Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2022

  • Frango de Ouro Cigano

    O frango de ouro cigano é um prato feito de peito de frango e bons temperos típicos da culinária cigana. Após o tempo da marinada, fica pronto em menos de 1 hora.

    Ingredientes:

    • 2 peitos de frango sem osso e sem pele
    • Suco de 2 limões
    • Sal à gosto
    • 3 colheres (sopa) de mel
    • Vinagre à gosto
    • 4 cebolas picadas
    • 1 cebola cortada em rodelas
    • Lascas de 4 dentes de alho
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de tomilho seco
    • 2 pimentas de cheiro picadas

    Modo de Preparo:

    Tempere os peitos de frango sem osso e sem pele com o suco dos limões, o sal, o mel, o vinagre, as cebolas e os dentes de alho e deixe marinas por 12 horas.

    Passado esse tempo, coloque o azeite em uma panela e despeje os peitos de frango juntamente com o caldo da marinada.

    Leve em fogo baixo e adicione o tomilho seco e as pimentas de cheiro picadas. Mantenha em fogo baixo e vá pingando água e virando os peitos de frango para irem dourando em ambos os lados.

    Faça isso por 40 minutos e estará pronto para servir.

  • Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

    Arroz de Borra Cigano com Filé de Lombo

    O arroz de borra cigano com filé de lombo é um prato típico cigano onde se aproveita a borra do lombo frito para se fazer o arroz.

    É sucesso na certa… e você fica com uma refeição completa! Os filés de lombo de porco podem ser substituídos por picanha de porco e o arroz fica divino em ambas as opções.

    Você pode levar em torno de 1 hora para fazer esse prato.

    Ingredientes:

    Para a Carne:

    • 6/8 filés grossos de lombo de porco ou de picanha do porco
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
    • Sumo de 1 limão
    • Salsinha e cebolinha picadas
    • Pasta de alho (mais alho que sal) – 1 colher (sobremesa) de sal misturado com 6 cabeças de alho bem esmagadas

    Para o Arroz:

    • 2 xícaras de arroz pronto
    • Aspargos frescos cortados
    • Tomates cereja
    • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
    • 1 colher (sopa) de azeite
    • Sal à gosto
    • Pimenta do reino moída na hora ou pimenta branca em pó

    Modo de Preparo:

    Carne:

    Tempere os filés com azeite, as cebolas, o sumo do limão, a salsinha e a cebolinha picadas e a pasta de alho. Tampe e deixe na geladeira por 3 horas.

    Aqueça uma frigideira e coloque os filés juntamente com o caldo que se formou enquanto descansava na geladeira.

    Mantenha em fogo baixo e vá pingando água para que os bifes cozinhem e depois fritem (as cebolas praticamente desmancham), o que leva uns 30 minutos.

    Retire os filés e reserve.

    Arroz:

    Na mesma frigideira onde fez os filés, jogue o azeite, as ervas, os aspargos e um pouquinho de água. Tampe a panela e, quando a água evaporar, coloque o arroz, o sal e a pimenta.

    Siga mexendo. Coloque o arroz e ponha mais um pouquinho de água, apenas para que a borra se solte e junte ao arroz.

    Acrescente os tomates, mexa e tampe a panela. Desligue o fogo e pode levar a mesa, pois já está pronto pra servir.

  • Ganash Cigano de Chocolate e Geleia de Frutas Vermelhas

    Ganash Cigano de Chocolate e Geleia de Frutas Vermelhas

    O ganash cigano de chocolate e geleia de frutas vermelhas é uma boa sobremesa para todos desfrutarem. E ainda dá para reinventar a receita com novos ingredientes, como cardamomo ou pimenta, por exemplo.

    Com apenas quatro ingredientes (sendo que um deles é opcional), você pode fazer essa sobremesa cigana. Se for servir após um almoço ou jantar, faça com bastante antecedência.

    Ingredientes:

    • 400 gramas de chocolate em barra amargo
    • 1 xícara (chá) de nata fresca
    • Casquinhas comestíveis (opcional)
    • Geleia de frutas vermelhas

    Modo de Preparo:

    Leve o chocolate ao fogo em banho maria até derreter. Acrescente a nata fresca e mexa até se unirem. Nas casquinhas comestíveis, acrescente a geleia de frutas vermelhas e preencha com o ganash de chocolate.

    Coloque na geladeira por 2 horas ou mais antes de servir.

    Observação: Se não tiver casquinhas comestíveis, pode colocar em taças.

  • Pão de Fubá Cigano (Malao)

    Pão de Fubá Cigano (Malao)

    O pão de fubá cigano, também conhecido como malao, fica extremamente crocante por fora e macio por dentro. O mais tradicional pão de fubá cigano não leva erva-doce, mas você pode colocar, se assim desejar.

    Você pode levar em torno de 2 horas para fazer esse pão, mas vale muito à pena, fica muito bom com um cafézinho.

    Ingredientes:

    • 1 tablete de fermento biológico
    • 1/2 de xícara (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
    • 1 ovo médio
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 1 xícara (chá) de fubá
    • 1/2 colher (chá) de erva doce (opcional)
    • Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

    Modo de Preparo:

    Unte a forma para pão com margarina, enfarinhe com trigo e reserve. Dissolva o fermento no açúcar e junte metade do leite morno e 1/3 de xícara (chá) da farinha de trigo.

    Deixe crescer por 30 minutos para formar a esponja. Acrescente a essa esponja o leite restante, o ovo, a erva doce, o sal e o fubá.

    Misture bem e adicione a farinha de trigo restante aos poucos, até desgrudar das mãos. Deixe crescer, coberto com um filme plástico ou um pano limpo, até dobrar o volume.

    Amasse novamente e forme um pão. Coloque na forma e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno, em temperatura média (200 C), por cerca de 40 minutos.

    Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grelha, para que não fique úmido no fundo.

    Dica 1: Se quiser, pode retirar o açúcar da receita. Neste caso, dissolva o fermento no leite morno.

    Dica 2: Você pode substituir o fubá por farinha de milho.

  • Molho Cigano de Tomate e Especiarias

    Molho Cigano de Tomate e Especiarias

    O molho cigano de tomate e especiarias serve tem muita utilidade. É um quebra galho na cozinha e ainda dura aproximadamente 30 dias.

    Serve macarrão, bife enrolado, sopa de legumes, caldo, creme e arroz. Na verdade, é a base de um ensopado vinda diretamente da culinária de ciganos italianos.

    Além de muito mais saudável, dá todo um tempero especial ao dia a dia, além da praticidade. Essa receita equivalem a 8 latas de molho de tomate.

    Ingredientes:

    • 8 tomates maduros picados
    • 5 ramos pequenos de tomilho picados
    • 3 cebolas picadas
    • 7 dentes de alho amassados
    • 2 colheres (sopa) de flor de sal
    • 2 colheres (sopa) de orégano
    • ½ maço misto de cebolinha e salsinha – fresca e picada
    • ½ maço de manjericão fresco picado
    • 1 copo americano de azeite extra virgem

    Modo de Preparo:

    Numa panela grande, ou em um tacho de alumínio (que é mais comumente usado entre os ciganos), coloque o azeite e o alho para dourar.

    Depois, acrescente o restante dos ingredientes. Misture e refogue. Acrescente 2 litros de água e deixe ferver. Quando a água diminuir, acrescente mais 1 litro e deixe terminar de cozinhar.

    Os tomates devem estar desmanchando. Desligue, espere amornar e bata pouco a pouco no liquidificador. Coloque em um recipiente com tampa e armazene no freezer para usar sempre que necessário.

  • Virado Cigano de Lombo com Abobrinhas Verdes e Salada de Verão Cigana

    Virado Cigano de Lombo com Abobrinhas Verdes e Salada de Verão Cigana

    O virado cigano de lombo com abobrinhas verdes é daquelas comidas feitas em uma panela só, à moda dos viajantes, dos romá e de muitos bandeirantes.

    E pra acompanhar vem uma salada de verão com folhas, fruta e legume. Em menos de 1 hora sua refeição estará pronta.

    Ingredientes:

    Virado:

    • 1 cebola bem picada
    • Azeite
    • Fatias de lombo de porco
    • Suco de 1 limão
    • Dentes de alho
    • Salsinha e cebolinha à gosto
    • 4 tacos (lascas) de bacon
    • 1 abobrinha verde cortada em rodelas
    • Sal
    • 1 copo de farinha de milho

    Salada:

    • Alface
    • Melão
    • Alho seco, torrado e picado
    • Pepino ralado
    • Folhas de agrião
    • Azeite
    • Sal

    Modo de Preparo:

    Virado:

    Refogue a cebola no azeite e acrescente as fatias de lombo de porco, o suco de limão, os dentes de alho, a salsinha e a cebolinha e os tacos de bacon e misture.

    Em seguida, acrescente um copo de água e tampe a panela. Depois de cozido, destampe a panela e acrescente mais ½ copo de água.

    Quando ferver, deite as abobrinhas, regue com azeite, coloque sal, abaixe o fogo e tampe a panela. Ela vai cozinhar devagar (por pelo menos uns 20 minutos).

    Verifique o tempero e mexa bem, até que a abobrinha se abra, mas já a essa altura, ela não vai sumir, fica meio inteira. 

    Acrescente a farinha de milho. Mexa sem parar e desligue.

    Salada:

    Lave a alface, rasgue as folhas e coloque-as em uma saladeira. Lave o melão, descasque-o e pique-o na saladeira. Lave o pepino, descasque-o e rale-o na saladeira.

    Lave as folhas de agrião e adicione à saladeira. Salpique o alho seco e tempere com azeite e sal.

  • Sarmi Tradicional (Comida Cigana)

    Sarmi Tradicional (Comida Cigana)

    O sarmi tradicional é uma comida típica cigana feita de repolho cozido e recheado. Há várias variações, no entanto esta é a forma mais tradicional de se fazer a receita.

    Ingredientes:

    • 1 repolho grande (ou folhas de couve ou de uva)
    • ½ kg de carne de porco cortada em pedaços pequenos
    • 1 cebola bem picada
    • Azeite
    • 1 linguiça calabresa picada em cubos
    • Salsinha picada
    • Pimentão vermelho picado
    • Pimentão verde picado
    • 2 xícaras de arroz agulhinha (lavado)
    • 1 lata ou sachê de molho de tomate

    Modo de Preparo:

    Retire do repolho a parte do miolo, usando uma faca de ponta. Tente extrair a maior parte possível desse miolo. Coloque o repolho inteiro em água fervendo, com esta parte para cima.

    Deixe aferventar por 5 minutos, mais ou menos. Retire o repolho da água e remova as folhas uma a uma com cuidado.

    Reserve as mais grosseiras para que sejam postas no fundo de uma panela de cozimento. Pegue as folhas uma a uma e retire a parte branca mais dura das folhas, tente fazer isso sem machucar as folhas, e reserve-as.

    Forre uma panela grande, larga e baixa com as folhas grosseiras.

    Recheio:

    Tempere a carne de porco à gosto. Em uma panela, refogue a cebola com a carne de porco no azeite e adicione a linguiça calabresa, a salsinha picada e os pimentões picados.

    Quando a carne dourar, coloque o arroz e refogue tudo junto. Adicione 2 xícaras de água quente para cozinhar e deixe no fogo até secar.

    Em outra panela, refogue o molho de tomate e acrescente a mesma medida de água. Se quiser, acrescente cebolinha verde picada.

    Recheie as folhas do repolho com o preparo de carne de porco de uma maneira que forme embrulhos pequenos. Acondicione os embrulhos sobre as folhas de repolho que forram a panela, cuidando para que fiquem bem apertadinhos.

    Em seguida, despeje o molho de tomate sobre elas e coloque para cozinhar em fogo baixo e com cuidado. Coloque mais água fervente para facilitar o cozimento, com cuidado, os quadradinhos ou embrulhos devem ficar inteiros.

    A sarmi tem que ficar firme.

  • Tempero Indiano Cigano

    Tempero Indiano Cigano

    Esse tempero indiano já comemorou 200 anos na cozinha cigana e o seu segredo é escolher os melhores ingredientes no seu preparo.

    Feito à base de sal, com ele, você pode dar sabor desde à pães até à arroz.

    Ingredientes:

    • 1 kg de sal marinho
    • 40 gramas de páprica doce
    • 30 gramas de cravo da índia
    • 1 colher (sopa) bem cheia de pimenta do reino branca (moída)
    • 4 colheres (sopa) cheias de salsa desidratada
    • 40 gramas de alho desidratado e torrado
    • 30 gramas de açafrão da terra
    • 1 colher (sopa) cheia de cardamomo em pó
    • 1 colher (sopa) cheia de canela em pó
    • 40 gramas de cebola desidratada

    Modo de Preparo:

    Coloque o sal em uma tigela e vá acrescentando e misturando os outros ingredientes. Os cravos da índia devem ser quebrados antes de serem acrescentados.

    Misture tudo muito bem e depois guarde em um pote de vidro com boa vedação. Dura de 3 a 6 meses, se não colocar colher suja e cuidar bem.

    Com ele, você pode preparar pães, torradas, carnes assadas e arroz de especiarias. Apenas leve em conta a quantidade de sal que coloca nos alimentos.

  • Frango Cigano com Molho de Leite e Talos de Brócolis

    Frango Cigano com Molho de Leite e Talos de Brócolis

    O frango cigano com molho de leite e talos de brócolis é uma receita para ninguém botar defeito. Com um pouco de frango e alguns talos e folhas de brócolis é possível fazer essa receita facílima e que vai bem com arroz selvagem, obtendo assim uma refeição bem cigana.

    Ingredientes:

    • 500 gramas de frango em pedaços
    • Sal
    • Limão
    • 2 cebolas picadas
    • Azeite
    • 1 copo de água
    • Talos e folhas de brócolis cortadas em tiras
    • 1 copo de leite
    • 1/2 copo de requeijão

    Modo de Preparo:

    Tempere o frango com sal e limão e reserve. Em uma panela, refogue as cebolas picadas no azeite até que dourem.

    Adicione o frango temperado e a água e deixe cozinhar. Coloque os talos e folhas de brócolis para cozinhar junto com o frango.

    Misture o leite com o requeijão e reserve. Quando o líquido do frango reduzir pela metade, acrescente o leite misturado com o requeijão.

    Misture e deixe reduzir e engrossar. Sirva com arroz selvagem.

  • Sanduíche de Boiadeiro Cigano

    Sanduíche de Boiadeiro Cigano

    O sanduíche de boiadeiro cigano pode ser feito com qualquer tipo de pão salgado, mas o recheio é específico. Com algumas linguiças de porco, milho verde e mais alguns ingredientes, você pode fazer essa delícia de sanduíche.

    Ingredientes:

    • 4 linguiças de porco, sem gordura e já temperada
    • 2 latas de milho verde escorridas
    • 1 pimentão amarelo picado
    • 8 tomates cereja
    • Orégano à gosto
    • Páprica à gosto
    • 1 cebola picada
    • Pedaços de queijo de qualho à gosto

    Modo de Preparo:

    Refogue a cebola e pique as linguiças direto na panela. Coloque um pouco de água e adicione o milho verde, o pimentão amarelo picado e os tomates cereja.

    Salpique orégano e páprica à gosto e refogue tudo. Vá acrescentando água aos pouquinhos até estar no ponto. Coloque pedaços de queijo de qualho, dê uma misturada e está pronto.

    Você pode rechear os pães de sua preferência e saborear.

  • Bisteca com Batatas Cigana

    Bisteca com Batatas Cigana

    A bisteca com batatas é uma receita cigana extremamente simples e gostosa. Quem gosta da combinação de carne com batata vai adorar.

    Só demora um pouquinho para ficar pronta.

    Ingredientes:

    • 1 bisteca grande
    • Sal
    • Alho
    • Azeite
    • Suco de limão
    • Kümmel
    • 4 batatas
    • Alecrim seco

    Modo de Preparo:

    Tempere a bisteca com o sal, o alho, o azeite, o limão e o kümmel e coloque em um refratário. Corte as batatas em quatro (em forma de cruz) e passe azeite nelas com as mãos, até cobri-las completamente com uma fina camada.

    Acrescente o sal e coloque-as no refratário, em volta da bisteca. Salpique a carne e as batatas com alecrim seco. Coloque um pouco de água no fundo (menos de um dedo), cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por uma hora (ou até que a carne esteja cozida).

    Retire o papel alumínio, volte ao forno e deixe por mais 20 ou 30 minutos para dourar a carne e as batatas.

  • Repolho Refogado Cigano

    Repolho Refogado Cigano

    O repolho refogado cigano fica ótimo acompanhado de pão e é um prato simples de fazer, principalmente quando se está com pressa.

    Ingredientes:

    • 1/2 repolho branco cortado em tiras
    • 1/2 cebola picada
    • Bacon picado à gosto
    • Alho frito

    Modo de Preparo:

    Refogue a cebola com o bacon. Acrescente o repolho e tampe a panela. Ele vai soltar água. Mexa de vez em quando até secar.

    Desligue o fogo e salpique alho frito.

  • Salada Assada Cigana

    Salada Assada Cigana

    A salada assada cigana, também conhecida como salada quente, feita com bacon, batata e repolho. Fica muito bom acompanhada de vinho tinto.

    Em meia hora sua salada estará pronta para saborear.

    Ingredientes:

    • 2 pacotes de bacon
    • 4 batatas inglesas grandes
    • Sal
    • 1/2 repolho branco
    • Azeite

    Modo de Preparo:

    Corte as batatas em rodelas e leve para cozinhar, com pouco sal, por 10 minutos. Distribua as batatas numa travessa que possa ir ao forno.

    Corte o bacon e o repolho em tiras finas e junte às batatas. Misture delicadamente, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por 10 minutos.

    Retire, regue com azeite e volte ao forno por mais 5 a 7 minutos.

  • Panelinha Cigana de Lombinho, Creme de Queijo e Mandioca

    Panelinha Cigana de Lombinho, Creme de Queijo e Mandioca

    A panelinha cigana de lombinho, creme de queijo e mandioca é parecida com um escondidinho de carne e vai muito queijo.

    Sua finalização é no forno, o que possibilita um gratinado.

    Ingredientes:

    • 1 kg de mandioca bem cozida (desmanchando)
    • 700 gramas de lombo ou pernil picado aos cubinhos
    • 1 cebola ralada
    • Suco de um limão
    • Sal
    • Alho
    • Azeite
    • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
    • 1/2 copo de leite
    • 1 copo de requeijão culinário
    • 1 xícara de queijo prato, ralado grosso
    • Salsinha e cebolinha picados
    • Queijo curado ralado (opcional)

    Modo de Preparo:

    Tempere o lombo ou pernil picado aos cubinhos com a cebola ralada, o suco de um limão, sal e alho e refogue com um pouco de azeite.

    Coloque 1 copo de água e deixe ferver até secar. Amasse a mandioca e acrescente a manteiga com sal, o leite, o requeijão culinário e o queijo prato.

    Misture tudo sem levar ao fogo. Apenas misture tudo e tempere com a salsinha e cebolinha. Essa mistura tem que ficar bem cremosa., então coloque um pouco mais de leite, se precisar.

    Montagem:

    Coloque uma colher de sopa bem cheia da mistura de mandioca, coloque uma colher de carne e de novo uma colher de creme de mandioca.

    Salpique queijo curado – se quiser – e coloque as panelinhas, sem tampa-las, numa forma de assar. Na hora que quiser, é só colocar no forno quente por 10 a 15 minutos, depende do fogo, e depois servir.

  • Farofa de Natal Cigana

    Farofa de Natal Cigana

    A farofa de natal cigana é uma farofa à base de grão de bico e calabresa. É bem fácil de fazer e é diferente, mas praticamente completa, além de ser muito boa e saborosa.

    Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido com pouco sal
    • 1 xícara de calabresa
    • Ameixa preta sem caroço à gosto
    • Farinha de mandioca à gosto
    • Azeitona à gosto
    • Pimenta biquinho à gosto

    Modo de Preparo:

    Coloque a calabresa no fogo e vá pingando água até que ela frite e cozinhe. Acrescente o grão de bico, coloque um pouco de água, abaixe o fogo e misture.

    Acrescente a azeitona e a ameixa à gosto e misture tudo. Coloque a farinha de mandioca devagar, até que tudo esteja bem misturado.

    Coloque a pimenta biquinho à gosto e sirva.

  • Lagosta Cigana de Natal (à Moda de Porto Seguro/BA)

    Lagosta Cigana de Natal (à Moda de Porto Seguro/BA)

    A lagosta cigana de natal (à moda de Porto Seguro/BA) é um prato colorido, que vai muito bem com pirão para acompanhar, e combina muito com o clima de regiões litorâneas.

    Ingredientes:

    • 1 lagosta fresquinha
    • Manteiga
    • 4 tomates picados
    • 2 cebolas picadas
    • Azeite
    • Coentro fresco picado
    • 1 pimentão vermelho picado
    • 1 pimentão verde picado
    • 1 pimentão amarelo picado
    • Sumo de 1 limão

    Modo de Preparo:

    Cozinhe a lagosta com pouco sal. Abra em duas postas, no cumprimento e ainda quente, e passe manteiga em cima.

    Misture os tomates, as cebolas, o azeite, o coentro fresco picado e os pimentões e tempere. Coloque essa mistura por cima da lagosta e regue com o sumo de limão.

  • Salada de Lentilha Cigana

    Salada de Lentilha Cigana

    A salada de lentilha cigana é uma salada simples e fácil de fazer, que ainda pode render um suco para você fazer sopas e caldos.

    É uma salada bem típica cigana ideal para jantares, reuniões familiares e finais de ano. Acompanha bem quaisquer assados.

    Ingredientes:

    • 250 gramas de lentilha
    • 1 litro de água
    • 1 colher (sopa) rasa de sal
    • Azeitonas verdes fatiadas
    • Alho torrado granulado
    • Flores de capuchinho
    • Tomates cereja
    • Alcaparras
    • Cubos de queijo
    • Azeite
    • Folhas de manjericão

    Modo de Preparo:

    Cozinhe a lentilha com a água e o sal até ficar al dente (em torno de 15 minutos em fogo alto). Desligue o fogo e deixe amornar na panela.

    Misture as azeitonas verdes fatiadas, o alho torrado granulado, as flores de capuchinho, os tomates cereja, as alcaparras e os cubos de queijo.

    Acrescente a lentilha já fria e coada (o caldo pode ser guardado para fazer sopas e caldos) e misture. Regue com azeite e enfeite com as folhas de manjericão.

  • Lombo Recheado Cigano

    Lombo Recheado Cigano

    O lombo recheado cigano é simples, porém saboroso. É uma boa receita para finais de ano.

    Ingredientes:

    • 1 lombo de porco
    • Azeite
    • Sal
    • Vinho branco
    • 2 xícaras de farinha fina de milho
    • Fatias de bacon
    • Ervas frescas
    • Lascas de alho
    • Manteiga

    Modo de Preparo:

    Abra o lombo como um bife e regue azeite, salpique sal e regue com um pouquinho de vinho branco. Reserve por 4 horas.

    Misture a farinha fina de milho, as fatias de bacon, as ervas frescas e as lascas de alho e recheie o lombo com esta mistura.

    Enrole e passe um cordão para assar. Coloque no papel alumínio e em forno quente por 20 minutos. Tire o papel e besunte com manteiga.

    Deixe assar na grelha do forno a 180 graus por uns 20 a 30 minutos. Ele fica úmido e saboroso.

  • Vinagrete Cigano à Moda Baiana

    Vinagrete Cigano à Moda Baiana

    O vinagrete cigano à moda baiana é bem simples de fazer e fica pronto para consumo em 24 horas. Você não vai gastar muito fazendo esse vinagrete.

    Ingredientes:

    • 1 xícara de água
    • ½ xícara de azeite
    • Suco de 1 limão
    • ½ cebola picadinha
    • 1 tomate picadinho
    • ½ maço de salsinha, coentro e cebolinha frescos e picados
    • 7 pimentas malaguetas fatiadas – não curtidas

    Modo de Preparo:

    Misture todos os ingredientes e deixe 24 horas reservado na geladeira antes de usar.

  • Postas de Arraia à Moda Cigana

    Postas de Arraia à Moda Cigana

    Postas de arraia à moda cigana é um assado totalmente cigano e não se trata só de uma receita. Tem todo um simbolismo por detrás desse belíssimo prato.

    Um prato cigano que pode ser feito para acompanhar as postas de arraia é o arroz com lentilhas.

    Ingredientes:

    • 1 kg de postas de arraia, devidamente limpas
    • Flor de sal
    • Alho em pasta
    • Mel
    • Mostarda
    • Sumo de 1 limão china
    • Azeite
    • Manteiga
    • Alcaparras

    Modo de Preparo:

    Tempere as postas de arraia com flor de sal e alho em pasta e misture mel e mostarda. Acrescente o sumo de limão e embale no papel alumínio, levando ao forno à 240º por 1 hora.

    Retire o alumínio, acrescente azeite, manteiga e alcaparras e deixe por mais ou menos 10 minutos no grill dourador do forno.

    No simbolismo cigano, a arraia é ingerida para ajudar a andar para frente, suavemente, quase que dançando por entre as ondas da vida.

    Os peixes são e sempre serão alimentos sagrados para os ciganos. Os aspargos são comida de reis.

  • Chutney de Tomates Cigano

    Chutney de Tomates Cigano

    Chutney de tomates cigano é uma receita maravilhosa conhecida e feita pelo povo cigano no Brasil, na Índia e na Inglaterra, até onde se tem conhecimento.

    Ele combina com pão, com torradas, como recheio de abobrinhas assadas, no assado de costela de porco cigano e assim por diante.

    Além do tomate, vai muito tempero e pode levar em torno de 1 hora para ficar pronto.

    Ingredientes:

    • 275 gramas de tomate
    • 75 gramas de açúcar
    • 4 colheres (sopa) de suco de limão
    • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado (ou picado)
    • 2 colheres (sopa) de cominhos
    • 1 colher (chá) de canela masala
    • 1 cravo (ou temperos de sua preferência)
    • 2 colheres (chá) de sal
    • 2 cebolas brancas picadas
    • 1 xícara (chá) de vinagre ou vinho á gosto

    Modo de Preparo:

    Retire o caule dos tomates, lave-os bem e corte-os em pedaços pequenos. Misture-o com o restante dos ingredientes numa panela com 1 colher (sopa) de azeite, tampe e deixe até que ferva.

    Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando com a panela destampada. Dependendo do tempo, pode estar pronto em 45 minutos ou mais.

    Tempere a gosto, caso precise de mais tempero.