Livros de Auto Ajuda Espiritual

Ano: 2022

  • Sarmá (Trouxinha de Repolho Cigana)

    Sarmá (Trouxinha de Repolho Cigana)

    O sarmá surgiu na região onde hoje é o Paquistão (deserto do Punjab), fazendo parte da cultura árabe originalmente, sendo conhecido como charutinho de repolho.

    O povo cigano, nômade por natureza, modificou-o, acrescentando ingredientes próprios dos lugares por onde passava.

    É uma receita que abrange a comunidade cigana, em especial os de origem do leste europeu. Pode ser saboreado com salada verde e maionese como acompanhamento.

    Rendimento: 60 pessoas

    Ingredientes:

    Repolho:

    • 4 repolhos grandes
    • Vinagre à gosto
    • Sal à gosto
    • 1/2 xícara de azeite
    • 2 folhas de louro
    • Água

    Recheio:

    • 1 kg de carne de vaca
    • 1 kg de carne de porco
    • Azeite à gosto
    • Temperos à gosto (cebola, sal, pimenta…)
    • 1/2 kg de bacon
    • 5 tomates maduros
    • Azeitonas e cogumelos a gosto
    • 1/2 kg de arroz
    • 3 folhas de louro

    Sosso (Molho):

    Coloque todos os ingredientes abaixo em uma panela e cozinhe até formar um molho.

    • 2 colheres de azeite
    • 2 dentes de alho
    • 2 latas de molho de tomate pronto
    • 5 tomates picadinhos
    • 1 colher (café) de colorau

    Modo de Preparo:

    Repolho:

    Retire o miolo de cada um dos repolhos sem desmontar as folhas e coloque-os em uma panela grande. Adicione o vinagre, o sal, o azeite, as folhas de louro e água o suficiente para cozinhar os repolhos (não deixe ficar muito cozido).

    Após cozidos, tire os talos das folhas, sem rasgá-las, e reserve.

    Recheio:

    Corte as carnes em quadradinhos pequenos. Em uma panela, coloque o azeite, os temperos e a carne de vaca e deixe cozinhar.

    Em seguida, coloque a carne de porco e deixe cozinhar. Retire o couro do bacon e reserve. Coloque o que sobrou do bacon na panela com as carnes e deixe cozinhar.

    Pique os tomates e coloque na panela das carnes. Depois de cozido, retire do fogo e coloque as azeitonas e cogumelos picadinhos.

    Lave o arroz e junte ao cozido. Coloque o louro.

    As Trouxinhas:

    Pegue uma panela grande, forre com as sobras das folhas de repolho e com o couro do bacon. Reserve. Pegue uma folha do repolho e coloque bem no centro 1 colher (sopa) de recheio.

    Dobre a folha, virando a parte direita em cima do recheio e a parte esquerda em cima da primeira parte. Dobre duas vezes o rolo, ficando a parte aberta para baixo.

    Proceda assim com todas as folhas. Coloque as trouxinhas preparadas na panela em círculo, começando dos lados para o centro, em quantas camadas couber.

    Cubra com o restante das folhas de repolho que sobraram, deixando uns 10 centímetros para o crescimento das trouxinhas.

    Coloque água o suficiente para cobrir e coloque o molho (sosso). Deixe ferver. De vez em quando, dê uma chacoalhada na panela para não queimar.

    O prato estará pronto quando o arroz estiver cozido.

  • Tcháyo Romanó (Chá Cigano Tradicional)

    Tcháyo Romanó (Chá Cigano Tradicional)

    Tcháyo Romanó é um chá cigano tradicional saboroso passado de mãe para filha. É um dos mais belos rituais ciganos, onde se evocam as forças da natureza para trazer saúde, amor, força, prosperidade e alegria.

    Seus ingredientes mudam a cada receita, mas alguns se mantém em todas elas.

    Ingredientes da Tintura:

    • Chá preto natural
    • Pedacinhos de canela
    • Cravos da índia
    • 3 favas de cardamomo (opcional)
    • 1 pedacinho de casca de limão branco
    • 1 dose de uísque

    Frutas para Maceração:

    • pedacinhos de damascos secos
    • fatias finas de limão branco sem casca
    • fatias de uvas rosé
    • pedacinhos de maçã vermelha
    • pedacinhos de ameixas ou morangos

    Modo de Preparo:

    Em um litro de água fervente, coloque todos os ingredientes da tintura, exceto o uísque. Desligue o fogo, abafe o recipiente e deixe esfriar.

    Acrescente o uísque quando for servir. Na hora de servir, coloque as frutas num copo de vidro e amasse-as com um talher.

    Depois, acrescente a uma pequena porção da tintura e amasse mais um pouco. Em seguida, coloque esta mistura numa tigelinha de sobremesa, que os ciganos chamam de tiaritza, e acrescente água fervente.

    Se desejar, adoce com mel. Enquanto você amassa as frutas, procure estar em sintonia com os céus e atraia para você a realização de seus desejos.

    Para acompanhar o chá, sirva biscoitos, pãezinhos, frios, bolos e tortas.

  • A Comida Cigana Regida Pelas Fases da Lua

    A Comida Cigana Regida Pelas Fases da Lua

    Para os ciganos, cozinhar é um ato maravilhoso. E é através da comida que podem encantar uma pessoa com mais facilidade e d depositar todos os objetivos nos ingredientes.

    Assim, as fases da lua se tornam muito importantes na culinária cigana.

    Na Lua Nova: Os ciganos cozinham para terminar trabalhos inacabados ou começar projetos que desejam que dêem resultados imediatos.

    Na Lua Crescente: Os ciganos cozinham para aqueles que devem tomar conhecimento de seus projetos, trabalhos e também para o casamento e noivados. E é nesta lua que são colhidas as ervas e especiarias, caso sejam cultivadas em horta doméstica.

    Na Lua Cheia: Os ciganos reúnem as pessoas mais queridas para servi-lhes os alimentos encantados, esperando os melhores comentários. Também é a lua melhor para lançar um produto e também iniciar um projeto que deseja-se que se torne público.

    Na Lua Minguante: Os ciganos dedicam a cozinha para a cura. Fazem os remédios caseiros utilizando as ervas, raízes, sementes, frutas e flores.

    A Cozinha Cigana

    Na cozinha cigana, estão inclusas as carnes de porco, frango e boi, que são as mais utilizadas. Utilizam também muito as especiarias e temperos de diversas partes do mundo.

    Frutas, nozes e amêndoas estão sempre presentes em diversos doces. Também são utilizados o ovo, a manteiga, queijo e frios.

    As massas são de fabricação caseira e os pães são feitos ritualisticamente para serem oferecidos como alimento do corpo e do espírito.

  • Omeletes Doces Ciganas

    Omeletes Doces Ciganas

    As omeletes doces ciganas são preparados de ovos doces com várias opções de recheio. Ótimas para quem gosta de pratos açucarados.

    Essa receita vem da Bavária e sofreu adaptações através dos anos, quando se incorporou o último recheio, bem brasileiro.

    É servida, preferencialmente, nas noites frias de inverno ou como lanches à tarde. Costuma ser servida separada, pelo sabor forte, e sem acompanhar outras sobremesas de jantar, fica muito pesado.

    Essa receita é considerada “apropriada para mulheres fortes”, é aconchegante e esquenta a alma. Vem de descendentes de ciganos alemães e está em uma família cigana desde 1920.

    Ingredientes:

    • 10 ovos
    • 1 pitada de sal
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 3 colheres (sopa) de creme de leite
    • 1 colher (sopa) de água de laranjeira

    Modo de Preparo:

    Bata os ovos vigorosamente e acrescente a pitada de sal, o açúcar, o creme de leite e a água de flor de laranjeira. Reserve e escolha uma variação abaixo para finalizar seu prato:

    1. Variação 01: Misture 2 colheres (sopa) de açúcar com 1 colher (café) de canela em pó. Polvilhe a omelete e sirva quente.
    2. Variação 02: Misture 2 colheres (sopa) de creme de leite com 1 colher (sopa) cheia de geleia de laranja ou de framboesa e recheie a omelete
    3. Variação 03: Misture 2 colheres (sopa) de creme de queijo com 2 colheres (sopa) de geleia de framboesa e recheie a omelete. Polvilhe só açúcar e leve ao forno para dourar.
    4. Variação 04: Misture 4 colheres (sopa) de goiabada mole e 2 cálices de vinho tinto seco e coloque em banho Maria até encorpar. Retire e acrescente 1 colher de creme de leite fresco. Misture bem e recheie a omelete. Leve ao forno para dourar e enfeite com o restante da calda.

    Divida a massa em 4 porções iguais (mais ou menos 4 xícaras de chá) e coloque cada uma delas na frigideira com um pouquinho de manteiga.

    A frigideira deve ser pequena e não deixe criar crosta, deve ficar macio. Coloque o recheio e enrole a omelete. Polvilhe açúcar puro ou com canela.