Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2022

  • Sopa de Rhomá de Feijão

    Sopa de Rhomá de Feijão

    A sopa de rhomá é de feijão é uma sopa à base de feijão, verduras e legumes. É muito bem temperada, como qualquer comida cigana, e possui um sabor inigualável.

    Uma boa dica é deixar o feijão de molho na noite anterior para fazer no almoço no dia seguinte ou deixar de molho de manhã para fazer á noite.

    Ingredientes:

    • 1 xícara (chá) de feijão
    • 1 xícara (chá) de espinafre picado
    • 1 xícara (chá) de batata cortada
    • 1 xícara (chá) de goulash de porco
    • 1 xícara (chá) de folha de beterraba picada
    • 1 xícara (chá) de folha de brócolis
    • 2 dentes de alho
    • 1 cebola média ralada
    • 1 tomate picadinho
    • 1 colher grande óleo
    • 1 xícara (chá) de salsinha fresca picada
    • 1 xícara (chá) de cebolinha fresca picada
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 1 litro de água
    • Suco de limão

    Modo de Preparo:

    Refogue os dentes de alho com a cebola média ralada e o tomate picadinho numa panela alta com o óleo. Junte o goulash e refogue bem.

    Acrescente a salsinha e a cebolinha frescas e a pitada de pimenta do reino. Coloque o feijão, o espinafre picado, a batata cortada, a folha de beterraba picada, a folha de brócolis e frite um pouco.

    Coloque o sal e a água e deixe cozinhar por 30 minutos na panela de pressão. Verifique o sal. Sirva com suco de limão no fundo do prato.

  • Adja de Legumes (Sopa Cigana de Legumes)

    Adja de Legumes (Sopa Cigana de Legumes)

    A adja de legumes é uma sopa cigana de legumes e frango. É uma receita rápida de fazer e é a melhor sopa pra parturiente, revigora a alma.

    Ingredientes:

    • 2 dentes de alho amassados
    • 1 cebola cortadas em cubos
    • 1 coxa e sobrecoxa de frango sem pele
    • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
    • 1 batata grande picada em quadradinhos
    • 1 cenoura grande picada em quadradinhos
    • 1 pedaço de abóbora ou moranga picada em quadradinhos
    • 1 colher (sopa) de açafrão da terra
    • 2 colheres (sopa) de fubá

    Modo de Preparo:

    Refogue o alho com a cebola e adicione a coxa e sobrecoxa de frango sem pele. Coloque o sal e 1 litro de água.

    Acrescente a batata, a cenoura e a abóbora ou moranga à sopa e retire o frango. Desfie-o e volte-o desfiado para a panela.

    Adicione o açafrão da terra e deixe cozinhar. Numa frigideira, torre o fubá e acrescente à sopa quando a água tiver reduzido pela metade.

  • Adja de Lentilhas (Sopa Cigana de Lentilhas)

    A adja de lentilhas é uma sopa cigana de lentilhas com a dose de proteínas, tempero e nutrição que só os ciganos sabem dar a uma sopa.

    E dá para deixar a sopa mais rala ou mais grossa, conforme a sua preferência.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de lentilha
    • 3 colheres (sopa) de bacon picado
    • 1 cebola picada
    • 1 alho amassado
    • 1 colher (sobremesa) de sal
    • 2 tomates picados em cubinhos
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 pitada de cominho
    • 1 pitada de pimenta do reino

    Modo de Preparo:

    Coloque a lentilha de molho pelo tempo que preparamos os temperos. Numa panela alta, coloque o bacon picado, a cebola picada, o alho amassado, o sal e os tomates picados em cubinhos.

    Acrescente o azeite e refogue tudo sem deixar queimar. Escorra a lentilha e acrescente-a, refogando. Ponha então a pitada de cominho e de pimenta do reino.

    Deite 1,5 litros de água e deixe ferver até o ponto que quiser. Pra quem gosta da sopa mais grossa, deixe mais tempo.

    Caso queira, acrescente couve picada bem fina na hora do refogado das lentilhas. Experimente o sal e sirva.

  • Dedo Doce Cigano

    Dedo Doce Cigano

    O dedo doce cigano é um doce feito com tâmaras banhadas no vinho tinto. É um doce bem cigano e com recheio!

    Ingredientes:

    • 30 tâmaras
    • 1 taça de vinho tinto
    • 6 cravos
    • 1 canela em pau
    • Farinha de nozes

    Modo de Preparo:

    Abra delicadamente as tâmaras e as coloque de molho em no vinho tinto com os cravos e a canela em pau por 20 minutos.

    Enquanto isso, prepare o recheio: Pode recheá-las com geleia de damasco pronta ou pode fazer o seguinte recheio:

    Misture 1 colher (sopa) de damasco picado com 2 colheres (sopa) de leite condensado e farinha de nozes. Recheie as tâmaras e polvilhe com farinha de nozes.

  • Sarmianca Árabe e Cigana

    Sarmianca Árabe e Cigana

    A sarmianca árabe e cigana é uma salada de tâmaras muito fácil de fazer. Esse prato tem um sabor muito forte e extremamente agradável.

    Ingredientes:

    • Tâmaras
    • Chancliche
    • Tomates frescos cortados os picados à sua maneira
    • Cebolas cortadas em lascas
    • Damascos fatiados
    • Endívia fatiada
    • 1 xícara (café) de farinha de quibe lavada e inchada
    • Sal
    • Azeite à gosto

    Modo de Preparo:

    Primeiro, deixe as cebolas cortadas em lascas de molho em água fria por 1 hora. Recheie as tâmaras com o chancliche e coloque-as em uma saladeira juntamente com os tomates frescos.

    Escorra as cebolas e adicione-as às tâmaras e tomates. Acrescente os damascos e endívia fatiados e a farinha de quibe lavada e inchada.

    Tempere com um pouco de sal e azeite à gosto e sirva.

  • Sarmianca Italiana e Cigana

    Sarmianca Italiana e Cigana

    A sarmianca italiana e cigana é uma salada de tâmaras onde basta misturar todos os ingredientes e obter o prato pronto.

    Sarmianca é uma salada cigana que costuma levar frutas, condimentos e verduras e é sempre muito fácil e rápido de fazer, além de ser extremamente nutritivo.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de tâmaras picadas
    • 1 xícara de tomates secos picados
    • 1 cebola pequena ralada
    • 1 lata de palmito picado
    • 1 xícara de melão picado
    • Alho seco e orégano à gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeitona preta em rodelas
    • 1 maço de rúcula picado fino
    • 5 folhas de alface americana picada fina

    Modo de Preparo:

    Misture tudo e sirva.

  • Tâmaras com Bacon Ciganas

    Tâmaras com Bacon Ciganas

    As tâmaras com bacon ciganas são um prato super simples que leva somente esses dois ingredientes e pode ser servido como acompanhamento.

    Ingredientes:

    • Tâmaras sem caroço
    • Fatias de bacon

    Modo de Preparo:

    Cubra as tâmaras com uma fatia de bacon e enrole. Feche com palito e ponha numa assadeira forrada com papel manteiga.

    Asse em forno médio até que o bacon esteja frito. Retire e sirva com queijo, iogurte temperado ou coalhada seca.

  • Cuscuz do Deserto (Cigano)

    Cuscuz do Deserto (Cigano)

    Cuscuz do deserto é um cuscuz cigano feito com tâmaras e chancliche. Na culinária cigana, as tâmaras são consumidas com café, em sarmiancas, recheando doces ou sendo recheada, carnes, risoto, cuscuz, arroz. farinhas e sobremesas infinitas.

    Para os ciganos, as tâmaras são símbolo de gratidão, saúde e comemoração. E o chancliche é um tipo de queijo árabe feito com leite de vaca ou ovelha, original da Síria e do Líbano.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de farinha para cuscuz amarelos
    • 1 colher (sopa) de manteiga (cheia) ou 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 xícara de tâmaras picadas
    • 1 xícara de damasco seco picado
    • 1 filé de carne da sua preferência cortado em cubos bem pequenos
    • 1 pitada de açafrão
    • 1 pitada de sal
    • 1/2 chancliche
    • Suco de 1/2 limão
    • Pimenta do reino moída na hora à gosto
    • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

    Modo de Preparo:

    Em uma frigideira, coloque a manteiga ou o azeite, as tâmaras picadas, o damasco seco picado, o filé de carne da sua preferência cortado em cubos bem pequenos, a pitada de açafrão e de sal e mexa até estar cozido e refogado.

    Amasse o chancliche com o suco de limão e mexa bem. Adicione-o ao refogado e acrescente a pimenta do reino moída na hora à gosto e ½ copo de água.

    Quando ferver, despeje a farinha para cuscuz e não pare mais de mexer, como se fosse uma farofa. Quando estiver pronto, jogue a hortelã fresca picada e misture bem.

    Tampe, apague o fogo e espere mais 2 minutos. Sirva em seguida. Se quiser, pode deixar pra colocar o chancliche no final, amassado com o garfo.

  • Arroz com Costelinha de Porco Cigano

    Arroz com Costelinha de Porco Cigano

    Arroz com costelinha de porco cigana é uma receita bem temperada e fácil de fazer, que garante um bom almoço. Além disso, trata-se de uma típica receita incorporada, que pode levar pimentão verde e vermelho na hora de refogar (ele some e fica apenas o gostinho) e muitos a fazem com costela bovina.

    Ninguém sabe quem fez pela primeira vez, só se sabe que muitos ciganos kalon de Minas Gerais e Goiás costumam fazê-la.

    Ingredientes:

    • 1 cebola picada
    • 1 pimenta de cheiro
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 kg de costelinha de porco limpa e cortada em pedaços pequenos
    • Bacon picado à gosto
    • 2 tomates picados
    • Sal à gosto (ou 1 colher de sobremesa)
    • Suco de 1 limão
    • 2 xícaras de arroz lavado
    • 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque a cebola picada, a pimenta de cheiro e os dentes de alho amassados. Acrescente a costelinha de porco e o bacon picado.

    Não adicione óleo, misture tudo e tampe a panela. Ela vai juntar água. Coloque os tomates picados, o sal e o suco de limão e deixe cozinhar e fritar.

    De vez em quando, vá pondo um pouco de água e misturando. Quando tudo estiver frito e cozido, retire da panela e retire também o excesso de óleo que se formou.

    Volte o refogado, junte o arroz lavado e a salsinha e cebolinha picadas. Refogue e coloque 3 xícaras de água. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.

    Verifique se secou a água e sirva.

  • Charr Tsulhardo (Cozido Cigano do Povo dos Cavalos)

    Charr Tsulhardo (Cozido Cigano do Povo dos Cavalos)

    O charr tsulhardo é um cozido cigano do povo dos cavalos, ou seja, é comida de vaqueiro, de quem campeia e trabalha de sol a sol.

    Feito à base, principalmente, de costelinha e lombo de porco, esse prato levemente apimentado também é pra quem gosta de fubá e de comida mineira.

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de costelinha de porco limpa
    • 1 kg de lombo picado em cubos
    • 1 pimenta de cheiro
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 xícara (café) de bacon picado
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 colheres (sopa) de páprica doce
    • 2 cebolas grandes fatiadas ou picadas em quadradinhos
    • 2 litros de água
    • 1 xícara (chá) de arroz
    • 1 repolho médio fatiado bem fininho
    • 1 xícara (café) de vinagre ou de suco de limão
    • 3 tomates grandes e limpos picados
    • 1 copo de fubá
    • Pimenta do reino ou calabresa moída na hora à gosto
    • Salsinha e cebolinha fresca e picada à gosto

    Modo de Preparo:

    Refogue a costelinha de porco limpa com o lombo picado em cubos, a pimenta de cheiro, os dentes de alho amassados, o bacon picado, o sal e a páprica doce.

    Adicione as cebolas grandes fatiadas ou picadas em quadradinhos e, quando tiver refogado, junte a água e deixe cozinhar.

    Quando abrir fervura, coloque o arroz e o repolho médio fatiado bem fininho. Acrescente o vinagre ou suco de limão.

    Adicione os tomates no cozido, tampe e deixe ferver. Numa frigideira larga, coloque o fubá e torre. Acrescente a pimenta do reino ou calabresa moída na hora à gosto ao cozido e verifique o sal.

    Coloque a salsinha e cebolinha fresca e picada à gosto no cozido e acrescente o fubá, sem parar de misturar para não embolar.

    Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 1 minuto.

    Dica: a costelinha cozinha tanto que derrete, então antes de colocar o fubá, retire os ossos. Existem variações desta receita que se usa louro e farinha de trigo ao invés de fubá.

  • Maylê de Chocolate (Bolo Cigano)

    Maylê de Chocolate (Bolo Cigano)

    Nas slavas ciganas, que acontecem sempre no mês de maio, homenageia-se Santa Sara Kali e festejam-se todas as crianças que nasceram durante o ano.

    E qual criança não gosta de chocolate? Por isso, é servido a Maylê de Chocolate, um bolo cigano de chocolate delicioso.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 5 gemas
    • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
    • 1 xícara (chá) de metade de água e metade de leite (morna)
    • 1 xícara (café) de óleo
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 5 claras batidas em neve

    Cobertura:

    • 1 tablete de 200g de chocolate meio amargo
    • 1/2 lata de creme de leite
    • 1/2 lata de leite condensado
    • 2 colheres de chocolate em pó
    • 1/2 xícara (café) de café amargo
    • 1/2 xícara (café) de calda de cereja

    Modo de Preparo:

    Massa:

    Bata as gemas com o açúcar e adicione o chocolate em pó dissolvido na xícara de água e leite. Acrescente o óleo e bata bem.

    Peneire o farinha de trigo e o fermento em pó e volte a bater, até que a massa esteja inteira, lisa e firme. Misture as claras batidas em neve delicadamente.

    Coloque numa forma redonda de 28 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno à 200º por, aproximadamente, 50 minutos.

    Cobertura:

    Raspe o tablete de chocolate meio amargo e coloque em uma panela (banho maria). Acrescente o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó, o café amargo e a calda de cereja.

    Mexa até que o creme ganhe uma textura inicial de brigadeiro, na segunda subida. Tire do fogo e continue batendo por mais 2 minutos.

    Finalização:

    Desenforme o bolo, faça furos largos com a faca e coloque a cobertura meio quente por cima. Em lugares onde faz muito calor, pode-se adicionar uma bola de sorvete de creme, enfeitada com cerejas pra acompanhar.

    Observação: Não se preocupe com o café, ele corta o excesso do gosto do chocolate e a calda de cereja amacia a cobertura.

  • Pelotas Ciganas (Almôndegas)

    Pelotas Ciganas (Almôndegas)

    Essa receita não tem erro e permite muitas variações de molhos, encantando a todos. Em serviços de prata e flambados, em rum ou em latas de viagem, ou curtidos na banha de porco, as pelotas há muito estão nos cardápios diários dos ciganos.

    Elas nasceram junto com as salsichas, enchidos e linguiças, porque são de carne moída, mas ganharam sofisticação.

    Fritas, cozidas, assadas ou em molhos, acompanhadas de farofas, pimentas, saladas de batata ou de feijão, essa é uma das receitas dos peregrinos e das slavas, feitas em homenagem aos Três Reis Santos ou Festa de Santo Reis e a Sant’Ana.

    Ingredientes:

    • 70 gramas de bacon
    • 400 gramas de lombo moído
    • 400 gramas de pernil moído
    • 1 colher (café) de pimenta do reino fresca moída na hora
    • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
    • 1 ovo grande levemente batido
    • 4 fatias grossas de pão de centeio
    • 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de 1 limão
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cebola média ou grande ralada
    • 1 colher (sopa) de sal
    • ½ colher (sopa) de páprica doce (opcional)
    • 2 pimentas de cheiro picadas (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque o bacon para ferver por 5 minutos em água para tirar a gordura. Em uma vasilha, pique o bacon e adicione o lombo moído, o pernil moído, a pimenta de reino fresca moída na hora, a salsinha fresca picada, a cebolinha fresca picada e o ovo.

    Amasse tudo e reserve. Em outra vasilha, coloque as fatias grossas de pão de centeio, o vinagre ou o suco de 1 limão e 1 xícara de água morna.

    Amasse e esprema. Depois, junte às carnes e misture. Tempere com os dentes de alho amassados, a cebola média ou grande ralada, o sal e a páprica doce (opcional).

    Ponha a pimenta de cheiro se quiser e amasse até dar liga. Em uma panela alta, coloque 3 colheres (sopa) de azeite.

    Enrole a massa, faça bolinhas e vá colocando no fundo da panela. Coloque uma do lado da outra, não deixe espaços.

    Tampe e coloque o fogo no baixo. Ela vai criar água e, se precisar, ponha água de pouquinho em pouquinho, até cozinhar.

    Não precisa mexer. Caso queira fazer um molho, acrescente ao azeite sal, 1 colher (café) rasa de açúcar, 10 tomates frescos e maduros picados em quadradinhos, alho picado e manjericão.

    Refogue e depois coloque as pelotas com ½ xícara de água. Deixe cozinhar em fogo baixo.

  • Chapati

    Chapati

    O chapati é o pão indiano que conquistou o mundo e os ciganos, por isso tornou-se um pão típico cigano. Chapati é um pão barato e que serve de base para acompanhar vários pratos da comida indiana, paquistanesa e moçambiquence.

    É facilmente encontrado nas ruas, sendo vendido fresquinho ou com recheio. Usa-se recheado de legumes, creme de queijo, verduras e carne.

    Pode-se também acrescentar ervas na massa, para um preparo aromático. Neste caso, é indicado salsinha e cebolinha desidratadas ou alecrim seco.

    Também existem recheios doces, feitos de geléias e pastas. Tradicionalmente, o chapati é o pãozinho do café da manhã dos indianos.

    Por causa do preparo rápido é melhor consumido fresco. Os povos nômades da Índia provavelmente foram os responsáveis por propagar o chapati para todos os lugares do mundo.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras de farinha de trigo
    • 3/4 de xícara de água morna
    • 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga

    Modo de Preparo:

    Misture a farinha de trigo com a água morna e amasse até que ela se estique e desgrude das mãos. Acrescente o azeite ou a manteiga e misture bem a massa.

    Coloque em cima de um lugar enfarinhado e cubra para descansar por 20 minutos. Amasse novamente e divida a massa em 10 bolinhas.

    Abra as bolinhas com rolo ou girando nas mãos enfarinhadas, tem de ficar fofinho. Coloque uma frigideira para esquentar e coloque um disco de cada vez.

    Ele vai estufar e ficar com partes queimadinhas. Não coloque um sobre o outro e não cubra depois que sair da frigideira.

    Assim que estufar o pão – chapati – está pronto.

    Observação: Caso queira, use a farinha integral na mesma medida, mas peneire antes de usar e pode colocar um pouco de sal, se quiser.

  • Arroz Negro com Gambas

    Arroz Negro com Gambas

    O arroz negro com gambas é um prato de descendentes de ciganos sinti. Os gambas são os camarões. Esse prato, além de lindo, fica muito saboroso.

    Além dos camarões, o principal ingrediente é o arroz negro. Preste muita atenção do modo de preparo. Este é um prato quente.

    Ingredientes:

    • 12 camarões grandes
    • Azeite
    • Sal à gosto
    • 1 pimenta de cheiro picada
    • 1 cebola média ralada
    • 2 dentes de alho amassados
    • Suco de 1/2 limão
    • 1 colher (café) de coentro seco
    • 1 xícara (café) de vinho branco
    • 1 xícara (chá) bem cheia de arroz negro
    • Tomates cerejas picados
    • Pimentão colorido picado (verde, vermelho e amarelo)
    • Alho crocante à gosto
    • 1/2 xícara de cenouras picadas em quadradinhos (cozidos)
    • 1/2 xícara de ervilhas verdes cozidas

    Modo de Preparo:

    Retire a cabeça e o rabo dos camarões e coloque-os para cozinhar com 3 xícaras (chá) de água, uma gota de azeite e sal.

    Cozinhe até obter uma xícara e meia do caldo. Coe e reserve o caldo. Retire a casca dos camarões e os coloque em uma travessa com a pimenta de cheiro picada, a cebola média ralada, os dentes de alho amassados, o suco de 1/2 limão, o coentro seco e o vinho branco.

    Deixe descansar por 30 minutos, coberto. Em uma panela, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e refogue o arroz negro.

    Adicione o caldo de camarão coado e reservado e mais 2 xícaras de água quente. Cozinhe em fogo baixo até o arroz secar.

    Em uma travessa larga, coloque os tomates cerejas picados, os pimentões coloridos picados, o alho crocante à gosto, as cenouras picadas em quadradinhos (cozidos) e as ervilhas verdes cozidas, e misture com 2 colheres (sopa) de azeite e sal à gosto.

    Reserve. Verifique o arroz e desligue se ele estiver cozido, mas deixe a panela tampada. Leve o camarão com todos os ingredientes que estavam de molho na reserva ao fogo e mexa até secar, virando os camarões para cozinharem e depois dourarem.

    Despeje na travessa junto com os tomates e misture. Em seguida, faça o mesmo com o arroz. Sirva quente.

  • Payn Dinah (Pão de Mel Cigano)

    Payn Dinah (Pão de Mel Cigano)

    Payn Dinah é o pão de mel cigano. Com poucos ingredientes você pode fazer essa delícia. Se você já gosta de pão de mel, vai amar essa versão cigana.

    Esse pão é dedicado a Diná, ou Dinah, que deu à luz ao que seria o futuro imperador do Egito. Parteira, filha única entre doze irmãos e a sétima e última filha de Léa/Lia ou Leah e Jacob.

    Neta de Rebeca e Issac (Isaque), irmã de José – governador do Egito, mãe do filho do imperador, Siquém. Seus seis irmãos fazem parte das doze tribos de Israel.

    Diná revelou o uso da Mandrágora – como planta usada na época para ajudar na fertilidade.

    Ingredientes:

    • 2 ovos inteiros
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (chá) rasa de açúcar
    • 1 xícara (chá) cheia de mel
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • 1 xícara de leite
    • 1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
    • 1 colher (sobremesa) de noz moscada (opcional)
    • 1 colher (sobremesa) de cravo em pó (opcional)
    • Farinha de rosca para enfarinhar a forma

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, adicione os 2 ovos inteiros, a manteiga, o açúcar e o mel e bata até formar um creme liso e homogêneo.

    Cuidado: o mel deve ser de boa qualidade!

    Aqueça o forno na temperatura de 200 a 180 graus. Sem parar de bater, coloque 1 xícara de farinha de trigo, bata e acrescente 1/2 xícara de leite.

    Adicione mais 1 xícara de farinha de trigo e continue batendo. Coloque mais ½ xícara de leite, bata e, por último, adicione mais uma xícara de farinha de trigo e bata por 2 minutos.

    Se desejar, misture a canela em pó, a noz moscada e o cravo em pó e acrescente a massa, mexendo delicadamente.

    Unte uma forma média redonda com manteiga e enfarinhe com farinha de rosca. Coloque a massa e asse por 10 minutos em forno quente, abaixe o fogo ao máximo e asse por mais 20 minutos.

    Assim que passar o ponto, enfie um palito e veja se sai limpo. Retire do forno, passe uma faca em volta para desgrudar (por causa do mel) e desenforme.

  • Bolo de Banana Cigano

    Bolo de Banana Cigano

    O bolo de banana cigano não é um bolo qualquer. Além de gostoso, é extremamente saudável e não leva açúcar. Esta receita vem de descendentes de Kalderash e a banana é seu principal ingrediente.

    É bem fácil de fazer.

    Ingredientes:

    • 5 bananas médias ou 4 grandes – quanto mais doce melhor
    • 3 ovos
    • 2 xícaras de farinha de rosca (experimente com farinha de aveia)
    • 1/2 xícara de óleo
    • 1 colher (sopa) de fermento químico
    • Uva passa picada à gosto
    • Castanha picada à gosto
    • 1 colher pequena de canela em pó (opcional)

    Modo de Preparo:

    Coloque as bananas, os ovos, a farinha, o óleo e o fermento no liquidificador e bata bem. Acrescente a uva passa picada e a castanha picada à gosto e a canela em pó, se quiser, e misture.

    Unte e enfarinhe uma forma média. Despeje a massa na forma e asse em forno quente.

  • Pão Gordo Cigano

    Pão Gordo Cigano

    O pão gordo cigano, ou pão de preguiçosa, é um pão recheado com linguiça e queijo e outros ingredientes que podem ser adicionados à gosto.

    Leva em torno de 2 horas para ficar pronto. Se chama pão gordo ou pão de preguiçosa, porque não precisa saber dar o ponto da massa e de qualquer maneira fica bom e todo mundo come até acabar.

    Ingredientes:

    • 3 tabletes de fermento biológico
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 1 colher (sopa) de açúcar
    • Farinha de trigo
    • 400 gramas de linguiça defumada ou fresca de frango ou de porco
    • Milho à gosto (opcional)
    • 400 gramas de queijo meia cura picado em quadradinhos
    • 1 colher (café) cheia de sal
    • 1 colher (sopa) de manteiga cheia
    • 3 ovos
    • 1 colher (sopa) de salsinha desidratada ou alecrim seco (opcional)
    • Gema para pincelar

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento biológico no leite morno e acrescente o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture e deixe descansar por 30 minutos em fresco.

    Enquanto isso, refogue a linguiça defumada ou fresca de frango ou de porco, o milho e outros ingredientes que desejar adicionar.

    Ligue o forno em temperatura alta e prepare as formas ou o tabuleiro (unte e enfarinhe). Pegue a massa que estava descansando e acrescente o sal e a manteiga e misture bem.

    Á parte, bata os ovos bem batidos e acrescente a salsinha desidratada ou alecrim seco – opcional. Adicione à massa e misture bem.

    Vá juntando ½ k de farinha de trigo aos poucos e batendo ou sovando a massa com as mãos. Ela não vai soltar da sua mão como normalmente se vê com a massa de pão mais comum.

    Despeje e acerte a metade dela no tabuleiro ou na forma, coloque o recheio (que não pode ter caldo) e o queijo meia cura picado em quadradinhos e cubra com a outra metade da massa.

    Pincele com a gema e deixe descansar coberto por 20 minutos. Coloque o forno na temperatura média e ponha pra assar até ficar dourado – cerca de 20 a 30 minutos.

  • Pão de Casa Cigano (com Recheios e Variações)

    Pão de Casa Cigano (com Recheios e Variações)

    O pão de casa cigano é um pão que permite ser recheado de várias maneiras. É feito de trigo e pode ser doce ou salgado.

    O modo de preparo é bem fácil e com a mesma receita você pode fazer várias.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras cheias de farinha de trigo
    • 1 colher de sal
    • 2 colheres de açúcar
    • 4 colheres de óleo
    • 2 ovos
    • 1 cubo de fermento biológico

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o óleo e os ovos e sove bem. A massa tem de despregar das mãos.

    Dissolva o fermento biológico em água (de morna pra fria) e junte à massa, sovando de novo até desgrudar da vasilha.

    Cubra com um guardanapo molhado e deixe descansar por meia hora. Se não crescer muito, então você amassou errado.

    Amasse de novo, cubra e deixe por mais meia hora.

    Recheios e Variações:

    Se quiser fazer com recheio doce, pique goiabada de corte. No entanto, a melhor versão é com linguiça de porco temperada, já frita, e talas de queijo.

    Abra a massa na mesa com farinha e corte no meio, cada uma dá um pão. Enrole, pincele uma gema por cima e asse no forno quente.

    Leva em torno de meia hora pra ficar pronto. Outro recheio bom é de queijo meia cura com tempero, orégano seco, azeitona, milho e tomate com manjericão.

    Dá pra fazer 2 pães médios ou 8 pequenos. Também é possível fazer uma espécie de pão bolacha sem fermento: amasse tudo do mesmo jeito, deixe meia hora coberto, amasse de novo e abra bem a massa.

    Corte as tiras e cubra com alecrim seco com azeite, sal e orégano. Coloque pra assar até ficar crocante.

  • Rosca de Trança Cigana

    Rosca de Trança Cigana

    A rosca de trança cigana é uma rosca feita de trigo e não fica muito doce. É muito gostosa se saboreada com café.

    Ingredientes:

    • 2 kg de farinha de trigo
    • 8 ovos
    • 1 concha de óleo
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 pitada de sal
    • 3 xícaras retas (chá) de açúcar
    • 6 tabletes de fermento
    • 2 copos de leite

    Modo de Preparo:

    Parte 1: dissolva os tabletes de fermento em 1 copo de leite morno e misture a 300 gramas de farinha de trigo. Sove e deixe crescer (mais ou menos 30 minutos).

    Parte 2: acrescente 1/2 kg de farinha de trigo, 3 ovos, e mais ou menos 1 copo de leite frio. Sove, amasse e deixe descansar até dobrar de volume – tampe com um guardanapo úmido.

    Parte 3: misture o restante dos ingredientes e sove bastante. Cubra com um pano úmido e deixe dobrar de tamanho, ou até que uma bolinha da massa suba dentro de um copo com água.

    Unte uma forma e ligue o forno para ir aquecendo. Trance a massa, pincele uma gema e leve para assar.

    Observação: Essa rosca desfolha, mas isso só é possível se você sovar muito. Não fica cheia de açúcar, o que permite o gosto perfeito.

  • Pão de Noite Cigano

    Pão de Noite Cigano

    O pão de noite cigano é um pão doce passado na frigideira ou na chapa. Ele tem esse nome, porque é ideal para ser degustado à noite, antes de ir dormir.

    Ingredientes:

    • Pães
    • Azeite
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 2 colheres (sopa) de mel
    • 1 colher (café) de canela em pó

    Modo de Preparo:

    Em uma vasilha, misture o leite com o mel e a canela. Amoleça os pães nesta mistura. Coloque uma gota de azeite numa frigideira e aperte os pães até estarem dourados.

    Pode ser feito na chapa também.

  • Pão com Queijo e Ervas Cigano

    Pão com Queijo e Ervas Cigano

    O pão com queijo e ervas cigano é uma receita onde podemos aproveitar os pães amanhecidos e e combina-los com uma pasta deliciosa de queijo.

    Ingredientes:

    • Pães amanhecidos
    • Queijo à gosto
    • Alho à gosto
    • Sal à gosto
    • Azeite à gosto
    • Pimenta do reino à gosto

    Modo de Preparo:

    Corte os pães amanhecidos ao meio ou em rodelas e reserve. Faça uma pasta com o queijo, o alho, o sal, o azeite e a pimenta do reino e recheie ou cubra os pães.

    Leve para assar em forno quente até derreter.