O repolho refogado cigano fica ótimo acompanhado de pão e é um prato simples de fazer, principalmente quando se está com pressa.
Refogue a cebola com o bacon. Acrescente o repolho e tampe a panela. Ele vai soltar água. Mexa de vez em quando até secar.
Desligue o fogo e salpique alho frito.
A salada assada cigana, também conhecida como salada quente, feita com bacon, batata e repolho. Fica muito bom acompanhada de vinho tinto.
Em meia hora sua salada estará pronta para saborear.
Corte as batatas em rodelas e leve para cozinhar, com pouco sal, por 10 minutos. Distribua as batatas numa travessa que possa ir ao forno.
Corte o bacon e o repolho em tiras finas e junte às batatas. Misture delicadamente, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por 10 minutos.
Retire, regue com azeite e volte ao forno por mais 5 a 7 minutos.
A panelinha cigana de lombinho, creme de queijo e mandioca é parecida com um escondidinho de carne e vai muito queijo.
Sua finalização é no forno, o que possibilita um gratinado.
Tempere o lombo ou pernil picado aos cubinhos com a cebola ralada, o suco de um limão, sal e alho e refogue com um pouco de azeite.
Coloque 1 copo de água e deixe ferver até secar. Amasse a mandioca e acrescente a manteiga com sal, o leite, o requeijão culinário e o queijo prato.
Misture tudo sem levar ao fogo. Apenas misture tudo e tempere com a salsinha e cebolinha. Essa mistura tem que ficar bem cremosa., então coloque um pouco mais de leite, se precisar.
Coloque uma colher de sopa bem cheia da mistura de mandioca, coloque uma colher de carne e de novo uma colher de creme de mandioca.
Salpique queijo curado – se quiser – e coloque as panelinhas, sem tampa-las, numa forma de assar. Na hora que quiser, é só colocar no forno quente por 10 a 15 minutos, depende do fogo, e depois servir.
A farofa de natal cigana é uma farofa à base de grão de bico e calabresa. É bem fácil de fazer e é diferente, mas praticamente completa, além de ser muito boa e saborosa.
Coloque a calabresa no fogo e vá pingando água até que ela frite e cozinhe. Acrescente o grão de bico, coloque um pouco de água, abaixe o fogo e misture.
Acrescente a azeitona e a ameixa à gosto e misture tudo. Coloque a farinha de mandioca devagar, até que tudo esteja bem misturado.
Coloque a pimenta biquinho à gosto e sirva.
