Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2022

  • Lombo ao Vinho Cigano

    Lombo ao Vinho Cigano

    O lombo ao vinho cigano é uma daquelas receitas ciganas impecáveis feita com carne de porco e uma marinada que só os ciganos sabem fazer.

    Fica pronto em torno de 3 horas. Acompanhado de pão, principalmente o rústico, é maravilhoso. Arroz branco e salada fresca também formam uma companhia e tanto.

    Ingredientes:

    • 1 lombo limpo e roliço de mais ou menos 2 kg

    Marinada:

    • 2 xícaras de café de vinho tinto
    • 1 colher de sopa de molho inglês
    • 1 pimenta de cheiro fatiada
    • 1 cebola média ralada
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 ramo de alecrim
    • 4 colheres de sopa de mel
    • 10 ameixas em calda e retirados os caroços
    • 1 xícara de café de azeite
    • 4 colheres de sopa de salsinha picadinha
    • 1 colher de sopa de sal

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes da marinada e lambuze o lombo. Coloque-o para marinar por 2 horas, coberto e na geladeira, cuidando para vira-lo de 30 em 30 minutos.

    Depois desse período de duas horas, cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos. Nesse momento, ele deve estar cozido.

    Abra o laminado, e recolha a metade do líquido. Reserve. Volte o lombo para o forno com o laminado aberto por mais 20 minutos.

    À parte, junte os dois líquidos: a água formada do cozimento do lombo e a marinada. Leve ao fogo, sem o alecrim, e deixe engrossar.

    Coloque metade desse líquido no fundo de uma frigideira (de preferência, de fundo grosso – a de ferro é melhor), fatie o lombo na grossura de um dedo e vá colocando na frigideira.

    Despeje o restante do caldo por cima e, em fogo baixo, vá aquecendo e virando. Estará pronto quando o caldo já estiver bem grosso e pouco.

  • Pêras ao Vinho Cigano

    Pêras ao Vinho Cigano

    As pêras ao vinho cigano é um preparado com calda de vinho para se deliciar junto com as pêras. Ao final da receita, há três opções para a finalização da calda e para se obter três gostos bastantes diferentes, o que permite variações da receita para cada ocasião.

    Ingredientes:

    6 mini peras ou 3 grandes – descasque e não retire os cabinhos

    Calda:

    • 1 1/2 copo de vinho tinto de mesa (300 ml)
    • 6 cravos da Índia
    • 1 pau de canela
    • 4 colheres de sopa de mel – de laranjeira fica ótimo
    • 1 copo de água (300 ml)
    • 1 laranja cortada em rodelas finas e bem docinha

    Modo de Preparo:

    Misture os ingredientes da calda e leve ao fogo. Quando estiver quente (antes da fervura), abaixe o fogo e coloque as peras, com cuidado.

    Garanta que estejam cobertas por inteiro. Logo estarão macias – mais ou menos 20 minutos. Retire-as com cuidado e prepare a calda (veja as opções abaixo).

    Obs.: Nesse momento e para acompanhar bem, se retira os cravos e a canela.

    Calda 1: Depois de coada, acrescente mais uma xícara de café de vinho e deixe reduzir pela metade do volume inicial. Despeje sobre as peras e sirva.

    Calda 2: Depois de coada, acrescente 7 cardamomos e deixe reduzir. Quando engrossar, retire os cardamomos e acrescente 4 colheres de sopa de creme de leite fresco. Não deixe ferver e sirva em seguida. O gosto é bastante exótico.

    Calda 3: Depois de coada, acrescente uma xícara de café de vinho tinto e misture bem. Deixe reduzir pela metade. No liquidificador, coloque 3 bolas de sorvete de creme, 7 folhas de hortelã frescas e pequenas e a calda. Bata e, logo em seguida, coloque um pouco no fundo das tacinhas, ponha a pêra e sirva.

  • Cebolas e Tomates Recheados Ciganos

    Cebolas e Tomates Recheados Ciganos

    As cebolas e tomates recheados ciganos são ótimos aperitivos para se comer antes do almoço. E tem gostinho de comida de domingo.

    Ingredientes:

    Cebolas:

    • 6 cebolas grandes
    • Cravos da Índia
    • Sal
    • Azeite
    • 1 lata de sardinha ou atum
    • Molho de maionese
    • 4 ovos cozidos picados
    • Folhas de alface
    • Pimentas

    Tomates:

    • 6 tomates grandes
    • 1 maço de agrião
    • Molho de maionese
    • Sal, pimenta, azeite, cheiro-verde e vinagre

    Modo de Preparo:

    Cebolas:

    Afervente as cebolas em água com os cravos da índia, uma pitada de sal e um fio de azeite. Corte a tampa das cebolas e esvazie o miolo com cuidado para não rasgá-las.

    Numa vasilha, misture a sardinha, os ovos picados e o molho de maionese. Lave e pique as alfaces, forre a cebola e recheie com o creme.

    Sirva com pimentas e folhas de alface.

    Tomates:

    Lave os tomates e corte a tampa na parte inferior, retirando com cuidado o miolo. Pique o agrião e tempere com os temperos.

    Recheie os tomates e, por último, na parte de cima, coloque um pouco de maionese.

  • Pão de Dentro de Casa Cigano

    Pão de Dentro de Casa Cigano

    Na época em que tudo se fazia em casa e nada se comprava pronto, e nem mesmo o termo “caseiro” existia para diferenciar o que era feito em casa e o que era comprado pronto, os ciganos faziam este pão, que ganhou este nome justamente por ser feito em casa e por, naquela época, ainda não ter um termo melhor que designasse que a receita era feita à partir de casa.

    Você não vai precisar de muitos ingredientes para fazê-lo e em pouco tempo terá um pão delicioso para saborear.

    Ingredientes:

    • 1 copo de leite
    • ½ copo de água
    • 1 ovo
    • 1 colher de açúcar
    • 2 pitadas de sal
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • ½ kg de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de fermento biológico

    Modo de Preparo:

    Dissolva o fermento num copo de água morna. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro dela.

    Coloque a água com fermento dissolvido e vá colocando todos os outros ingredientes e misturando. Sove bem e modele a massa.

    Unte uma forma, coloque o pão e deixe ele crescer por mais ou menos 30 minutos, coberto com um pano úmido. Depois, leve para assar em forno quente.