Ano: 2022

  • Rabanada Salgada Cigana

    Rabanada Salgada Cigana

    A rabanada salgada cigana é apimentada e pode ser feita tanto assada quanto grelhada.

    Ingredientes:

    • 250 ml de leite
    • 1/2 lata de creme de leite fresco
    • 1 ovo
    • Sal à gosto
    • Pimenta do reino à gosto
    • Pães cortados em rodelas
    • Manteiga para untar
    • Queijo ralado para polvilhar

    Modo de Preparo:

    Bata no liquidificador ou numa tigela o leite, o creme de leite fresco, o ovo, o sal e a pimenta do reino à gosto. Passe os pães cortados em rodelas nessa mistura e ponha numa assadeira levemente untada com manteiga.

    Polvilhe queijo ralado e asse em forno quente por 20 minutos. Sirva quente.

    Variação: Você também pode colocá-los na grelha de um lado e de outro. Por último, polvilhe o queijo ralado em um dos lados e espere começar a derreter.

  • Bolo de Batata Cigano

    Bolo de Batata Cigano

    O bolo de batata cigano é uma receita de massa de batatas com recheio de linguiça defumada ou calabresa. É um bolo sem igual, muito fácil de fazer, muito fácil de montar, e com variação de recheio.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 1 kg de batatas descascadas
    • Sal à gosto
    • 1 cebola
    • Dentes de alho à gosto
    • 3 ovos
    • Cheiro verde à gosto
    • 1 pitada de açafrão
    • 1 colher de azeite
    • 2 colheres de fermento caseiro ou comum para bolo

    Recheio:

    • 250 gramas de linguiça defumada ou calabresa
    • 1 cebola picada
    • 1 xícara de milho verde
    • 5 couves de bruxelas cortadas em rodelas
    • Azeitonas pretas e verdes à gosto
    • 1 pimentão vermelho picado

    Montagem:

    • Margarina para untar a forma
    • Mozarela de búfula
    • Farinha de rosca peneirada
    • Cubinhos de manteiga à gosto

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Cozinhe as batatas descascadas com o sal, a cebola e os dentes de alho até ficarem macias. Desligue o fogo e amasse as batatas com um garfo ou espremedor.

    Reserve e deixe esfriar. Em uma vasilha, bata os ovos com o cheiro verde e o açafrão. Acrescente na batata uma colher de sal e uma colher de azeite e adicione o fermento caseiro ou o comum para bolos.

    Misture os ovos, as batatas e o fermento até ficarem homogêneos. Deixe descansar e prepare o recheio.

    Recheio:

    Cozinhe a linguiça defumada ou calabresa em água para sair a gordura e, depois, jogue a água fora. Em uma panela, pique a linguiça defumada ou calabresa e adicione a cebola picada, o milho verde, as couves de bruxelas cortadas em rodelas, as azeitonas pretas e verdes à gosto e o pimentão vermelho picado.

    Refogue tudo rapidamente e verifique o sal.

    Montagem:

    Unte uma forma com margarina e distribua a metade da massa da batata, apertando com um garfo. Ponha o recheio e pique mozarela de búfala.

    Cubra com o restante da massa e com farinha de rosca peneirada. Coloque cubinhos de manteiga à gosto por cima e leve ao forno quente por 25 minutos.

    Variação: Você também pode fazer com recheio de jardineira de legumes ou de carne.

  • Tchaió Rom (Chá Cigano)

    Tchaió Rom (Chá Cigano)

    O tchaió rom é um chá cigano feito à base de chá mate, chá de pêssego, chá de folha de amora ou chá preto e com frutas picadas e amassadas, podendo fazer sua própria combinação de frutas e obtendo benefícios além do sabor.

    Ingredientes:

    • Água
    • Chá mate, chá de pêssego, chá de folha de amora ou chá preto
    • Folhas de hortelã à gosto
    • Cravos da índia amassados à gosto
    • Frutas picadas e amassadas á gosto

    Modo de Preparo:

    Leve a água ao fogo e prepare um chá mate, um chá de pêssego, um chá de folha de amora ou um chá preto.

    Sugestão: O chá preto limpa o intestino e é bom para vômitos.

    Adicione as folhas de hortelã à gosto e os cravos da índia amassados à gosto. A hortelã acaba com qualquer tristeza e tira o calorão do nervoso, alivia o pensamento e deixa a cabeça mais fresca.

    O cravo da índia desperta, acaba com a moleza e afasta doenças relacionadas à inflamações. Quando o chá estiver pronto, coe sobre as frutas picadas e amassadas à gosto.

    As frutas devem ser ingeridas juntamente com o chá. Se você não sabe quais frutas colocar em seu chá, confira abaixo algumas sugestões:

    • Laranja: Serve para adoçar e para combater o calor do corpo. A folha dela serve para febre e fazer urinar melhor.
      Limão: Ajuda na gripe e não deixa o corpo ficar doente.
      Uva: É doce como o mel e traz lembranças de filhos e irmãos, todos num cacho só. Além disso, ela melhora o sangue e deixa ele mais limpo.
    • Hibisco Vermelho, Amora e Pêra: Consideradas frutas de mulher, ajudam na dor nas pernas, no ciclo menstrual e no nervoso.
    • Pêssego: Alegra a alma e acalenta e coração.
    • Maçã: Lembra a privação dos alimentos e deixa o coração bater mais devagar.
    • Damasco: Junto com o funcho, ajuda na digestão e dissolve as carnes ingeridas, o corpo fica mais leve.
  • Frigideira de Festa Cigana

    Frigideira de Festa Cigana

    Frigideira de festa cigana é um prato cigano de refogado de legumes e temperos daquele jeito que só os ciganos sabem fazer.

    É fácil de fazer e pode ser servido com pão e folhas de alface. É um bom prato para festas e reuniões familiares.

    Ingredientes:

    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • Cebola ralada à gosto
    • 1 berinjela média (cortada em cubos pequenos)
    • 1 abobrinha média (cortada em cubos pequenos)
    • Sal à gosto
    • 1 xícara de tomate seco picado
    • Azeitonas pretas (sem caroço) à gosto
    • 1 punhado de orégano
    • 2 ramos de manjerona lavados e sem os talos
    • 1 xícara (chá) de uvas passas – banhadas com água e mel por 20 minutos
    • 2 xícaras (chá) de mussarela de búfala (cortada em pedaços pequenos)
    • 2 ramas de manjericão lavados e sem os talos

    Modo de Preparo:

    Em uma frigideira larga, coloque a metade do azeite e a cebola ralada à gosto e deixe dourar. Acrescente a berinjela e a abobrinha e não deixe de mexer.

    Quando elas estiverem meio macias, coloque sal à gosto, o tomate seco e as azeitonas pretas. Acrescente o orégano e a manjerona fresca.

    Refogue e acrescente as uvas passas com o caldo onde ela ficou de molho. Mexa de vez em quando e, quando o caldo estiver no final, acrescente o restante do azeite, a mussarela e o manjericão.

    Mexa mais uma vez e desligue o fogo. Abafe por 2 minutos e sirva. Acompanha bem pão ou folhas de alface em copa.

  • Frango Dourado com Queijo Cigano

    Frango Dourado com Queijo Cigano

    O frango dourado com queijo cigano é um prato de sobrecoxas de frango bem temperadas com requeijão culinário pronto ou creme de queijo caseiro.

    E ainda tem a opção de finalizar o preparo na panela ou no forno, de acordo com sua preferência. Essa receita cigana é pra quem gosta de mesa farta e receita grande.

    Essa receita serve 8 pessoas tranquilamente e fica muito perfumada. Sirva com vinho branco seco e saladas coloridas, as sarmiancas ciganas.

    Ingredientes:

    • 2 bandejas de sobrecoxa
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • 1 cebola média ralada
    • 1colher (sopa) de mel
    • 1 colher (sopa) de mostarda
    • 1 colher de salsinha e cebolinha fresca picada
    • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
    • 2 dentes de alho
    • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
    • 1 xícara (café) de água
    • 7 fatias finas de gengibre

    Modo de Preparo:

    Retire a pele e os ossos das sobrecoxas e tempere-as com a pimenta de cheiro picada, a cebola média ralada, o mel, a mostarda, a salsinha e a cebolinha fresca e picada, o sal, os dentes de alho e o azeite extra virgem.

    Acrescente a água e as fatias finas de gengibre, misture tudo e deixe descansar por 20 minutos. Agora, vamos preparar o queijo.

    Use requeijão culinário ou faça o creme de queijo caseiro, conforme explicado abaixo:

    COM REQUEIJÃO CULINÁRIO PRONTO: Misture 1 copo de requeijão, 1/2 copo de leite, 1/2 copo de água, sal e pimenta moída (opcional). Rale 1 xícara de queijo curado ou fresco em lascas grossas e adicione à mistura.

    CREME DE QUEIJO CASEIRO: Bata 1 copo de coalhada com sal e queijo mole branco no liquidificador. Depois, acrescente leite e queijo curado sem bater.

    Disponha o frango numa panela ou frigideira (sem acrescentar nada) e sem o caldo, que você deve conservar. Deixe no fogo baixo por 20 minutos para que doure sem grudar, apenas na própria água, depois acrescente o caldo que ficou reservado e deixe até formar um caldo grosso.

    Despeje o creme de queijo e tampe a panela ou coloque na forma pra assar. Na panela, só misture a primeira vez e depois não mais.

    No forno, disponha o creme sobre o frango e leve pra dourar por 10 minutos em forno quente. Caso prefira só o forno: coloque tudo junto, com caldo e tudo numa assadeira alta, ponha papel alumínio e deixe assar por 30 minutos.

    Retire o alumínio e deixe assar por mais uns 20 minutos.

  • Zarangollos (Receita Romani)

    Zarangollos (Receita Romani)

    Zarangollos é uma receita romani inesquecível e quem nunca provou, deveria tentar. É uma receita rápida, simples e muito gostosa.

    Não é à toa que é uma das comidas prediletas do povo rhom. Ela é feita com cebola e abobrinha e, ao final, obtém-se um prato parecido com ovos mexidos.

    Serve bem um café da manhã ou um almoço rápido e prático.

    Ingredientes:

    • 4 colheres (sopa) bem cheias de azeite
    • 2 cebolas grandes picadas
    • 2 abobrinhas verdes médias picadas com casca
    • Sal à gosto
    • Alho à gosto
    • Salsinha e cebolinha picados à gosto
    • 1 xícara de água
    • 4 ovos
    • Orégano à gosto (opcional)

    Modo de Preparo:

    Numa panela alta, coloque o azeite, as cebolas grandes picadas e as abobrinhas verdes médias picadas com casca.

    Acrescente o sal à gosto, o alho à gosto e a salsinha e cebolinha picados à gosto. Refogue, acrescente a água e deixe terminar de cozinhar.

    Desligue e reserve. Em outra panela, desta vez uma frigideira, coloque um pouco de azeite e os ovos. Ponha uma pitada de sal e orégano à gosto (opcional).

    Despeje a mistura que ficou reservada e comece a mexer delicadamente, até que o ovo esteja totalmente misturado e revirado.

    Esse prato é bom quente, ou com torradas ou nas folhas grossas de alface.

  • Pão das Três Graças (Manrô Saint)

    Pão das Três Graças (Manrô Saint)

    O pão das três graças, ou manrô saint, é uma receita cigana de pão associada ao conto cigano do pão santo. Assim, essa receita sempre deve ser passada de pessoa pra pessoa, formando uma corrente.

    Quando sua massa estiver pronta, separe uma pequena porção para dar de presente para alguém e, ao entregar a porção, diga: acrescente uma xícara de uvas passas para atrair a fartura, assim como são fartas as uvas no cacho, e uma maçã média picada para garantir a atração do sucesso, pois a massa é o amor que deve embalar essa receita, amar é dividir, é compartilhar.

    A pessoa que recebeu a porção de você deverá dizer a mesma coisa ao entregar a porção da massa dela para outra pessoa, e assim sucessivamente.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 2 tabletes de fermento para pão (30 g)
    • 1 xícara de leite morno
    • ½ xícara de açúcar cristal
    • 100 g de manteiga com sal em temperatura ambiente
    • 2 ovos
    • ½ colher (chá) de sal
    • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
    • 1 xícara (chá) de amido de milho
    • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
    • 1 xícara de uvas passas
    • 1 maçã média picada
    • Canela em pó à gosto
    • 1 gema para pincelar

    Calda:

    • ½ xícara (chá) de açúcar cristal
    • 3 colheres (sopa) de água
    • 1 colher (sopa) de suco de limão

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Dissolva o fermento para pão no leite e acrescente o açúcar cristal, a manteiga com sal em temperatura ambiente, os ovos, o sal, a casca de limão ralada, o amido de milho e a farinha de trigo.

    Misture tudo e retire a porção que deverá ser entregue a pessoa que você escolheu. Acrescente a maçã média picada, a canela em pó à gosto e as uvas passas.

    Sove bem e deixe descansar por 20 minutos coberto com um pano úmido, ou até que dobre de volume. Leve para assar em forma untada e enfarinha por, aproximadamente, 45 minutos.

    Calda:

    Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até obter uma calda grossa. Despeje sobre o pão após retirá-lo do forno e polvilhe com açúcar cristal.

  • Conto Cigano do Pão Santo

    Conto Cigano do Pão Santo

    O conto cigano do pão santo é um conto à respeito de uma família romi e a escolha dessa família entre a Fartura, o Sucesso e o Amor.

    Esse conto mostra como a pureza de uma criança pode apontar a melhor escolha e como, dependendo da nossa escolha, podemos ter só uma coisa ou tudo na vida.

    Esse conto está, inclusive, associado à uma receita: o Pão das Três Graças, ou o Manrô Saint.

    Confira o conto:

    Uma romi saiu de seu vurdón e viu três homens com longas barbas brancas sentados em frente ao quintal dela. Ela não os reconheceu.

    Depois de observar por algum tempo, disse:

    – Acho que não os conheço, mas devem estar com fome. Por favor, cheguem e comam algo.

    – O homem da casa está? – perguntaram.

    – Não – ela disse – está fora.

    – Então, não podemos entrar – eles responderam.

    À noite, quando o marido chegou, ela contou-lhe o que aconteceu…

    – Vá e diga que estou em casa e convide-os a entrar.

    A mulher saiu e convidou-os a entrar…

    – Não podemos entrar juntos – responderam.

    – Por quê isto? – ela quis saber e um dos velhos explicou-lhe:

    – Seu nome é Fartura, disse apontando um dos seus amigos e, mostrando o outro, falou:

    – Ele é o Sucesso e eu sou o Amor – e completou:

    – Agora vá e discuta com o seu marido qual de nós você quer em sua casa.

    A mulher entrou e falou ao marido o que foi dito. Ele ficou arrebatado e disse:

    – Que bom! – ele disse – Neste caso, vamos convidar Fartura. Deixe-o vir e encher nossa casa de fartura.

    A esposa discordou:

    – Meu querido, por que não convidamos o Sucesso?

    A filha do casal que ouvia a conversa apresentou sua sugestão:

    – Não seria melhor convidar o Amor? Nossa tenda então estará cheia de Amor.

    – Atentamos pelo conselho de nossa filha – disse o marido para a esposa – Vá lá fora e chame o Amor para ser nosso convidado.

    A mulher saiu e perguntou aos três homens:

    – Qual de vocês é o Amor? Por favor, entre e seja nosso convidado.

    O Amor levantou-se e seguiu em direção à casa. Os outros dois levantaram-se e seguiram-no. Surpresa, a romi perguntou-lhes:

    – Apenas convidei o Amor, por que vocês entraram?

    Os velhos homens responderam juntos:

    – Se você convidasse o Fartura ou o Sucesso, os outros dois esperariam aqui fora, mas se você convidar o Amor, onde ele for, iremos com ele. Onde há Amor, há também Fartura e Sucesso.

    Autor desconhecido

  • Sarmiancas Douradas de Cebola (Saladas Ciganas)

    Sarmiancas Douradas de Cebola (Saladas Ciganas)

    As sarmiancas douradas de cebola são receitas de saladas de cebola ciganas. Aqui, temos duas receitas onde o ingrediente principal da salada é a cebola e são receitas bem fáceis de fazer, que podem acompanhar pratos mais pesados ou croutons.

    Receita 1:

    Ingredientes:

    • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
    • 1 ramo de alecrim do mato
    • 1 colher (sopa) de alecrim
    • 2 colheres (sopa) mel
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • Sal à gosto
    • 1 colher (café) de gengibre ralado
    • 1 dente de alho amassado
    • 2 colheres (sopa) de água

    Modo de Preparo:

    Coloque as cebolas de molho em água até cobri-las, juntamente com o ramo de alecrim do mato, por 2 horas. Escorra a água e, à parte, misture o alecrim, o mel, o azeite, o sal, o gengibre ralado, o dente de alho amassado e a água.

    Com esta mistura, regue as cebolas e sua salada está pronta, podendo acompanhar carnes e pães mais pesados, do tipo italiano.

    Receita 2:

    Ingredientes:

    • 1 kg de cebolas pequenas para conserva
    • 4 litros de água
    • 1 xícara de vinagre branco ou o sumo de 4 limões
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de açúcar
    • 1 xícara de mel de laranjeira

    Modo de Preparo:

    Descasque as cebolas e coloque-as para ferver lentamente em 2 litros de água, juntamente com o vinagre branco ou o sumo de 4 limões, a pitada de sal e a pitada de açúcar.

    Quando estiverem transparentes, adicione o mel de laranjeira e mais 2 litros de água. Deixe ferver até ficar em fio. Pode servir fria.

    Acompanha croutons.

  • Sarmianca D’as Kalís (Salada Cigana)

    Sarmianca D’as Kalís (Salada Cigana)

    A Sarmianca D’as Kalís é uma salada cigana mista com gostinho de comida espanhola muito fácil de fazer e muito apreciada com torradas aromáticas.

    Ingredientes:

    • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
    • 3 palmitos grandes frescos ou em conserva
    • 2 pêssegos frescos ou em calda picados em cubos
    • 1/2 maço de rúcula
    • 2 colheres (sopa) de alcaparra
    • 1 endívia pequena cortada bem fininha
    • 1 maçã cortada em cubos
    • 1/4 de melão sapo ou caipira ou verde, docinho e suculento, picado em cubos
    • Azeite espanhol à gosto
    • Sal à gosto
    • Alho torrado à gosto
    • Salsa fresca à gosto

    Modo de Preparo:

    Deixe as cebolas cortadas em rodelas finas de molho em água por 1 hora. Depois, disponha-as em uma saladeira juntamente com os palmitos, os pêssegos, a rúcula, a alcaparra, a endívia, a maçã e o melão.

    Tempere com o azeite espanhol, o sal, o alho torrado e a salsa fresca à gosto. Coma acompanhada de torradas aromáticas.

  • Sarmianca da Bhá Kalinka (Salada Cigana)

    Sarmianca da Bhá Kalinka (Salada Cigana)

    A Sarmianca da Bhá Kalinka é uma salada cigana de alface, manjericão, tomate e manga. É bem fácil fazer essa salada.

    Ingredientes:

    • Folhas de alface frescas e rasgadas
    • Folhas de manjericão do campo ou jardim frescas e inteiras
    • Tomate cortado em cubos grossos à gosto
    • Lascas de manga bem doce à gosto
    • Alho torrado à gosto
    • Sal à gosto
    • Suco de laranja azedinha à gosto
    • Azeite à gosto

    Modo de Preparo:

    Em uma saladeira, disponha as folhas de alface frescas e rasgadas e as folhas de manjericão frescas e inteiras. Espalhe por cima os cubos de tomate e as lascas de manga e tempere com o alho torrado e o sal.

    Finalize regando o suco de laranja e o azeite. Coma acompanhada de pão de sal francês.

  • Farofa Cigana de Frutas Secas (Receita de Natal)

    Farofa Cigana de Frutas Secas (Receita de Natal)

    A farofa cigana de frutas secas é uma receita de natal cigana passada entre os descendentes ciganos. Vários ingredientes vão nessa farofa, mas ela é bem fácil de fazer e pode entrar no seu cardápio de natal.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de bacon picadinho
    • 1 cebola ralada
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 10 azeitonas pretas picadas
    • 1 xícara (café) de salsinha picada
    • 1 xícara (café) de cebolinha picada
    • 10 jilós cortados em cubinhos
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1 xícara (café) de água
    • 10 damascos picados
    • 10 ameixas pretas picadas
    • 10 nozes quebradas
    • 2 colheres (sopa) de uva passa branca
    • 2 colheres (sopa) de uva passa clara
    • 2 pitadas de sal
    • 2 copos de farinha de mandioca fina
    • 1 colher (sopa) de manjericão fresco

    Modo de Preparo:

    Refogue o bacon picadinho, a cebola ralada, a azeite, as azeitonas pretas picadas, a salsinha picada, a cebolinha picada e os jilós cortados em cubinhos.

    Quando estiver frito, abaixe o fogo e acrescente o vinho branco e a água. Em seguida, coloque as frutas os damascos picados, as ameixas pretas picadas, as nozes quebradas, a uva passa branca e a uva passa clara.

    Quando a água abaixar, ponha o sal e misture. Acrescente a farinha de mandioca fina e mexa bem. Coloque o manjericão fresco, misture e sirva.

  • Sopa de Veludo (ou Sopa Borscht)

    Sopa de Veludo (ou Sopa Borscht)

    A sopa de veludo, ou sopa borscht, possui muitas variações e é simplesmente linda. A base dessa receita é ucraniana e é muito apreciada pelos ciganos que lá vivem, inclusive no natal.

    Ingredientes:

    • 1 1/2 litro de caldo de legumes ou de frango temperado (veja como fazer abaixo)
    • 3 colheres (sopa) de vinagre tinto
    • 200 gramas de beterraba crua descascada e ralada
    • 500 gramas de batatas cruas picadas em cubos
    • 500 gramas de repolho roxo ralado
    • 2 tomates grandes e inteiros
    • 1 folho de louro
    • 2 cebolas raladas
    • Nata azeda
    • Cebolinha picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque o caldo de legumes ou de frango já temperado junto com o vinagre tinto e ferva. Adicione a beterraba crua descascada e ralada e as batatas cruas picadas em cubos e cozinhe por 20 minutos.

    Coloque o repolho roxo ralado e os tomates grandes e inteiros e espere 10 minutos. Retire os tomates, bata-os no liquidificador e volte para a sopa.

    Coloque a folha de loro e as cebolas raladas e ferva por aproximadamente 20 minutos. Desligue e sirva no prato, pingando 1 colher (sopa) de nata azeda por cima e espalhando a cebolinha.

    Caldo de Frango:

    Caso você não saiba como fazer o caldo de frango, coloque os ossos do frango – carcaça, pés, pescoço – para cozinhar com 1 1/2 litro de água, 2 dentes de alho, 1 colher (sopa) de sal, 1 pimenta de cheiro e 2 colheres (sopa) de azeite.

    *Ervas frescas ou secas podem ser adicionadas.

  • Colo Doce de Frigideira (Bolo Cigano)

    Colo Doce de Frigideira (Bolo Cigano)

    O colo doce cigano é um bolo cigano de frigideira feito de farinha de trigo, especiarias e manteiga e é bem docinho e açucarado, além de ser fácil de fazer.

    Essa receita vem da época em que os ciganos trabalhavam no campo e, na época da colheita, recebiam farinha moída como parte de seus pagamentos.

    Á partir daí é que se tornaram especialistas na fabricação de bolos e pães.

    Ingredientes:

    • 200 gramas de farinha de trigo com fermento
    • 1 colher (chá) de especiarias mistas (nozes, uvas passas e castanhas)
    • 50 gramas de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de óleo
    • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
    • 4 colheres (sopa) de groselhas
    • Raspas de 1 limão
    • 1 ovo médio
    • 100 ml de leite
    • Açúcar ou manteiga, para servir

    Modo de Preparo:

    Peneire a farinha de trigo numa tigela e junte as especiarias. Acrescente uma pitada de sal, adicione a manteiga e o óleo, e esfregue-a levemente com as pontas dos dedos até que a mistura fique esfarelada.

    Adicione o açúcar mascavo e as raspas de limão. Bata o ovo e o leite e misture aos poucos nos ingredientes secos até obter uma massa macia.

    Em uma superfície levemente polvilhada com farinha, enrole a massa a uma espessura de aproximadamente 5mm.

    Corte a massa em 5 centímetros rodadas usando um cortador de biscoitos, ou faça discos à partir do fundo de um copo.

    Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio e polvilhe com farinha. Coloque os discos no fogo por cerca de 5 minutos de cada lado até ficar inchado e dourado.

    Polvilhe com açúcar ou com manteiga, e sirva quente.

  • Arroz na Manteiga Cigano

    Arroz na Manteiga Cigano

    O arroz na manteiga cigano é uma receita de inverno cigana e é considerada uma comida rápida para esquentar. Em algumas famílias ciganas, é comum fazer essa receita após o natal, nos dias 26 e 27 de dezembro.

    É daquelas receitas que ajudam a dormir e descansar, a acalmar a alma. O ingrediente principal é a manteiga, no entanto o tempero e a surpresa por debaixo do arroz fazem dessa receita algo insuperável.

    Além de ser fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 4 colheres (sopa) de manteiga
    • 2 batatas picadas em cubos grandes
    • 2 cenouras picadas em cubos grandes
    • 1 cebola picada
    • Barriga de porco ou baço de porco cortado em pedaços
    • Sal à gosto
    • Alho à gosto
    • Pimenta de cheiro à gosto
    • Cheiro verde à gosto
    • 2 1/2 xícaras de arroz
    • 4 xícaras de água quente
    • Queijo fresco ralado
    • 2 maçãs raladas
    • Canela em pó

    Modo de Preparo:

    Refogue a manteiga, as batatas, as cenouras, a cebola e a barriga ou baço de porco e adicione o sal, o alho, a pimenta de cheiro e o cheiro verde.

    Quando o aroma do refogado subir, coloque o arroz e a água quente. Tampe a panela e misture o queijo fresco ralado com as maçãs raladas.

    Coloque um pouco da mistura no fundo de cada prato com uma pitada de canela em pó e, quando o arroz estiver seco, misture-o bem com uma colher de pau e sirva no prato, em cima do queijo com a maçã.

  • Arroz de Natal Cigano

    Arroz de Natal Cigano

    O arroz de natal cigano é um arroz feito com brócolis e com muito sabor. E tem aquele toque final que só os ciganos sabem dar.

    Ingredientes:

    • 1 maço de brócolis
    • 1 xícara de água
    • 1 cebola pequena ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 xícara (chá) de tomate seco temperado e picado
    • 1 xícara (chá) de uva passa preta
    • Cheiro verde à gosto
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
    • 1 xícara (chá) de vinho branco
    • 1 xícara de água quente
    • Nozes picadas à gosto
    • Folhinhas de hortelã à gosto

    Modo de Preparo:

    Limpe o brócolis e pique as folhas. Coloque-as para bater no liquidificador com a água e reserve. Numa panela, coloque a cebola, os dentes de alho amassados, o tomate seco, as uvas passas, as flores do brócolis picadas e o cheiro verde à gosto.

    Refogue e coloque o sal. Misture e coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa e acrescente o “suco” das folhas do brócolis, o vinho branco e a água quente.

    Mexa, tampe e espere cozinhar lentamente. Quando terminar, coloque nozes picadas por cima e folhinhas de hortelã.

  • Creme Real de Goiaba Cigano

    Creme Real de Goiaba Cigano

    O creme real de goiaba cigano é uma receita doce ideal para comer como sobremesa ou acompanhada de bolos, principalmente de baunilha.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de goiabada cascão
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1 cálice de vinho do porto
    • Pedaços de goiabada ou goiaba em pedaços

    Modo de Preparo:

    Bata no liquidificador a goiabada cascão com o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo e misture com a manteiga com sal.

    Quando desprender da panela, retire do fogo e reserve até esfriar. Quando estiver frio, acrescente o cálice de vinho do porto e bata bem.

    Acrescente também os pedaços de goiabada ou goiaba em pedaços e leve pra gelar. Antes de servir, misture novamente até o creme se soltar e sirva em potes pequenos ou sobre pedaços de bolo de baunilha.

  • Calda Real de Goiaba Cigana

    Calda Real de Goiaba Cigana

    A calda real de goiaba cigana é uma calda doce, de gosto acentuado, para sorvetes. É uma calda muito gostosa e fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 7 colheres (sopa) de goiabada de colher ou 1 xícara (chá) cheia de goiabada picada em cubinhos
    • 1 cravo da índia
    • 1 xícara (café) de vinho tinto de mesa
    • 1 xícara (café) de suco de uva puro
    • 3 colheres (sopa) de água
    • Folhas de hortelã

    Modo de Preparo:

    Coloque a goiabada de colher ou a goiabada em cubinhos numa panela em Banho Maria e adicione o cravo da índia, o vinho tinto de mesa, o suco de uva puro e a água.

    Vá mexendo devagar até derreter e engrossar. Sirva em cima de sorvete com folhas de hortelã.

  • Abacaxi na Chapa Cigano

    Abacaxi na Chapa Cigano

    O abacaxi na chapa cigano é um abacaxi docinho e grelhado. Muito bom para festas e churrascos.

    Ingredientes:

    • Rodelas de abacaxi
    • Açúcar
    • Canela

    Modo de Preparo:

    Passe as rodelas de abacaxi no açúcar e na canela e, depois, coloque na chapa quente até dourar. Caso deseje, você pode substituir o açúcar por mel.

  • Compota de Abacaxi Cigana

    Compota de Abacaxi Cigana

    A compota de abacaxi cigana é um doce de colher cigano feito de abacaxi.

    Ingredientes:

    • 1 abacaxi cortado em cubos
    • 2 cravos da índia
    • 1 xícara de (chá) de açúcar
    • 1 copo de suco de abacaxi, grosso e puro, sem água
    • 4 gemas
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 lata de creme de leite

    Modo de Preparo:

    Leve o abacaxi cortado em cubos ao fogo com os cravos da índia e o açúcar e mexa até começar a engrossar. Adicione o suco de abacaxi, grosso e puro, sem água, e misture mais um pouco até engrossar.

    Á parte, numa vasilha, coloque as gemas, a manteiga com sal, o leite condensado e o creme de leite e misture tudo.

    Junte ao abacaxi e leve ao fogo, em temperatura moderada. Mexa até engrossar e desgrudar dos cantos da panela.

    Espere esfriar e coloque numa compoteira. Sirva de colher.

  • Doce de Abacaxi Cigano

    Doce de Abacaxi Cigano

    Para os ciganos, as frutas são remédios e agrados sempre e o bom desse doce de abacaxi cigano é que ele pode ser servido enrolado, tipo bombom, ou pode se tornar uma torta de colher.

    O nome original desse doce é Compota de Abacaxi – feito originalmente nos tachos de cobre. Antigamente, utilizava-se leite de vaca, açúcar e amido de milho, batidos incansavelmente com gemas de ovos, mas já que temos o leite condensado pronto, podemos utilizá-lo no lugar desses ingredientes.

    São necessários poucos ingredientes para fazê-lo e é bem fácil.

    Ingredientes:

    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • 2 gemas
    • 5 fatias de abacaxi

    Modo de Preparo:

    Coloque o leite condensado, o açúcar e as gemas em uma vasilha, misture bem, sem levar ao fogo, até que as gemas desapareçam, e reserve.

    Coloque as fatias de abacaxi no liquidificador e bata até formar um suco grosso. Coe e reserve tanto o suco quanto o bagaço, separadamente.

    Leve a mistura inicial ao fogo e vá mexendo. Quando começar a engrossar, coloque o suco coado e mexa mais. Vai engrossar de novo.

    Por último, ponha o bagaço do abacaxi e misture até dar o ponto. Enrole ou ponha em uma travessa.