Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2022

  • Fatias de Pão Aromático Cigano

    Fatias de Pão Aromático Cigano

    As fatias de pão aromático cigano é uma receita saborosa e que pode ser servida como acompanhamento de outras receitas.

    É bem temperada e bem fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • Fatias largas de pão
    • 2 tomates cortados em cubo
    • Basílico (o quanto baste)
    • Manjerona (o quanto baste)
    • 3 pitadas de orégano
    • 4 colheres de sopa de vinho tinto
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 2 azeitonas pretas fatiadas
    • 2 pitadas de sal

    Modo de Preparo:

    Coloque as fatias largas de pão numa assadeira e reserve. À parte, misture os tomates cortados em cubo, o basílico, a manjerona, o orégano, o vinho tinto, o azeite, as azeitonas pretas fatiadas e o sal.

    Coloque sobre os pães e leve ao forno até estar totalmente aquecido e as bordas crocantes.

  • Lombo ao Vinho Cigano

    Lombo ao Vinho Cigano

    O lombo ao vinho cigano é uma daquelas receitas ciganas impecáveis feita com carne de porco e uma marinada que só os ciganos sabem fazer.

    Fica pronto em torno de 3 horas. Acompanhado de pão, principalmente o rústico, é maravilhoso. Arroz branco e salada fresca também formam uma companhia e tanto.

    Ingredientes:

    • 1 lombo limpo e roliço de mais ou menos 2 kg

    Marinada:

    • 2 xícaras de café de vinho tinto
    • 1 colher de sopa de molho inglês
    • 1 pimenta de cheiro fatiada
    • 1 cebola média ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 ramo de alecrim
    • 4 colheres de sopa de mel
    • 10 ameixas em calda e retirados os caroços
    • 1 xícara de café de azeite
    • 4 colheres de sopa de salsinha picadinha
    • 1 colher de sopa de sal

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes da marinada e lambuze o lombo. Coloque-o para marinar por 2 horas, coberto e na geladeira, cuidando para vira-lo de 30 em 30 minutos.

    Depois desse período de duas horas, cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos. Nesse momento, ele deve estar cozido.

    Abra o laminado, e recolha a metade do líquido. Reserve. Volte o lombo para o forno com o laminado aberto por mais 20 minutos.

    À parte, junte os dois líquidos: a água formada do cozimento do lombo e a marinada. Leve ao fogo, sem o alecrim, e deixe engrossar.

    Coloque metade desse líquido no fundo de uma frigideira (de preferência, de fundo grosso – a de ferro é melhor), fatie o lombo na grossura de um dedo e vá colocando na frigideira.

    Despeje o restante do caldo por cima e, em fogo baixo, vá aquecendo e virando. Estará pronto quando o caldo já estiver bem grosso e pouco.

  • Pêras ao Vinho Cigano

    Pêras ao Vinho Cigano

    As pêras ao vinho cigano é um preparado com calda de vinho para se deliciar junto com as pêras. Ao final da receita, há três opções para a finalização da calda e para se obter três gostos bastantes diferentes, o que permite variações da receita para cada ocasião.

    Ingredientes:

    6 mini peras ou 3 grandes – descasque e não retire os cabinhos

    Calda:

    • 1 1/2 copo de vinho tinto de mesa (300 ml)
    • 6 cravos da Índia
    • 1 pau de canela
    • 4 colheres de sopa de mel – de laranjeira fica ótimo
    • 1 copo de água (300 ml)
    • 1 laranja cortada em rodelas finas e bem docinha

    Modo de Preparo:

    Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo. Quando estiver quente (antes da fervura), abaixe o fogo e coloque as peras, com cuidado.

    Garanta que estejam cobertas por inteiro. Logo estarão macias – mais ou menos 20 minutos. Retire-as com cuidado e prepare a calda (veja as opções abaixo).

    Obs.: Nesse momento e para acompanhar bem, se retira os cravos e a canela.

    Calda 1: Depois de coada, acrescente mais uma xícara de café de vinho e deixe reduzir pela metade do volume inicial. Despeje sobre as peras e sirva.

    Calda 2: Depois de coada, acrescente 7 cardamomos e deixe reduzir. Quando engrossar, retire os cardamomos e acrescente 4 colheres de sopa de creme de leite fresco. Não deixe ferver e sirva em seguida. O gosto é bastante exótico.

    Calda 3: Depois de coada, acrescente uma xícara de café de vinho tinto e misture bem. Deixe reduzir pela metade. No liquidificador, coloque 3 bolas de sorvete de creme, 7 folhas de hortelã frescas e pequenas e a calda. Bata e, logo em seguida, coloque um pouco no fundo das tacinhas, ponha a pêra e sirva.

  • Cebolas e Tomates Recheados Ciganos

    Cebolas e Tomates Recheados Ciganos

    As cebolas e tomates recheados ciganos são ótimos aperitivos para se comer antes do almoço. E tem gostinho de comida de domingo.

    Ingredientes:

    Cebolas:

    • 6 cebolas grandes
    • Cravos da Índia
    • Sal
    • Azeite
    • 1 lata de sardinha ou atum
    • Molho de maionese
    • 4 ovos cozidos picados
    • Folhas de alface
    • Pimentas

    Tomates:

    • 6 tomates grandes
    • 1 maço de agrião
    • Molho de maionese
    • Sal, pimenta, azeite, cheiro-verde e vinagre

    Modo de Preparo:

    Cebolas:

    Afervente as cebolas em água com os cravos da índia, uma pitada de sal e um fio de azeite. Corte a tampa das cebolas e esvazie o miolo com cuidado para não rasgá-las.

    Numa vasilha, misture a sardinha, os ovos picados e o molho de maionese. Lave e pique as alfaces, forre a cebola e recheie com o creme.

    Sirva com pimentas e folhas de alface.

    Tomates:

    Lave os tomates e corte a tampa na parte inferior, retirando com cuidado o miolo. Pique o agrião e tempere com os temperos.

    Recheie os tomates e, por último, na parte de cima, coloque um pouco de maionese.

  • Pão de Dentro de Casa Cigano

    Pão de Dentro de Casa Cigano

    Na época em que tudo se fazia em casa e nada se comprava pronto, e nem mesmo o termo “caseiro” existia para diferenciar o que era feito em casa e o que era comprado pronto, os ciganos faziam este pão, que ganhou este nome justamente por ser feito em casa e por, naquela época, ainda não ter um termo melhor que designasse que a receita era feita à partir de casa.

    Você não vai precisar de muitos ingredientes para fazê-lo e em pouco tempo terá um pão delicioso para saborear.

    Ingredientes:

    • 1 copo de leite
    • ½ copo de água
    • 1 ovo
    • 1 colher de açúcar
    • 2 pitadas de sal
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • ½ kg de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento biológico

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento num copo de água morna. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro dela.

    Coloque a água com fermento dissolvido e vá colocando todos os outros ingredientes e misturando. Sove bem e modele a massa.

    Unte uma forma, coloque o pão e deixe ele crescer por mais ou menos 30 minutos, coberto com um pano úmido. Depois, leve para assar em forno quente.

  • Empada Cigana dos 3 Pingos

    Empada Cigana dos 3 Pingos

    A empada cigana dos 3 pingos é um salgado com gostinho de queijo bem fácil de fazer. É ideal para lanches e festas.

    Ingredientes:

    • 3 ovos
    • 1 xícara de leite
    • 1 colher de sal
    • 1/2 xícara de óleo
    • 3 colheres (sopa) cheias de queijo ralado
    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó

    Modo de Preparo:

    Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Quando a massa estiver bastante uniforme, coloque 1 colher de sobremesa de massa em cada forminha já untada de óleo.

    Leve para assar. Quando estiver começando a dar um dourado firme na massa, retire e pincele gema com azeite. Opcionalmente, você pode salpicar manjericão ou orégano por cima.

  • Quadrados de Queijo Ciganos

    Quadrados de Queijo Ciganos

    Os quadrados de queijo cigano são massas recheadas com queijo super fáceis de fazer. Além disso, ficam crocantes e são deliciosos.

    Ingredientes:

    • 250 grs de farinha de trigo
    • 250 grs de manteiga
    • Queijo de sua preferência
    • Orégano

    Modo de Preparo:

    Derreta a manteiga e acrescente a farinha. Amasse bem, divida a massa em duas partas e estenda uma das partes em uma superfície polvilhada.

    Corte quadrados de queijo e coloque em cima da massa estendida. Cubra com outra parte da massa e corte em quadrados.

    Salpique orégano e leve ao forno moderado até dourar.

  • Pãezinhos Rápidos Ciganos

    Pãezinhos Rápidos Ciganos

    Esses pãezinhos rápidos ciganos são pãezinhos de leite muito fáceis de fazer. Ficam ótimos em lanches e café da tarde acompanhados de um bom café ou chá.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de leite
    • 2 ovos
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 xícara de farinha de trigo
    • 1 pitada de sal

    Modo de Preparo:

    Bata tudo no liquidificador e coloque em forminhas untadas com manteiga. Asse em forno quente por 40 minutos e sirva com manteiga quente.

  • Feijoada Cigana (Guizo)

    Feijoada Cigana (Guizo)

    Esta feijoada cigana, ou guizo cigano, é feito com o popular feijão rajadinho ou mulatinho e leva uma gama de carnes e temperos maravilhosos.

    Você levará em tordo de 1 hora e 30 minutos para fazer este prato cigano.

    Ingredientes:

    • 1 kg de feijão rajadinho ou mulatinho
    • 2 cebolas picadas
    • 1 xícara (chá) de bacon picado
    • 10 dentes de alho amassados com 2 colheres de sopa de sal
    • 1 xícara de molho de tomate
    • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha frescas e picadas juntas
    • 200 grs de linguiça calabresa picada
    • 200 grs de paio picado
    • 300 grs de lombo dessalgado e cortado em cubos
    • 400 grs de costelinha de porco fresca e cortada
    • 1 colher (sopa) de curry
    • 3 pimentas de cheiro picadas
    • 20 couves de Bruxelas (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque o feijão rajadinho ou mulatinho de molho em água na noite anterior a preparação. Separadamente, coloque o lombo para tirar o sal, e vá trocando a água.

    No dia seguinte, numa panela de pressão, coloque o feijão que ficou de molho, 1 colher (sopa) de sal e 4 colheres de azeite.

    Cubra com água até 5 dedos acima do feijão e ponha no fogo alto por 35 minutos contados após a panela pegar pressão.

    Enquanto isso, numa panela larga e alta, tipo cadeirão, coloque o bacon, 1 colher (sopa) de azeite, todos os temperos e carnes, exceto o molho de tomate e a couve de Bruxelas.

    Refogue e vá colocando xícaras pequenas de água a cada refogado, até as carnes estarem macias e fritas. Acrescente o molho de tomate e refogue mais um pouco.

    Veja se o feijão já está cozido e vá colocando ele pouco a pouco na panela, mexendo e misturando sempre. Se quiser, pode espremê-los contra a lateral da panela.

    Por último, coloque o caldo que sobrou do feijão e acrescente mais 3 copos de água. Coloque a couve de Bruxelas. Tampe e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.

    Verifique o sal e pronto.

    Observação: É normal o uso de abóbora ou beterrabas na feijoada cigana. Se quiser adicioná-las, coloque-as na hora em que se coloca a couve de Bruxelas. O pé de porco também é muito usado e deve ser dessalgado antes.

  • Doce Cigano de Batata Doce

    Doce Cigano de Batata Doce

    Este doce cigano feito de batata doce leva poucos ingredientes e é bem simples de fazer. Pode ser saboreado como uma sobremesa ou servido em festas.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada
    • 1 lata de leite condensado
    • ½ xícara (chá) de leite
    • 1 colher (sopa) de manteiga (cheia)
    • 1 pitada de cardamomo (opcional)

    Modo de Preparo:

    Bata a batata doce com o leite condensado e o leite de vaca no liquidificador. Se for adicionar cardamomo, coloque no liquidificador antes de bater.

    Quando ficar homogêneo, transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo. Coloque a manteiga e mexa. Deve dar mais ou menos 10 minutos em fogo médio.

    Ela irá desgrudar. Espere esfriar, coloque no saco de confeitar (com bico estrela) e faça bolinhas dentro das forminhas.

    Sirva frio.

  • Creme de Chocolate Cigano para Sorvetes

    Creme de Chocolate Cigano para Sorvetes

    Este creme de chocolate cigano é ideal para sorvetes. Fica uma delícia e é muito fácil de fazer. No verão, vai conquistar todo mundo.

    Ingredientes:

    • 4 latas de leite condensado
    • 1 xícara de café coado, sem açúcar e forte
    • ½ xícara de calda de cereja ao marasquino
    • 300 grs de chocolate amargo
    • 1 colher (café) de manteiga

    Modo de Preparo:

    Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até começar a ferver. Ele subirá duas vezes e, na terceira, deverá engrossar.

    Quando engrossar, deligue o fogo e espere esfriar. Quando estiver frio, coloque 2 colheres (sopa) do creme no fundo da taça, uma bola de sorvete de creme, menta ou de mamão, e adicione novamente o creme por cima do sorvete.

  • Arroz Doce com Queijo Cigano

    Arroz Doce com Queijo Cigano

    Esse arroz doce é diferente de tudo o que você já viu: é recheado com queijo! Trata-se de uma receita cigana doce, mas leva queijo em seu preparo.

    Faça em ocasiões especiais, onde todos possam consumi-lo de uma vez, pois, ao guardar, depois o sabor não é o mesmo.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de arroz
    • 2 xícaras de mel de engenho ou puro
    • 7 cravos da índia
    • 1 pau de canela
    • 4 bagas pequenas de erva doce (opcional)
    • 1 litro de leite
    • 4 xícaras de água
    • 300 grs de queijo de minas fresco ou mussarela
    • 1 pitada de sal
    • Canela em pó (opcional)

    Modo de Preparo:

    Cozinhe o arroz com a pitada de sal e a água. Coloque o leite e vigie, pois ele pode subir e cair no fogão. Ponha os cravos da índia, o pau de canela, a erva doce, caso deseje, e outros temperos que quiser, e deixe que fique cremoso.

    Você pode acrescentar o suco de uma laranja doce, caso deseje. Ponha o mel e abaixe o fogo. Não deixe de mexer.

    Quando estiver cremoso e sem pregar no fundo, coloque a metade dele numa travessa e cubra com o queijo. Por cima, coloque o restante do arroz.

    Polvilhe canela, se quiser, e sirva. Não é bom guardá-lo, sirva-o todo na ocasião.

  • Bolo de Chocolate Tradicional Cigano

    Bolo de Chocolate Tradicional Cigano

    O bolo de chocolate tradicional cigano é um bolo docinho com cobertura de chocolate e café. É bem fácil de fazer e combina com sorvete.

    Ingredientes:

    Bolo:

    • 5 gemas
    • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó dissolvido em 100 ml de água e 100 ml de leite morno
    • 1 xícara (café) de óleo
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 5 claras batidas em neve

    Cobertura:

    • 1 tablete de 200g de chocolate meio amargo
    • 1/2 lata de creme de leite
    • 1/2 lata de leite condensado
    • 2 colheres de chocolate em pó
    • 1/2 xícara (café) de café amargo
    • 1/2 xícara (café) de calda de cereja

    Modo de Preparo:

    Bolo:

    Bata as gemas com o açúcar e adicione o chocolate em pó dissolvido na água e no leite morno. Acrescente o óleo e bata bem.

    Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e volte a bater até que a massa esteja inteira, lisa e firme. Misture as claras batidas em neve delicadamente.

    Coloque numa forma redonda de 28 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e asse em forno à 200º por, aproximadamente, 50 minutos.

    Cobertura:

    Raspe o tablete de chocolate meio amargo e coloque em banho maria para derreter. Acrescente o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó, o café amargo e a calda de cereja.

    Mexa até que o creme ganhe uma textura inicial de brigadeiro. Tire do fogo e continue batendo por mais 2 minutos.

    Desenforme o bolo, faça furos largos com a faca e coloque a cobertura meio quente por cima. Para saborear, você pode colocar uma bola de sorvete de creme e cerejas pra acompanhar.

    O café corta o excesso do gosto do chocolate e a calda de cereja amacia a cobertura.

  • Bolo Cremoso de Fubá Cigano

    Bolo Cremoso de Fubá Cigano

    O bolo cremoso de fubá cigano é um bolo docinho, muito simples de fazer, e fica molinho por dentro, derrete na boca.

    Ingredientes:

    • 3 xícaras de açúcar cristal ou mascavo
    • 2 colheres de manteiga
    • 4 ovos inteiros
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1/2 xícara (chá) de queijo curado ralado
    • 4 xícaras de leite
    • 2 xícaras (chá) de fubá fino
    • Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
    • 1 colher de fermento em pó cheia

    Modo de Preparo:

    Coloque o açúcar, a manteiga e os ovos inteiros numa vasilha alta e bata bem. Acrescente a farinha de trigo e o queijo curado ralado.

    Bata bem. Aos poucos, vá juntando 3 xícaras de leite e o fubá fino. Ligue o forno em temperatura alta e unte uma forma com óleo e farinha de trigo.

    Junte à massa mais 1 xícara de leite com o fermento em pó. Misture com delicadeza, não bata mais a massa. Coloque para assar por uns 40 minutos.

    O bolo deve ficar com um tom dourado caramelo por cima. Deixe esfriar para desenformar, pois ele fica meio mole por dentro.

  • Churrasco Cigano de Frango

    Churrasco Cigano de Frango

    Este churrasco de frango é totalmente à moda cigana. O churrasco é uma comida tipicamente brasileira, mas ganha notoriedade e sofisticação nessa receita rhomá.

    É feito com sobrecoxas de frango e com um tempero inigualável. Pode ser feito tanto para um almoço quanto para um jantar em família ou entre amigos.

    Ingredientes:

    • 6 sobrecoxas limpas e cortadas
    • 1 1/2 limão
    • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
    • 2 colheres (sopa) de chutney ou de geléia de damasco
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
    • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
    • 1 colher (café) de sal

    Modo de Preparo:

    Coloque as sobre coxas limpas e cortadas numa travessa e tempere com o limão, o açúcar mascavo, o chutney ou geléia de damasco, o gengibre ralado, o caldo de galinha e o sal.

    Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira a noite toda ou o dia todo, caso prepare para o jantar. Coloque o frango numa grelha de churrasco e cubra com papel alumínio por 10 minutos, retire e deixe assando até estar no ponto.

    Pegue a marinada que sobrou e leve ao fogo até reduzir e ficar espesso. Sirva com o frango.

  • Bolo Cigano das Três Fadas

    Bolo Cigano das Três Fadas

    O bolo cigano das três fadas é um bolo feito de frutas secas e cheio de magia. Além disso, é bem fácil fazê-lo. O segredo é sempre mexer pra direita, fazê-lo em silêncio, de preferência, rezando e pedindo saúde, fartura e sorte.

    Ele deve ser todo consumido no dia que é feito e as crianças e os idosos têm preferência na hora de servir. Não use metal para cortar, nem pra mexer.

    Lembre-se, é um bolo mágico.

    Ingredientes:

    • 2 claras batidas em neve
    • 1 copo americano de manteiga
    • 1 copo americano de açúcar
    • Favas de baunilha (opcional)
    • 2 copos e 1/2 de farinha de trigo peneirada
    • 1 colher (sobremesa) cheia de fermento em pó
    • 2 gemas
    • 3/4 de vinho tinto
    • 2 copos de frutas secas diversas
    • Pedaços de chocolate (opcional)
    • 1 maçã ralada
    • Açúcar e canela para polvilhar

    Modo de Preparo:

    Ligue o forno e, enquanto ele aquece, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme macio e cremoso. Neste momento, você pode adicionar as favas de baunilha, caso deseje.

    Adicione a farinha de trigo peneirada e misture novamente. Adicione o fermento em pó, mexa e deixe alguns minutos coberto para crescer.

    Coloque as gemas e bata até que elas desapareçam. Acrescente então o vinho tinto e volte a bater. Adicione as frutas secas e pedaços de chocolate, caso deseje.

    Quando for colocar as frutas secas, faça isso devagar, pedindo que o alimento nunca falte, que o fruto alimente e aqueça o corpo, que seja alegre e traga união.

    Acrescente a maçã e misture tudo. Acrescente as claras em neve e torne a mexer suavemente. Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de mais ou menos 24 cm de diâmetro e coloque a massa.

    Leve ao forno já aquecido. Demora de 35 à 45 minutos para assar. Desenforme ainda morno e polvilhe açúcar com canela.

  • Bolo Cigano das Rainhas

    Bolo Cigano das Rainhas

    O bolo cigano das rainhas é um bolo feito pelas mulheres ciganas kalderas e esse bolo leva vários ingredientes muito saborosos, sendo feito todo à base de frutas e oleaginosas.

    Para completar, ainda tem uma calda docinha e saborosa. Siga o modo de preparo com bastante atenção e apenas tome o cuidado de não deixar o bolo enjoativo na finalização.

    Ingredientes:

    Bolo:

    • 200 gramas de passas (claras e escuras)
    • 100 gramas de cerejas em calda picadas
    • 100 gramas de cascas de laranja ou limão cristalizadas
    • 100 gramas de amêndoas sem pele, picadas grosseiramente
    • 50 gramas de nozes picadas
    • 50 gramas de tâmaras picadas
    • 50 gramas de damascos picados
    • Água quente
    • 6 colheres de conhaque
    • 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente e com sal
    • 225 gramas de açúcar cristal
    • 4 ovos
    • 225 gramas e farinha de trigo
    • 1 colher (chá) de fermento em pó
    • 1 pitada de sal
    • 7 bagas de cardamomo
    • ¼ de colher (chá) de açafrão

    Cobertura e Finalização:

    • 2 colheres (sopa) de mel
    • 3 colheres (sopa) de conhaque
    • Figos em calda
    • Ameixas pretas

    Modo de Preparo:

    Bolo:

    Hidrate os damascos, as passas e as tâmaras em água quente (o suficiente para cobri-los) com 3 colheres (sopa) de conhaque por, aproximadamente, 30 minutos.

    Escorra e reserve. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180° C e unte uma forma alta, de 20 cm de diâmetro, com furo no meio.

    Numa tigela, bata a manteiga, o açúcar cristal, os ovos, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal, até virar um creme uniforme.

    Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de conhaque (ou brandy) com o cardamomo, mas não deixe ferver. Desligue, misture o açafrão e reserve.

    Enquanto isso, junte as frutas que foram hidratadas à massa batida. Depois, acrescente as cerejas em calda picadas, as cascas de laranja ou limão cristalizadas, as amêndoas sem pele e picadas grosseiramente e as nozes picadas.

    Por último, adicione o conhaque com cardamomo e açafrão. Sem bater, misture bem. Despeje na forma untada e coloque para assar.

    Demora cerca de 50 minutos à 1 hora para assar, mas não deixe de fazer o teste do palito. Retire e cubra com papel alumínio, desligue o forno e volte o bolo para dentro do forno.

    Cobertura e Finalização:

    Misture o mel e o conhaque. Retire o bolo do forno, fure-o e coloque essa calda por cima. Enfeite com os figos em calda e as ameixas pretas.

    A ideia aqui é umedecer o bolo, mas cuidado, porque ele pode ficar enjoativo.

  • Arroz Cigano de Frango ao Queijo e Amêndoas e Salada Cigana de Laranja

    Arroz Cigano de Frango ao Queijo e Amêndoas e Salada Cigana de Laranja

    Essas duas receitas são uma refeição pronta para qualquer ocasião. O arroz, além de levar filé de frango e linguiça defumada, recebe o gostinho do requeijão, e tem como acompanhamento uma salada maravilhosa de laranja, que você pode temperar como desejar.

    Esta receita é suficiente para servir 5 pessoas.

    Ingredientes:

    Arroz de Frango ao Queijo e Amêndoas:

    • 1 cebola cortada em rodelas
    • Cravos da índia
    • 2 filés de peito de frango grandes e desossados
    • 2 linguiças defumadas de frango
    • 1 colher de azeite
    • 1 colher de salsinha fresca picada
    • 1 colher de sal
    • 1 colher de alho picado
    • 1 colher (sopa) de flores mistas para chá
    • Canela
    • 1 bisnaga de requeijão culinário
    • 1 colher (sopa) de queijo ralado
    • 3 amêndoas tostadas
    • 3 xícaras de arroz lavado
    • 1 xícara de ameixas pretas picadas e sem caroço
    • 10 azeitonas pretas picadas e sem caroço
    • 1 colher (sopa) de orégano

    Salada de Laranja:

    • 4 laranjas picadas
    • Suco de 1 laranja
    • Azeitonas pretas
    • Tomates cerejas
    • Tempero à gosto

    Modo de Preparo:

    Arroz de Frango ao Queijo e Amêndoas:

    Deixe a cebola cortada em rodelas de molho em água fria e com alguns cravos para tirar a acidez dela e, enquanto isso, pique os filés de peito de frango e as linguiças e coloque numa panela com o azeite, a salsinha fresca, o sal e o alho picado e refogue muito bem.

    Adicione 2 dedinhos de água e tampe a panela. Á parte, faça um chá com as flores mistas para chá, canela, cravo e 1 copo de água, coe e reserve.

    Numa outra vasilha, coloque a bisnaga de requeijão culinário, o queijo ralado e as amêndoas tostadas. Misture bem e reserve.

    Na panela das carnes refogadas, coloque agora o arroz lavado, as ameixas pretas picadas e sem caroço, as azeitonas pretas picadas e sem caroço e o orégano.

    Refogue novamente, acrescente o chá coado e deixe secar. Acrescente um copo de água e, quando estiver quase seco, acrescente a mistura de queijos.

    Mexa e abaixe o fogo por 10 minutos. Desligue, coloque lascas de amêndoas por cima e está pronto para servir.

    Salada de Laranja:

    Em uma vasilha para salada, coloque as laranjas picadas e regue com o suco de uma laranja. Escorra a água da cebola que ficou de molho e junte-a às laranjas, acrescentando também as azeitonas pretas e os tomates cerejas.

    Tempere como quiser. Uma sugestão de tempero é colocar um pouco de pimenta do reino, azeite, sal grosso e mais suco de laranja.

  • Torta Húngara Cigana

    Essa receita veio da culinária cigana húngara e é uma torta tradicional não só da Hungria como também da Rússia, Alemanha e Polônia.

    Se você gosta de café, chocolate, nozes e amêndoas, com certeza você vai gostar dessa torta. Pegue sua batedeira e vamos ao preparo.

    Lembrando que essa torta deve ser comida gelada.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 8 colheres (sopa) de açúcar
    • 8 gemas
    • 1 colher (café) de café em pó
    • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 100g de nozes moídas
    • 100g de amêndoas sem pele e moídas
    • 8 claras em neve

    Creme:

    • 350g (1 pote) de creme de leite fresco
    • 500g de chocolate meio amargo em barra
    • 1 colher (café) de café em pó
    • 2 colheres (sopa) de café forte, coado e frio
    • 1 colher (sopa) de rum (ou de licor de café)

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até ficar como gemada fofa. Junte, aos poucos, o café e o chocolate, sempre batendo.

    Retire da batedeira, acrescente as nozes e amêndoas, mexendo sem bater, e alternando com as claras.

    Dica: você pode bater as claras em neve antes de misturá-las. Além disso, as claras em temperatura ambiente sempre crescem mais que as geladas, então, tire os ovos da geladeira 30 minutos antes de começar a receita.

    Asse em assadeira de 30cm, untada e forrada com papel de alumínio também untado. Pré-aqueça o forno. O calor do forno deve ser moderado e demora cerca de 30 minutos para assar.

    O bolo cresce pouco e depois abaixa um pouco. Não se preocupe, ele não solou. Enquanto estiver morno, vai ter uma textura esponjosa.

    Depois de gelado fica com a textura parecida com a do brownie.

    Creme:

    Derreta o chocolate em barra em banho-maria, adicione o creme de leite e misture. Adicione o café coado e o rum, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo.

    Montagem:

    Depois da torta desenformada e fria, corte ao meio, recheie e cubra com o creme. Se preferir, você pode apenas cobrir.

    Para que a cobertura fique mais espessa, sem escorrer muito para os lados, você pode cobrir a torta com uma primeira camada e colocar o restante da cobertura na geladeira para endurecer.

    Depois, retire da geladeira a cobertura, derreta-a novamente em banho-maria e coloque uma segunda camada sobre a torta.

    Decore com amêndoas torradas cortadas em lâminas finas ou com nozes. Sirva gelada.

  • Sopa Cigana de Lentilha Amarela

    Sopa Cigana de Lentilha Amarela

    A lentilha é um dos alimentos mais consumidos por ciganos no mundo. Faz parte da alimentação de todas as ramificações – grupos e sub grupos.

    E, aqui, você aprenderá a fazer a sopa cigana de lentilha amarela, uma sopa vegana bem fácil de fazer e que possui três variações: uma com batata e uma com calabresa (para quem não vive sem carne), além de uma torta feita à base desta sopa.

    Ingredientes:

    • 1 cebola pequena ralado
    • 1 pimenta de cheiro fatiada
    • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
    • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca piada
    • 1 dente de alho amassado
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara (chá) cheia de lentilha amarela
    • 4 xícaras (chá) de água quente
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 1 pitada de açafrão
    • Crótons
    • Gotas de limão

    Modo de Preparo:

    Numa panela de fundo grosso, refogue a cebola, a pimenta de cheiro fatiada, a salsinha, a cebolinha, o alho e o azeite.

    Quando a cebola estiver dourada, coloque a lentilha amarela. Mexa e, em seguida, junte a água quente. Acrescente o sal e o açafrão, tampe e deixe cozinhar.

    Quando a água estiver pela metade, sua sopa estará pronta. Coloque cebolinha fresca picada e crótons. Se espremer umas gotinhas de limão no fundo do prato, melhor ainda.

    Variações:

    Sopa de Lentilha Amarela e Batatas: Seguindo a mesma receita, acrescente 1 batata baroa pequena e ralada e uma batata média ralada na hora de colocar a lentilha. Verifique o sal e siga o restante da receita.

    Sopa de Lentilha Amarela com Calabresa: Se você não sobrevive sem carne – quando refogar os temperos, corte 1 linguicinha calabresa bem fininha e siga com o restante de qualquer uma das duas receitas acima.

    Torta de Lentilha Amarela: Cumpra toda a receita e, quando terminar, retire e leve no liquidificador com 1 copo de creme de leite fresco. Verifique o tempero. Prepare um purê básico e engrosse com a base que está no liquidificador. Despeje numa forma refratária, cubra com queijo ralado e fios de azeite. Leve ao forno até o queijo derreter. Se colocar a calabresa, retire na hora de bater e depois acrescente novamente.

  • Molho Cigano de Tomate com Raiz Forte

    Molho Cigano de Tomate com Raiz Forte

    O molho cigano de tomate com raiz forte é denso e tem um sabor marcante. Cada ingrediente faz toda diferença neste molho que, provavelmente, vai bem com qualquer massa.

    Ingredientes:

    • 6 tomates maduros e picados
    • 1 cebola grande picada ou ralada
    • 1 xícara de bardana picada bem miúda
    • 2 dentes de alho amassados
    • Azeite
    • 1 pitada de açúcar
    • 3 copos de água
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
    • 1 cálice de vinho tinto
    • Tomilho fresco

    Modo de Preparo:

    Refogue os tomates, a cebola, a bardana e o alho no azeite e adicione a pitada de açúcar. Em seguida, a água e o sal.

    Tampe a panela e deixe cozinhando até desmanchar o tomate. Acrescente o gengibre ralado e mexa bem. Quando estiver no ponto de refogar de novo, bata tudo no liquidificador e volte para a panela com o cálice de Vinho tinto.

    Mexa e verifique o sal. Coloque o tomilho fresco na hora de servir.