Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2022

  • Khir (Doce Indiano e Cigano de Cenoura)

    Khir (Doce Indiano e Cigano de Cenoura)

    Khir é um doce indiano e cigano pouco conhecido feito à base de cenoura, leite condensado e leite. Trata-se de um doce de compota muito gostoso que vai permitir você apreciar tanto um pouco da culinária indiana quanto um pouco da culinária cigana ao mesmo tempo.

    Ingredientes:

    • 3 cenouras médias descascadas e raladas
    • 1 pitada de canela
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1 litro de leite
    • 5 bagas de cardamomo

    Modo de Preparo:

    Junte as cenouras médias (descascadas e raladas) e a canela e reserve. Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga com sal, o leite e as bagas de cardamomo.

    Misture até ficar bem integrado todos os ingredientes. Retire as bagas de cardamomo, ponha a cenoura e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre.

    Espere dar ponto de doce. Mais mole na segunda fervura, mais durinho na terceira. Desligue o fogo. Espere esfriar bem e ponha numa compoteira.

  • Gulab Jamon (Doce Indiano Cigano)

    Gulab Jamon (Doce Indiano Cigano)

    O gulab jamon é um bolinho de leite indiano, porém também cigano, que é apreciado banhado em calda. O maior diferencial dessa receita seja a adição de água de rosas.

    É muito popular nos países do sul Asiático, em particular na Índia, Sri Lanka, Nepal, Paquistão e Bangladesh. Também é comum em Mauritius e nos países caribenhos de Trinidad e Tobago, Guiana, Suriname e Jamaica.

    Curiosidade: Gulab significa Rosa e Jamun significa bola. Ou seja, o nome do doce já diz tudo: Bola de rosas.

    Ingredientes:

    Massa:

    • 2 xícaras (chá) de leite em pó
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
    • 10 gramas de manteiga sem sal derretida
    • 1/2 colher (sopa) de iogurte
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1 xícara de leite fresco
    • 1 pitada de açafrão puro
    • 11 gotas de água de rosas

    Calda:

    • 4 xícaras de (chá) de água
    • 11 gotas de água de rosas
    • 4 xícaras (chá) de açúcar
    • 7 unidades de bagas de cardamomo

    Modo de Preparo:

    Prepare a massa juntando todos os ingredientes até que formem uma estrutura consistente. O mais comum são formatos de bolinhas, mas podem ser quadradinhos.

    Uma colher de chá cheia é uma boa porção. Em seguida, frite-as em óleo quente com cuidado e ponha para secar em papeis próprios para absorver o óleo.

    Para a calda, leve ao fogo baixo, o açúcar e a água de rosas dissolvidos na água e com as bagas de cardamomo. Obtenha o que se chama de ponto de fio para a calda.

    Coloque as bolinhas ou quadradinhos já fritos na calda e deixe que absorvam essa calda, maas sem grudar. Prefira uma panela nem muito larga e nem muito baixa.

    Vá virando as bolinhas até ficarem cobertas pelo caramelo. Ponha pra secar em cima de papel manteiga e nunca coloque uma sobre a outra.

  • Pasta Al Vero Pesto Genovese (Massa Cigana)

    Pasta Al Vero Pesto Genovese (Massa Cigana)

    Esta é uma receita de massa cigana com molho pesto. É um típico macarrão linguine ao pesto, porém à moda cigana.

    Ingredientes:

    • 400 gramas de massa de sêmola de grão “durum” Linguine
    • 1 molho de manjericão fresco de folhas graúdas
    • 80 ml de azeite extra virgem Italiano
    • 20 gramas de alho picado
    • 50 gramas de pinoli (pinhões-snubber)
    • 50 gramas de queijo parmesão Italiano ralado
    • 50 gramas de queijo pecorino ralado
    • Sal e pimenta a gosto
    • 100 gramas de vagens pequenas
    • 100 gramas de batatas lavadas e descascadas

    Modo de Preparo:

    O molho pesto precisa ser feito com a ajuda de um liquidificador. Coloca-se primeiramente o azeite, o alho, o sal, os pinhões, as folhas (somente) lavadas e secas do manjericão e, por último, os dois tipos de queijo.

    Liquidificar evitando demorar muito tempo para evitar excessiva perda cromática do manjericão. Obtenha um creme homogêneo e cremoso e reserve.

    Picar de forma minúscula as vagens e as batatas para cozinhar juntamente com a massa em água salgada (1 litro de água para cada 100 gramas de massa) até ficar pronta e al dente, tanto a massa quanto os legumes.

    Escorrer, juntar a frio o molho pesto juntamente com os legumes, misturar bem e servir bem quente. Se ficar muito seco, colocar um pouco da água de coação da massa para aumentar a liquidez do molho pesto.

    OBS: nunca esquentar o molho!!!

  • Pequenos Truques Culinários Ciganos

    Pequenos Truques Culinários Ciganos

    Na cozinha, os ciganos são especialistas em preparar comida saborosa e sabem muitos truques com os alimentos. Além de sabores, eles entendem de aromas e, se você quer tornar seu dia-a-dia na cozinha mais especial, comece a praticar esses pequenos truques culinários ciganos…

    • Ao cozinhar repolho roxo, para ele não ficar desbotado, adicione gotas de limão ou vinagre na hora de refogar.
    • Para a polenta ficar mais saborosa, experimente fazê-la cozinhando o fubá com um caldo de carne e leite ao invés de água. Caso a polenta seja de forno, divida a quantidade de líquidos indicados em duas partes: uma de leite e caldo de carne e a outra de creme de leite ou de queijo.
    • Se a cozinha estiver com cheiro forte de peixe, fritura ou o quer que seja, encha um copo com vinagre tinto e coloque-o sobre a geladeira ou armário.
    • Para tirar o amargo da berinjela, deixe-a de molho na água com um pouco de sal e vinagre por meia hora.
    • Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjericão ou alecrim e depois tampe bem.
    • Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque 2 ou 3 cravos-da-índia na água do cozimento.