pães de forma com a boca de um copo. Com as rodelas de pão, faça sanduiches com a geleia, ou seja, pegue uma fatia de pão, passe a geleia e cubra com outra fatia de pão.

    Em uma vasilha, batas os ovos e acrescente a baunilha. Separadamente, misture a canela e o açúcar no leite e leve ao fogo até amornar.

    Pegue os sanduíches de geleia e passe nos ovos batidos e, depois, no leite. Frite em seguida em óleo quente do mesmo jeito que se faz com a rabanada convencional.

    Ao retirar do óleo, polvilhe canela e açúcar, caso deseje.

    Uma receita desse rende aproximadamente 10 rabanadas rainha.

    O segredo é: coloque bastante recheio nos pães e utilize uma geleia bem pastosa. Quando mergulhar no leite, não encharque e frite em seguida.

    O melhor recheio para os ciganos é a goiabada.

  • Patê de Abacaxi Cigano

    Patê de Abacaxi Cigano

    Este patê de abacaxi cigano é feito à partir do purê de abacaxi cigano e fica ótimo com torradas. Outra dica é servir esse paté acompanhando um belo filé e salada simples de folhas.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de purê de abacaxi (aprenda a fazer aqui)
    • 1 colher (sopa) de cebola ralada
    • 3 colheres (sopa) de salsa picada
    • 3 colheres (sopa) de cream chease de alho
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • 4 damascos picados ou ameixas secas ou azeitonas pretas
    • 5 fatias de peito de peru picadas

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes em uma vasilha até formar um patê.

  • Purê de Abacaxi Cigano

    Purê de Abacaxi Cigano

    O purê de abacaxi cigano é mais uma receita cigana que mistura doce e sal e você vai se surpreender com o resultado final.

    Ingredientes:

    • 1 abacaxi grande e maduro, descascado e cortado em pedaços (lembre-se de retirar o miolo na hora de bater)
    • 50 gr de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 dente de alho socado
    • 1 cebola média ralada
    • ¼ de xícara de vinho branco seco
    • ½ xícara de açúcar
    • 1 dedo de xícara (chá) de vinagre branco
    • Sal e pimenta do reino branca a gosto

    Modo de Preparo:

    Bata o abacaxi no processador e deixe o sumo escorrer em uma peneira, por 5 minutos. Refogue a manteiga, o azeite, a cebola e o alho e, quando dourar, retire do fogo e coloque a polpa do abacaxi na panela.

    Junte os demais ingredientes e volte ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter um purê brilhante e macio.

  • Massa de Esfiha Aberta Cigana

    Massa de Esfiha Aberta Cigana

    Essa massa de esfiha aberta é totalmente cigana. Poucos ingredientes são necessários para fazê-la e seu modo de preparo também é bem simples.

    É uma ótima receita para lanches e festas.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de farinha de trigo peneirada e sem fermento
    • 1/2 copo de água morna
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 1/2 tablete de fermento biológico

    Modo de Preparo:

    Misture bem a farinha, o açúcar e o sal. Dilua o fermento na água morna e despeje no centro da farinha misturada com o açúcar e o sal.

    Sove a massa, cubra com pano úmido e deixe-a descansar por 6 horas. Passado esse tempo, abra pequenos discos de massa em espessura fina (abra com a mão, do tamanho da boca de uma xícara de chá) e distribua o recheio a gosto.

    Sugestão de recheio: ricota temperada com orégano, azeite e salsinha.

    Asse em forno pré-aquecido a 200º C por, aproximadamente, 10 a 15 minutos.

  • Churrasco Cigano de Porco com Frutas

    Churrasco Cigano de Porco com Frutas

    Esse churrasco é bem cigano, pois combina carne de porco com frutas sem medo e sem frescura. Nesta receita, você também fará um molho à moda cigana para pincelar o churrasquinho.

    Ingredientes:

    • 1 cebola
    • 1 pimentão amarelo
    • 1 pimentão vermelho
    • 1 manga, pêssego ou abacaxi
    • Lombo de porco
    • Sal
    • Alho

    Molho:

    • Água
    • Azeite
    • Mel
    • Sal
    • 1/2 limão
    • Ramos de alecrim

    Modo de Preparo:

    Corte a cebola, os pimentões e a fruta escolhida em cubos e reserve. Corte o lombo de porco em cubos também e tempere-o com sal e alho.

    Faça os espetos, mantendo as frutas longe das bordas. Á parte, faça o molho misturando a água, o azeite, o mel, o sal e o limão.

    Faça um pincel com os ramos de alecrim e vá pincelando o churrasquinho com o molho enquanto assa.

  • Frutas Grelhadas à Moda Cigana

    Frutas Grelhadas à Moda Cigana

    Frutas grelhadas à moda cigana é um jeitinho bem cigano de grelhar frutas. Esta receita ainda possui uma variação, ou seja, você pode finalizá-la de duas maneiras e obter duas versões bem distintas.

    “Para comemorar o fim do silêncio e aquecer o corpo. Quando o dia está quente e por dentro ainda sentimos um friozinho, quando esfria o tempo e o sangue esquenta. Quando se sai do resguardo, da parideira ou da viúva, procure as frutas, elas são generosas por natureza, sabem do seu destino, são presentes que muitas vezes ignoramos, são carinhos de Diel (Deus)”.

    (Sabedoria Rhom)

    Ingredientes:

    • 1 maçã
    • 1 manga
    • 1 rodela de abacaxi
    • 2 pêssegos de tamanho médio
    • 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou natas)

    Modo de Preparo:

    Aqueça uma frigideira antiaderente no fogo e coloque as frutas descascadas e cortadas em tamanho regular. Deixe-as dourar dos dois lados, retire e reserve.

    Na mesma frigideira, misture o açúcar e 3 colheres de sopa de água. Leve ao fogo e não mexa mais até virar um caramelo.

    Desligue o fogo e junte o creme de leite ou a nata, mexa e coloque por cima das frutas. Salpique com hortelã.

    Variação:

    Outra opção é colocá-las em um refratário e adicionar canela (1 colher de café) e cardamomo em pó (uma colher de café).

    Dissolver o açúcar (ou mel) com a água e mexer para unificar. Depois, regar as frutas e colocar em forno quente por 10 minutos.

    Retire e sirva ou com natas frescas ou com um pouco de chocolate derretido.

  • Sarmianca Oriental de Nozes, Frutas e Queijo

    Sarmianca Oriental de Nozes, Frutas e Queijo

    A sarmianca oriental de nozes, frutas e queijo é uma salada cigana de queijo Chévre com molho inglês, azeite e outros ingredientes.

    É bem fácil fazê-la e ela tem todo um significado especial para os ciganos. O molho inglês tem um pouquinho de pimenta, que cai como uma luva na combinação com o limão e o melão.

    A hortelã refresca a alma e nos faz respirar melhor, assim como o manjericão nos aconchega e nos dá vida. O queijo Chévre usado na salada é um queijo branco de puro leite com um delicioso sabor ácido.

    Alguns dos melhores chévres são Banon, Bucheron e Montrachet. Chévre pode variar de cremoso a firme e vem em várias formas, às vezes, com adição de ervas e pimenta.

    Ingredientes:

    • 100 gramas de queijo Chévre ou qualquer outro que o substitua
    • 1 colher (sopa) de molho inglês
    • 1 colher de azeite
    • Suco de ½ limão
    • 1/2 melão
    • 250 gramas de nozes
    • Sal a gosto
    • Folhas de hortelã frescas
    • Folhas de manjericão frescas

    Modo de Preparo:

    Corte o queijo e o melão em cubos e coloque-os numa travessa. Regue-os com o molho inglês, o limão e o azeite. Acrescente as nozes cortadas ao meio, salpicadas com um pouquinho de sal, as folhas de hortelã e manjericão, e sirva.

    Um ótimo acréscimo são as cebolas tostadas.

  • Sarmianca de Queijo, Cítricos e Nozes (Salada Cigana)

    Sarmianca de Queijo, Cítricos e Nozes (Salada Cigana)

    A sarmianca de queijo, cítricos e nozes é uma salada cigana cheia de significados. As nozes são para o cérebro, o queijo para o paladar, o limão aguça os sentidos, a maçã acalma o corpo e as alfaces ajudam no sono e na tranquilidade.

     É hora de equilibrar os sentimentos com esta salada salgada e doce, quente e refrescante. É uma receita excelente para o jantar.

    Ingredientes:

    • folhas de alface, firmes e suculentas
    • nozes descascadas e partidas ao meio
    • queijo
    • gotas de limão
    • azeite
    • sal
    • tiras de maçã banhadas no suco de limão

    Modo de Preparo:

    Lave as folhas de alface e distribua-as em um recipiente próprio para salada. Distribua as nozes e queijo como desejar.

    Espalhe as gotas de limão, regue azeite à gosto e salpique sal à gosto. Por fim, distribua as tiras de maçã. Sua salada cigana está pronta.

  • Nacons Ciganos de Abobrinha Anã

    Nacons Ciganos de Abobrinha Anã

    Nacons são recheios de legumes refogados para pães, mas também podem ser servidos como acompanhamento em qualquer refeição.

    Nesta receita, faremos os nacons com abobrinha, cenoura e tomates. Em pouco tempo ficará pronto.

    Ingredientes:

    • 4 abobrinhas pequenas cortadas em cubos (com casca)
    • 1 cebola grande picadinha
    • 1 punhado de manjericão fresco
    • mel à gosto
    • sal à gosto
    • 1 cenoura pequena em tiras finas e curtas
    • 1 punhado de uvas passas
    • 4 tomates cortados em quadradinhos
    • azeite
    • 1 ramo de alecrim inteiro
    • alho à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque o azeite, o alho, cebola, as uvas passas, a cenoura e um pouco de sal. Refogue bem e coloque a abobrinha e o tomate

    Ponha uma cova de água (cabe na sua mão) e mexa, em seguida, tampe por 5 minutos. Acrescente o mel e mais uma cova de água e mexa com o ramo de alecrim até tudo estar com uma camada parecida a caldo grosso.

    Coloque o manjericão, misture e está pronto.

  • Torradas Ciganas de Cardamomo com Creme de Queijo Temperado

    Torradas Ciganas de Cardamomo com Creme de Queijo Temperado

    As torradas ciganas de cardamomo com creme de queijo são uma boa opção para o lanche da tarde ou café da manhã.

    É fácil fazê-las, não tem segredo nenhum.

    Ingredientes:

    • 4 colheres de queijo cremoso
    • 2 colheres (café) de cardamomo em pó
    • um fio de azeite
    • gotas de limão
    • 1 colher (sopa) de manjericão seco
    • 1 colher (sopa) de molho de alho

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes e, se preciso for, aumente o queijo ou coloque 1 colher (sopa) de nata fresca. Ponha sobre as fatias de pão e leve para assar em forno quente.

    Retire e sirva quente.

  • Paprikach Cigana

    Paprikach Cigana

    A Paprikach é uma receita dos ciganos húngaros feita de costela defumada (bovina ou suína) ou frango com bacon ao molho vermelho de tomate e pimentão, batatas cozidas (na casca) e páprica doce.

    Aqui, você vai aprender a fazer a receita com costela suína, mas a mais famosa é a de frango, que leva, muitas vezes, vinho, mais cebolas, cenouras e cogumelos.

    Esse é o tipo de receita que esquenta e sustenta, então é ótima para dias frios e jantares em família.

    Ingredientes:

    • 1 kg de costelas defumadas
    • 1 cebola picadinha
    • suco de um limão
    • sal à gosto
    • 2 dentes de alho amassados
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de água
    • 1 xícara (café) de bacon
    • 5 tomates picadinhos
    • 3 colheres (sopa) de cebolinha
    • 10 batatas pequenas
    • Vinagre
    • 5 cravos da índia
    • 2 colheres (sobremesa) de páprica doce

    Modo de Preparo:

    Tempere as costelas defumadas com a cebola picada, o suco de limão, sal a gosto e os dentes de alho amassados. Regue com o azeite e a água, cubra e deixe descansar.

    Pique o bacon em uma panela de fundo reforçado com algumas gotas de água e leve ao fogo para fritar. Acrescente os tomates picadinhos, a cebolinha e as costelas defumadas.

    Em outra panela, coloque as batatas para cozinhar com casca com um pouquinho de vinagre, sal e os cravos da índia. Cozinhe e reserve.

    Mantenha as costelas em fogo alto e adicione a páprica doce. Abaixe o fogo e deixe cozinhando. Depois de 20 minutos, acrescente as batatas cozidas e com casca.

    Leva aproximadamente 40 minutos para ficar pronto. Vá olhando a água e colocando pequenas quantidades para não queimar.

    O molho deve ficar grosso.

  • Miúdo Cigano

    Miúdo Cigano

    O Miúdo Cigano é um prato cigano feito à base de tripas e grão-de-bico. Mas não é só isso… muitos ingredientes vão nesse prato e, ao final do preparo, você terá um guisado de dar água na boca.

    É um prato excelente para ocasiões especiais.

    Ingredientes:

    • 1 kg de tripas
    • 1/2 kg de grãos-de-bico
    • 2 cebolas
    • 1 cabeça de alho
    • 1/2 kg de pé de vaca
    • 2 cenouras
    • 1 pimentão vermelho ou verde
    • 2 tomates
    • osso de presunto
    • morcela
    • pedaços de presunto
    • vinagre
    • limão
    • noz-moscada
    • açafrão
    • salsa
    • hortelã
    • sal

    Modo de Preparo:

    Retire a pele da tripa e dos pés de vaca e corte-os em pedaços regulares. Os pés devem ser cortados ao meio. Coloque em uma bacia, adicione vinagre, sal e suco de limão e misture-os.

    Deixe 20 minutos e depois lave várias vezes até que a água fique limpa. Coloque em uma panela, cubra com água e leve para ferver junto com o grão-de-bico.

    Adicione uma cebola e alho picados, as cenouras picadas, a páprica, a hortelã, a salsa e um pedaço do osso de presunto.

    Deixe cozinhar até que tudo esteja tenro e acrescente a morcela. Em outra panela, frite a outra cebola, o pimentão vermelho ou verde, os tomates e os pedaços de presunto.

    Depois, esmague-os em um pilão junto com alho, noz moscada e açafrão. Por fim, acrescente ao guisado e tempere com sal.

  • Papuchá com Frango Caipira

    Papuchá com Frango Caipira

    O papuchá é um tipo de angu (ou polenta) feito pelos ciganos que possui muitas variações por ser um dos pratos mais comuns feitos por ciganos e outros povos nômades.

    E, aqui, você vai aprender a fazer uma variação muito gostosa, que é o papuchá com frango caipira.

    Ingredientes:

    Angu:

    • 250g de farinha de milho ou fubá de milho – se for farinha, tem de ser bem fina, essa receita costuma-se fazer com fubá
    • 1 litro de água
    • Sal à gosto
    • 1 colher (sopa) de açafrão
    • Azeite
    • Salsinha fresca picada

    Frango:

    • Sobrecoxas e peito de frango
    • Azeite
    • 1 colher de sal
    • 1 pimenta de cheiro
    • 1 colher (sopa) de açafrão
    • 1 cebola ralada
    • Dentes de alho amassados

    Modo de Preparo:

    Primeiro, vamos ao frango. Limpe-o e corte as sobrecoxas e o peito em pedaços. Em uma panela, adicione o azeite, o sal, a pimenta de cheiro e o açafrão, a cebola ralada e os dentes de alho amassados e refogue.

    Acrescente os pedaços de frango, cozinhe, espere esfriar um pouco e desfie. Reserve. Agora, vamos ao angu. Em uma panela, ferva 750 ml de água (3 copos) com um pouco de sal a gosto e um fio de azeite.

    Adicione aí o açafrão. Dissolva a fubá no copo de água restante (250 ml) e vá colocando devagar na panela e mexendo.

    Caso precise de mais água para dissolver o fubá, use, não tem problema. Deixe cozinhar sem parar de mexer nem um minuto, senão ele embola.

    Faça isso até ele soltar dos lados e começar a dar bolhas e desligue. Peque o frango que você desfiou com um pouco de caldo e cubra o angu.

    Salpique salsinha fresca picada e está pronto seu papuchá com frango caipira.

  • Mamalyga (Polenta Cigana)

    Mamalyga (Polenta Cigana)

    A mamalyga é uma polenta cigana feita de fubá e outros ingredientes saborosos. É simples fazê-la e você ainda pode recheá-la à gosto.

    Ela é originária dos ciganos da Romênia e Moldávia.

    Ingredientes:

    • 1 1/2 xícara de água
    • 1 colher (sopa) sal
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 400 gramas de fubá dissolvido em 1/2 litro de água
    • 1 copo de requeijão cremoso
    • Noz moscada à gosto
    • Cebolinha fresca à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque a água para ferver com o sal e a manteiga. Quando ferver, acrescente o fubá dissolvido na água. Mexa sem deixar empelotar.

    Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Depois, adicione o requeijão cremoso, a noz moscada e a cebolinha fresca.

    Mexa bem, desligue o fogo e tampe a panela. Se você quer uma mamalyga mais encorpada, do tipo festa, você pode fazer uma molho para recheá-la ou cobri-la.

    Esse molho pode ser de cogumelos, de queijo, de espinafre, de bacon e ovo, de funji ou o que você achar melhor. Para rechear, coloque a mamalyga já pronta num refratário, coloque o recheio e cubra com o restante da mamalyga.

    Leve ao forno quente por uns 10 minutos, apenas pra incorporar, e já pode se deliciar.

  • Goulash Cigano

    Goulash Cigano

    O goulash cigano tem várias versões, e essa é uma delas. É feito de carne cozida e um tempero forte, assim como a maioria dos pratos ciganos.

    Vai bem com vários acompanhamentos e é uma ótima receita para dias frios e momentos em família e entre amigos.

    Ingredientes:

    • 1 cebola picada
    • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
    • 1 peça média de costelinha de porco picada e limpa
    • Pimenta do reino preta à gosto (moída na hora)
    • 3 colheres (sopa) rasas de páprica doce
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 6 folhas de couve fresca bem picada
    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 tomate bem picado
    • 1/2 xícara de creme de leite fresco
    • 1 xícara (café) de manjericão inteiro e fresco

    Modo de Preparo:

    Coloque em uma panela larga e alta, a cebola picada e o azeite ou óleo e refogue até dourar a cebola. Junte a costelinha de porco picada e limpa e refogue acrescentando a pimenta do reino preta, a páprica doce e o sal e refogue até que os temperos estejam todos misturados e integrados.

    Vá colocando água aos poucos até que cozinhe e refogue, deve dar mais ou menos 2 copos. Acrescente então as folhas de couve fresca e bem picada com os dentes de alho amassados e o tomate bem picadinho.

    Misture bem, acrescente 1 copo de água e deixe cozinhar até abrir fervura. Junte o creme de leite fresco e o manjericão inteiro e fresco.

    Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar até abrir fervura. Desligue e sirva com salada de folhas verdes, pepinos e tomates.

    Também pode ser servido com arroz branco e batata.