Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2022

  • Paprikach Cigana

    Paprikach Cigana

    A Paprikach é uma receita dos ciganos húngaros feita de costela defumada (bovina ou suína) ou frango com bacon ao molho vermelho de tomate e pimentão, batatas cozidas (na casca) e páprica doce.

    Aqui, você vai aprender a fazer a receita com costela suína, mas a mais famosa é a de frango, que leva, muitas vezes, vinho, mais cebolas, cenouras e cogumelos.

    Esse é o tipo de receita que esquenta e sustenta, então é ótima para dias frios e jantares em família.

    Ingredientes:

    • 1 kg de costelas defumadas
    • 1 cebola picadinha
    • suco de um limão
    • sal à gosto
    • 2 dentes de alho amassados
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de água
    • 1 xícara (café) de bacon
    • 5 tomates picadinhos
    • 3 colheres (sopa) de cebolinha
    • 10 batatas pequenas
    • Vinagre
    • 5 cravos da índia
    • 2 colheres (sobremesa) de páprica doce

    Modo de Preparo:

    Tempere as costelas defumadas com a cebola picada, o suco de limão, sal a gosto e os dentes de alho amassados. Regue com o azeite e a água, cubra e deixe descansar.

    Pique o bacon em uma panela de fundo reforçado com algumas gotas de água e leve ao fogo para fritar. Acrescente os tomates picadinhos, a cebolinha e as costelas defumadas.

    Em outra panela, coloque as batatas para cozinhar com casca com um pouquinho de vinagre, sal e os cravos da índia. Cozinhe e reserve.

    Mantenha as costelas em fogo alto e adicione a páprica doce. Abaixe o fogo e deixe cozinhando. Depois de 20 minutos, acrescente as batatas cozidas e com casca.

    Leva aproximadamente 40 minutos para ficar pronto. Vá olhando a água e colocando pequenas quantidades para não queimar.

    O molho deve ficar grosso.

  • Miúdo Cigano

    Miúdo Cigano

    O Miúdo Cigano é um prato cigano feito à base de tripas e grão-de-bico. Mas não é só isso… muitos ingredientes vão nesse prato e, ao final do preparo, você terá um guisado de dar água na boca.

    É um prato excelente para ocasiões especiais.

    Ingredientes:

    • 1 kg de tripas
    • 1/2 kg de grãos-de-bico
    • 2 cebolas
    • 1 cabeça de alho
    • 1/2 kg de pé de vaca
    • 2 cenouras
    • 1 pimentão vermelho ou verde
    • 2 tomates
    • osso de presunto
    • morcela
    • pedaços de presunto
    • vinagre
    • limão
    • noz-moscada
    • açafrão
    • salsa
    • hortelã
    • sal

    Modo de Preparo:

    Retire a pele da tripa e dos pés de vaca e corte-os em pedaços regulares. Os pés devem ser cortados ao meio. Coloque em uma bacia, adicione vinagre, sal e suco de limão e misture-os.

    Deixe 20 minutos e depois lave várias vezes até que a água fique limpa. Coloque em uma panela, cubra com água e leve para ferver junto com o grão-de-bico.

    Adicione uma cebola e alho picados, as cenouras picadas, a páprica, a hortelã, a salsa e um pedaço do osso de presunto.

    Deixe cozinhar até que tudo esteja tenro e acrescente a morcela. Em outra panela, frite a outra cebola, o pimentão vermelho ou verde, os tomates e os pedaços de presunto.

    Depois, esmague-os em um pilão junto com alho, noz moscada e açafrão. Por fim, acrescente ao guisado e tempere com sal.

  • Papuchá com Frango Caipira

    Papuchá com Frango Caipira

    O papuchá é um tipo de angu (ou polenta) feito pelos ciganos que possui muitas variações por ser um dos pratos mais comuns feitos por ciganos e outros povos nômades.

    E, aqui, você vai aprender a fazer uma variação muito gostosa, que é o papuchá com frango caipira.

    Ingredientes:

    Angu:

    • 250g de farinha de milho ou fubá de milho – se for farinha, tem de ser bem fina, essa receita costuma-se fazer com fubá
    • 1 litro de água
    • Sal à gosto
    • 1 colher (sopa) de açafrão
    • Azeite
    • Salsinha fresca picada

    Frango:

    • Sobrecoxas e peito de frango
    • Azeite
    • 1 colher de sal
    • 1 pimenta de cheiro
    • 1 colher (sopa) de açafrão
    • 1 cebola ralada
    • Dentes de alho amassados

    Modo de Preparo:

    Primeiro, vamos ao frango. Limpe-o e corte as sobrecoxas e o peito em pedaços. Em uma panela, adicione o azeite, o sal, a pimenta de cheiro e o açafrão, a cebola ralada e os dentes de alho amassados e refogue.

    Acrescente os pedaços de frango, cozinhe, espere esfriar um pouco e desfie. Reserve. Agora, vamos ao angu. Em uma panela, ferva 750 ml de água (3 copos) com um pouco de sal a gosto e um fio de azeite.

    Adicione aí o açafrão. Dissolva a fubá no copo de água restante (250 ml) e vá colocando devagar na panela e mexendo.

    Caso precise de mais água para dissolver o fubá, use, não tem problema. Deixe cozinhar sem parar de mexer nem um minuto, senão ele embola.

    Faça isso até ele soltar dos lados e começar a dar bolhas e desligue. Peque o frango que você desfiou com um pouco de caldo e cubra o angu.

    Salpique salsinha fresca picada e está pronto seu papuchá com frango caipira.

  • Mamalyga (Polenta Cigana)

    Mamalyga (Polenta Cigana)

    A mamalyga é uma polenta cigana feita de fubá e outros ingredientes saborosos. É simples fazê-la e você ainda pode recheá-la à gosto.

    Ela é originária dos ciganos da Romênia e Moldávia.

    Ingredientes:

    • 1 1/2 xícara de água
    • 1 colher (sopa) sal
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 400 gramas de fubá dissolvido em 1/2 litro de água
    • 1 copo de requeijão cremoso
    • Noz moscada à gosto
    • Cebolinha fresca à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque a água para ferver com o sal e a manteiga. Quando ferver, acrescente o fubá dissolvido na água. Mexa sem deixar empelotar.

    Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Depois, adicione o requeijão cremoso, a noz moscada e a cebolinha fresca.

    Mexa bem, desligue o fogo e tampe a panela. Se você quer uma mamalyga mais encorpada, do tipo festa, você pode fazer uma molho para recheá-la ou cobri-la.

    Esse molho pode ser de cogumelos, de queijo, de espinafre, de bacon e ovo, de funji ou o que você achar melhor. Para rechear, coloque a mamalyga já pronta num refratário, coloque o recheio e cubra com o restante da mamalyga.

    Leve ao forno quente por uns 10 minutos, apenas pra incorporar, e já pode se deliciar.